白皮酥的做法？白糖20g 清水60g 制作時(shí)間：10-20分鐘 用餐人數(shù)：步驟 ? 1 制作水油皮，面粉150g，白糖20g，清水60g，豬油50g,攪拌在一起揉成團(tuán)，裹上保鮮膜20分鐘 ? 2 制作油酥，豬油60g，那么，白皮酥的做法？一起來了解一下吧。
1、食材：面皮用面粉1斤、面皮用豬油100克、面皮用水42克、油心用面粉1斤、油心用豬油225克。
2、用2兩面粉，攤到面板上面，平均分開。
3、然后把右邊的這一半的五分之一拿到左邊來。這樣右邊這部分面粉我們來做油心，左邊這部分面粉我們來做面皮。
4、準(zhǔn)備豬大油，提前用肥肉在鍋里煉制好的。
5、挖一塊豬大油放到油心面粉里，用手掌根部搓揉，把面和油和起來，注意比例哦。面和油的比例是2：1,也就是說要用一半面粉的豬大油用量來和這個(gè)油心。
6、把油心和成一個(gè)面團(tuán)，因?yàn)橛偷暮勘容^高，所以這個(gè)面團(tuán)很酥軟。
7、下面開始做面皮，用面粉的四成豬大油來和面，再加入一部分水，這個(gè)面要和的盡量軟一些。同樣和成一個(gè)面團(tuán)，在面板上揉好。
8、面皮和好之后，放到濕布底下蓋好醒一會(huì)兒。
9、十分鐘之后，拿出面皮的面，別揉，直接用手按成一個(gè)圓餅。
10、把油心包到這個(gè)圓餅當(dāng)中，包成一個(gè)圓形，口朝上。
11、用手壓一下這個(gè)圓球，壓成一個(gè)圓餅，用搟面杖搟成一個(gè)長方形。搟的過程比較粘，可以鋪撒面布。
12、搟成一個(gè)長方形大約40公分長度，折成三折。
13、折好后，把開口和搟面杖平行，繼續(xù)搟面，再搟成一個(gè)長方形。
14、重復(fù)剛才的三折步驟。
15、開口和搟面杖平行繼續(xù)搟面，再搟成一個(gè)長方形。
1、取適量面粉分別和成油酥面和水油面。
2、將油酥面和水油面各做成面劑，用水油面包油酥面，壓平搟成長條，從一頭卷起來，連續(xù)兩次。
3、將卷好的面坯平放在案上，用手壓扁，包上由青梅、瓜條、葡萄干、青紅絲、白糖、桂花醬、香蕉油、熟豬油調(diào)成的甜餡。
4、捏緊口，口朝下按壓成直徑約一寸五分的圓形餅，放烤爐里用小火烤熟即可。
推薦做法：
白皮酥
酥皮即點(diǎn)心的一種做法。從做法上可分為中式酥皮和西式酥皮。
今天這道點(diǎn)心是傳統(tǒng)的中式酥皮，傳統(tǒng)的中式酥皮主要有淮陽式（淮陽酥皮）和廣式（廣式酥皮）兩大類型。
這款酥皮吃起來口感豐富，層次分明，咸甜適口，很不錯(cuò)的喲
食材
主料小麥面粉300g 輔料玉米油100g鹽適量糖適量紅豆沙適量全蛋液適量熱水適量芝麻適量
步驟
1.制作油皮：200g的面粉與適量的鹽、糖混合
2.用筷子攪勻
3.加入到25g的玉米油中
4.加入適量的熱水
5.揉成面團(tuán)，醒發(fā)半小時(shí)以上
6.制作油酥：將剩余的面粉和玉米油混合
7.用筷子先攪成絮狀
8.再揉成油酥面團(tuán)
9.將醒發(fā)好的油皮面團(tuán)搟開
10.包入油酥面團(tuán)
11.收口朝下，包緊
12.搟開
13.疊成如圖所示的樣子后，沿著中線對(duì)折過去
14.再次搟開
15.從長邊卷起來
16.卷成圓柱
17.分割成合適的大小，再次蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘
18.取其中一份，將其從刀口處按扁，會(huì)呈現(xiàn)出一圈圈的樣子
19.包入餡料
20.收口朝下，可以清晰大看出花紋，上下火，200度，10分鐘
小貼士
1.烤箱的溫度酌情掌握，稍稍上色即可。
2.晾涼后口感更好喲。
1、中粉（水）200克，豬油（水）60克，細(xì)砂糖（水）10克 水（水）70克，中粉（油）150克，豬油（油）75克，五仁餡560克。
2、水油皮的材料放面包機(jī)，選擇發(fā)面程序直到和面結(jié)束，取出面團(tuán)用保鮮膜包好后醒一下。
3、油酥的材料放到盆里，手上帶上一次性手套，抓勻，也用保鮮膜包好，醒一下。
4、水油皮和油酥分別平均分割成16個(gè)。
5、水油皮用手按壓成片，放上油酥包進(jìn)去，直到全部包完后用保鮮膜蓋著醒15分鐘，取一個(gè)用手壓一下，搟成長舌，卷起來。
6、把卷按壓一下，再搟成長舌狀。
7、卷起來。
8、在中間的位置用手指壓一下，兩邊往里按，用手壓扁。
9、搟成片。
10、五仁餡提前分成35克一個(gè)，十六個(gè)，用手團(tuán)成球狀；取一個(gè)放在面皮上。
11、包好后，收口處捏緊。
12、反過來，壓扁。
13、用印章，粘上紅色火龍果汁，壓到上面花型，烤箱180度，25分鐘。
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：1 1將油皮的所有食材和成面團(tuán)
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：2 2再將油酥抓捏和成面團(tuán)
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：3 3蓋上保鮮膜醒大概20分鐘
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：4 4分別將油皮和油酥的面團(tuán)揉成長條
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：5 5平均分成16份，揉成圓形待用
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：6 61個(gè)油皮面團(tuán)按扁放1個(gè)油酥面團(tuán)
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：7 7包緊收口，揉圓
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：8 8，拍扁，搟成長條
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：9 9卷起
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：10 1016個(gè)都一一卷起之后蓋上保鮮膜醒10分鐘
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：11 11然后拿一個(gè)卷好的面劑子豎著放，在搟成長條，翻過來，再卷起，這樣層次就出來了
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：12 12其他15個(gè)也一一這么做后，同樣需要蓋上保鮮膜醒10分鐘
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：13 13醒發(fā)好之后取一個(gè)面劑子，將兩端壓實(shí)
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：14 14團(tuán)成圓形球
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：15 15按扁
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：16 16放入紅豆餡，包緊，按扁
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：17 17菊花酥造型：轉(zhuǎn)圈均勻切八刀，中間留一部分別切斷
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：18 18將切開的花瓣兒順時(shí)針擰轉(zhuǎn)90°，展開成花瓣形狀
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：19 19花瓣酥造型 放在案板上，中間用大拇指摁成窩狀
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：20 20 轉(zhuǎn)圈均勻切開6刀至1/3深
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：21 21圓形芝麻酥造型：在表面用刀輕輕地劃3刀
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：22 22普通白皮酥：放入紅豆餡，包緊，揉成圓形球就可以了
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：23 23刷蛋液 撒芝麻
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：24 24烤箱中間層，190度20分鐘，上下管烤
白皮酥點(diǎn)心的做法步驟：25 25烤箱中間層，190度20分鐘，上下管烤
以上就是白皮酥的做法的全部?jī)?nèi)容，23、放到案板上面，用手掌根按一下，把尖尖頭按進(jìn)去。變成一個(gè)小圓餅。24、把圓餅翻過來，實(shí)面超上，再整理一下。白皮酥就做好了。25、把做好的白皮酥整齊的排列在烤盤里。入烤箱，180度，12分鐘就烤好啦 26、。
