牛肉炒白菜怎么做好吃？將焯好的牛肉倒入鍋中，大火翻炒至表面微黃。 加入生抽、老抽和糖，繼續翻炒均勻上色。 倒入適量清水（沒過牛肉），大火燒開后轉小火燉煮40-50分鐘，直至牛肉軟爛（可用高壓鍋縮短時間，約20分鐘）。處理大白菜：大白菜洗凈后切成大塊，菜幫和菜葉分開備用。燒制：牛肉燉軟后，先放入白菜幫，那么，牛肉炒白菜怎么做好吃？一起來了解一下吧。
現在沒有什么比較劃算的蔬菜，大街上經常會賣的都是白菜，在冬天的時候吃白菜蘿卜是最養生的，也是最能防止感冒的，尤其是在很多地區還會把白菜腌制成咸菜，泡菜或者酸菜，白菜炒牛肉是家常的一道做法，酸酸的，甜甜的，而且有一股辣辣的味道，可以根據自己的口味來選擇不同的制作方法。
酸白菜炒牛肉
材料
牛前腿肉 約300公克,酸白菜 約170公克,蒜 3瓣,辣椒 1個,蔥 1根,鹽 適量,米酒 1/10杯,蠔油 2/10杯,米酒 1/10杯,白胡椒粉 少許,糖 少許,橄欖油 少許,太白粉 1匙
做法
1、牛肉逆紋切片、酸白菜切約1公分條狀、蒜切片、辣椒斜切、蔥切段備用。
2、將牛肉加入腌料待入味。
3、取鍋放入作法2的牛肉，炒至半熟后盛起。
4、同鍋爆香蒜、辣椒，放入酸白菜續炒，再放入作法3的牛肉，加入米酒及適量水翻炒，以鹽斟酌調味即可。
酸白菜炒牛肉
材料
酸白菜 300g,腌牛肉 300g,洋蔥 半顆,蔥、姜、蒜、辣椒 適量,鹽、醬油 少許
做法
1、洋蔥切絲備用，酸白菜切段
2、生姜、大蒜剁碎，姜牛肉和醬油放入腌30分
3、炒鍋熱油后，將洋蔥放入炒香
4、放入腌牛肉快炒，最后倒入酸白菜拌炒
5、辣椒、蔥配色、加鹽調味，即可上桌
黑胡椒牛柳
材料
主料：牛肉250克
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，淀粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。
醬牛肉炒白菜是一道色香味俱佳的家常菜，不僅營養價值高，而且制作簡單。下面是一種制作醬牛肉炒白菜的方法：
【材料準備】
醬牛肉：200克（建議選擇品質好的牛肉，如牛腱子肉，提前腌制）
白菜：500克（選擇新鮮嫩綠的白菜）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
姜：適量（切絲或者切片）
青蔥：1根（切段）
生抽：1大勺
老抽：1小勺（主要用于上色）
料酒：1大勺
糖：1小勺
食用油：適量
鹽：適量
胡椒粉：少許
水淀粉：適量（用于勾芡）
【制作步驟】
醬牛肉的準備：將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉和少量的水淀粉腌制20分鐘，讓牛肉入味。
白菜的處理：將白菜洗凈，切成寬條，可以根據個人喜好調整切的寬度。
熱鍋涼油：在鍋中加入適量的食用油，油溫熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至變色，牛肉變色后迅速盛出備用。
炒白菜：在鍋中留少許油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入白菜，快速翻炒。
調味：在白菜快熟的時候，加入適量的鹽和生抽調味，根據個人口味調整。
加入牛肉：將之前炒好的牛肉重新加入鍋中，與白菜一起快速翻炒，讓味道充分融合。
勾芡：如果喜歡汁多一些的，可以用水淀粉對汁進行勾芡，讓菜肴看起來更加光亮誘人。
出鍋：加入青蔥段，快速翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
制作好吃的牛肉炒白花菜需掌握食材處理、火候控制及調味技巧，具體步驟如下：
食材準備主料：白花菜適量、牛腱肉100克（或選用其他部位需腌制）。
調料：鹽、醬油、生粉、花生油適量。
制作步驟處理牛肉
選用牛腱肉，洗凈瀝干后切成薄片。牛腱肉肉質結實、有彈性，無需腌制；若使用其他部位牛肉，需用生粉、醬油腌制30分鐘以增嫩。
處理白花菜
將白花菜切成小朵，仔細清洗去除雜質和小蟲，放入淡鹽水中浸泡30分鐘以殺菌去農殘。
炒制牛肉
起鍋熱花生油至八成熱，倒入牛肉快速翻炒3分鐘，見牛肉變色立即關火出鍋，避免過老。
炒制白花菜
洗凈鍋后重新熱油，倒入白花菜翻炒5分鐘至變軟出香味，加入半杯溫水和適量鹽翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
合炒調味
待水分快干時，倒入牛肉翻炒2分鐘，加入適量醬油提鮮增香，翻炒均勻后即可出鍋。
牛肉大家都知道是非常容易熟透的，因為牛肉必須要保證，盡可能的不要全熟，也要注意不能煮的時間太久，否則的話會導致牛肉里面全部都會結成硬塊，這樣不僅僅會咬不動，塞到牙齒里面很難弄下來，牛肉炒白菜在做的時候，為了保證牛肉的口感，可以學學這樣去處理牛肉。
牛肉白菜煲
材料
牛肉一大塊，大白菜半棵，韓國泡菜一些，小半碗就行了
做法
步驟1：牛肉為了煮的比較爛，最好切大塊去煮，我這里切了兩塊。把切塊的牛肉先放到鍋中，水開后去血水。然后鍋中放蔥結，八角幾個，姜片，花椒，料酒，大火燒開轉小火，用我這樣的鍋去煮牛肉，最起碼要一個半小時才會爛的，如果用高壓鍋估計20分鐘就好了吧?？曜幽懿迤婆Ｈ猓f明就煮的差不多了，可以撈出來了。
步驟2：把煮好牛肉切塊，順便把白菜切塊，買來的泡菜也切塊。
步驟3：鍋中放底油，油微熱放蔥段，姜片，干紅辣椒爆香。放牛肉加入醬油，鹽，料酒煸炒幾分鐘，倒入切好的大白菜，少加點鹽煸炒出水。
步驟4：為了好吃我們還是要不怕麻煩，得換個砂鍋小火去煨它的。砂鍋里加點煮牛肉的湯，把煸好的牛肉白菜倒入砂鍋中。把切塊的泡菜放進去，其實泡菜加進去味道酸酸辣辣的，還真不錯，但不要加太多，會把大白菜味道搶走的。
洋蔥沙茶牛肉
做法：
1.牛肉切片，放糖、生抽、白梁散胡椒粉、料酒、姜末撈勻，再放沙茶醬撈勻，最后放油撈勻
2.洋蔥切絲
3.蔥段
4.撥開洋蔥，再加點油，牛肉平鋪到鍋底
5.蓋蓋，轉大火，焗1分鐘
6.開蓋再翻炒半分鐘左右
7.放蔥段炒勻即可
海味浸白菜
做法：
1.小火爆香姜末
2.放浸發過的瑤柱和橡純氏蝦米，小火翻炒幾下
3.放兩小碗水
4.水滾放菜和鹽褲巧，煮熟即可
以上就是牛肉炒白菜怎么做好吃的全部內容，酸白菜炒牛肉材料牛前腿肉 約300公克,酸白菜 約170公克,蒜 3瓣,辣椒 1個,蔥 1根,鹽 適量,米酒 1/10杯,蠔油 2/10杯,米酒 1/10杯,白胡椒粉 少許,糖 少許,橄欖油 少許,太白粉 1匙做法1、牛肉逆紋切片、酸白菜切約1公分條狀、蒜切片、辣椒斜切、蔥切段備用。2、將牛肉加入腌料待入味。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
