紅燒羊排燉蘿卜的做法？一、用料: 羊排1000克 、胡蘿卜2根 、蘿卜1根 、香葉4片 、姜4片 、桂皮1塊、大蔥 1根 、八角3個(gè) 、花椒 8粒 、料酒3勺 、干辣椒 3個(gè) 、老抽 3勺 、生抽 3勺 、冰糖20克 二、紅燒羊排燉蘿卜的做法和步驟 1、那么，紅燒羊排燉蘿卜的做法？一起來(lái)了解一下吧。
紅燒羊肉是一道非常受歡迎的中國(guó)菜肴，通常采用慢燉的方式烹制，口感鮮美。以下是一份預(yù)制菜紅燒羊肉的做法大全：
所需材料：
帶皮羊肉 1公斤
生姜 50克
大蔥 2根
八角 3個(gè)
桂皮 1小段
干辣椒 5個(gè)
冰糖 50克
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙
蠔油 1湯匙
雞精 1/2茶匙
清水 適量
步驟：
將帶皮羊肉洗凈，切成大塊。放入鍋中，加入適量清水，生姜、大蔥、八角、桂皮和干辣椒，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
煮至羊肉軟爛時(shí)，撈出晾涼，待肉湯放涼后過(guò)濾備用。
鍋中倒入適量油，燒熱后加入冰糖，小火炒至冰糖融化。
將羊肉切塊再次放入鍋中翻炒，直到羊肉表面變成金黃色。
加入料酒和生抽，翻炒均勻。
加入老抽和蠔油，繼續(xù)翻炒。
將過(guò)濾后的肉湯倒入鍋中，沒(méi)過(guò)羊肉，繼續(xù)翻炒。
加入雞精調(diào)味，繼續(xù)燉煮15分鐘左右，直到羊肉變得濃稠、湯汁收干即可。
出鍋前撒上蔥花，即可享用美味的紅燒羊肉。
小貼士：
煮羊肉時(shí)要加入適量的清水，這樣可以讓羊肉更容易燉爛。如果發(fā)現(xiàn)水不夠，可以適量加入開(kāi)水。
炒糖色時(shí)要用小火，慢慢將冰糖融化，不要炒過(guò)頭，否則會(huì)發(fā)苦。
燉煮羊肉時(shí)要加入適量的肉湯或者清水，這樣可以讓羊肉更加鮮美。同時(shí)，要注意燉煮的時(shí)間，一般需要40分鐘左右。
以下是預(yù)制菜紅燒羊肉的一個(gè)簡(jiǎn)單做法，供參考：
所需材料：
- 羊肉（切塊）500克
- 紅燒醬油 50毫升
- 冰糖 20克
- 料酒 30毫升
- 姜片 適量
- 蒜頭 適量
- 桂皮 1小塊
- 八角 2個(gè)
- 香葉 2片
- 玉米淀粉 適量
- 水 適量
做法步驟：
1. 把羊肉塊洗凈，用水沖洗干凈血水。
2. 把羊肉塊用開(kāi)水燙一下，去除表面的臟物，再用清水沖洗干凈。
3. 將熱鍋置于爐上，加入適量的油，燒熱后加入姜片、蒜頭、桂皮、八角、香葉等調(diào)料煸炒。
4. 煸炒出香味后，加入羊肉塊煸炒至表面變色。
5. 加入紅燒醬油、料酒和冰糖，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，混合均勻后蓋上鍋蓋煮沸。
7. 將火調(diào)小，慢慢燉煮約 60 分鐘至羊肉變得酥爛。
8. 用玉米淀粉勾芡，提高菜的濃稠度即可。
這只是一個(gè)簡(jiǎn)單的做法，您可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料和烹飪時(shí)間。
做法一
食材：
羊肉2500g、白蘿卜500克g、小紅棗25g、干黃醬250g、食鹽75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g。
做法：
1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸泡約4個(gè)小時(shí)，取出控水
2、放入鍋內(nèi)，加水淹沒(méi)羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開(kāi)，斷血撈出洗凈血污
3、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi)。
4、鍋架火上，放水沒(méi)過(guò)羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開(kāi)，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調(diào)配料
5、改用小火燜煮3個(gè)小時(shí)左右。在煮的過(guò)程中，湯面始終保持微沸防止糊底。
6、煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片裝入盤(pán)內(nèi)，即可食用。
做法二
主料：羊肉（我家愛(ài)吃腰窩，用腱子肉也沒(méi)問(wèn)題）
調(diào)料：黃醬、醬油、料酒、姜、冰糖
調(diào)料包：花椒、大料、桂皮、小茴香、香葉、草果、豆蔻、白芷、砂仁、陳皮
做法：
1、將所有香料做成調(diào)料包，放入燉鍋中加清水和姜片、冰糖、醬油燒開(kāi)，黃醬用水泄開(kāi)，用篩子濾出渣子，只留醬湯，倒入鍋中。大火煮開(kāi)半小時(shí)制成料湯
2、羊肉整塊放入冷水鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮開(kāi)后用大火將血沫煮出來(lái)后將羊肉撈出
3、洗凈表面，將羊肉放入料湯中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，燉煮2小時(shí)
4、燉煮過(guò)程中不要開(kāi)蓋，不要加水。
紅燒羊排燉蘿卜
一、用料：羊排1000克 、胡蘿卜2根 、蘿卜1根 、香葉4片 、姜4片 、桂皮1塊、大蔥 1根 、八角3個(gè) 、花椒 8粒 、料酒3勺 、干辣椒 3個(gè) 、老抽 3勺 、生抽 3勺 、冰糖20克
二、紅燒羊排燉蘿卜的做法和步驟
1、羊排洗凈，入冷水煮開(kāi)，煮2-3分鐘后倒出，再次洗凈。
2、鍋內(nèi)倒入食用油，放入姜片和大蔥段，中小火煸香。
3、倒入瀝干的羊排翻炒，直至羊排邊角略金黃后加入料酒。
4、加入事先準(zhǔn)備好的茴香、桂皮、香葉等繼續(xù)翻炒，后加入生抽老抽和水，齊平與肉，蓋鍋蓋中火燜煮約半小時(shí)。
5、胡蘿卜白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊待用。
6、白蘿卜入冷水煮開(kāi)后約煮2-3分鐘，倒出瀝干。
7、將白蘿卜胡蘿卜倒入已煮7-8分酥的羊肉內(nèi)加入冰糖塊，繼續(xù)燜煮約15-20分鐘，直至羊肉酥爛。
8、成品圖。
今天我就手把手教給大家在家里做紅燒羊肉。用我這個(gè)方法做的紅燒羊肉，羊肉軟爛入味不膻還不腥，話不多說(shuō)，喜歡吃羊肉的朋友，趕緊跟著我來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
準(zhǔn)備食材：帶皮羊排肉1000克，白蘿卜一根，大蔥一根，生姜一塊，老姜兩片，蔥花5克，料酒一勺，桂皮一塊，八角三顆，香葉兩片，一勺郫縣豆瓣醬，兩勺食用油，小半勺精鹽，一勺胡椒粉
操作步驟：
1.首先將準(zhǔn)備好的帶皮羊排肉放在清水中清洗干凈，羊排肉不要先切成塊，清洗干凈放置一旁備用。
2.炒鍋中加入一碗的清水，將清洗好的羊排肉放在里面焯水，冷水上鍋就可以啦。然后在里面扔入三段的大蔥，一塊生姜，滴入一勺的料酒去腥。這時(shí)候不用蓋鍋蓋，直接敞開(kāi)鍋蓋大火煮就可以了。
3.水燒開(kāi)之后，撇去里面的浮沫，再次開(kāi)大火煮五分鐘。五分鐘過(guò)后，將羊肉放在冷水中放涼。然后將羊肉切成大塊，做紅燒羊肉的時(shí)候，羊肉一定要記得切的大塊一些。因?yàn)檠蛉夂苋菀讜?huì)縮水，切的大塊一些，我們才能吃到羊肉。
4.白蘿卜一根將其去皮，去掉頭部和尾部。然后切滾刀塊放入碗中備用。蘿卜和羊肉是最好的搭檔，所以每次吃羊肉的時(shí)候肯定就離不開(kāi)蘿卜了。準(zhǔn)備配料：八角三顆，桂皮一塊，香葉兩片，蔥花5克，老姜兩片，一起放入碗中備用。
以上就是紅燒羊排燉蘿卜的做法的全部?jī)?nèi)容，1、首先準(zhǔn)備好需要的食材；2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃；3、姜蔥入鍋炒香；4、沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥；5、加入適量的開(kāi)水，并調(diào)入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬；6、大火燒滾，轉(zhuǎn)中火燜15分鐘；7、。
