家常魚頭豆腐湯的做法，魚頭豆腐湯怎么煲好吃

超級好吃
2024-01-09

家常魚頭豆腐湯的做法？1 鰱魚頭，去腮清洗干凈，對半剖開，瀝干，或用廚房用紙吸干水分步驟step 2 鍋加熱后可用生姜片擦鍋底，再倒油，可避免煎魚時粘鍋，將魚頭煎至兩面成黃色步驟step 3 老豆腐清洗后切塊，木耳泡發(fā)后清洗干凈，那么，家常魚頭豆腐湯的做法？一起來了解一下吧。

魚頭燉豆腐家常做法

【菜品】：豆腐魚頭湯

【烹飪食材】：魚頭一個、豆腐一塊、白玉菇適量、生姜一小塊、鹽適量、小蔥適量、黃酒適量

【烹飪步驟】：

1、首先準備好這道菜要用的全部食材，將魚頭洗干凈，白玉菇洗干凈，豆腐切成小塊備用。

2、起鍋燒油，油熱之后將生姜片放入油鍋中煸炒出香味。

3、然后將處理好的魚頭放入鍋中炸一下，這樣味道更好，沒有腥味。

4、然后不要著急將魚翻身，這樣容易將魚皮弄掉了，輕輕推動魚身就可以了，感覺有點粘了再翻動魚身。

5、倒入黃酒，沿著鍋邊緩慢倒入黃酒，黃酒能夠是魚沒有腥味，但是家里要是沒有黃酒的話就直接也難怪料酒也是可以的。

6、加入熱水，大家要注意不要加冷水，要加入熱水，大約的用量是能夠沒過魚身就即可以了。

7、下入切好的豆腐塊，再加入白玉菇。

8、繼續(xù)大火將水煮開，水開了之后轉(zhuǎn)成是小火，直到看見湯汁慢慢已經(jīng)變成白顏色了就可以了，加入鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋

家常魚頭火鍋簡單做法

1.準備一個肥魚頭，對半切開，清理干凈，擦干多余的水分，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽，腌制15分鐘，燒開油，炸3-5分鐘，轉(zhuǎn)微黃上色。

2、加入5碗開水，可以過魚頭，然后放4片姜，2段蔥，10個辣椒。大火燒開轉(zhuǎn)小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸騰狀態(tài)。

3.在烹飪過程中，湯里會飄出浮沫，屬于正常現(xiàn)象。如果你介意，可以撇去油脂，燉10分鐘，然后加入1勺料酒。

4.豆腐可以根據(jù)自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐卷成千條魚。豆腐不怕燉久了。

5.魚頭湯的秘訣在于煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉20分鐘的時候，很明顯湯已經(jīng)變成乳白色了。此時加入一些蘑菇和木耳，繼續(xù)燉10分鐘。

6.魚頭湯燉25-30分鐘左右，加入適量白胡椒粉和鹽調(diào)味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功。老人和小孩都喜歡喝。

需要注意的事項

1.在燉魚湯之前，將魚頭炒黃上色，這樣煮出來的湯不腥，而且更甜，湯呈乳白色。

2.可以根據(jù)自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營養(yǎng)效果更好。

3.魚頭湯很鮮，原味完美。不要加味精或雞精，以免破壞原有的美味。

4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。

最好吃的豆腐燉魚

我覺得根據(jù)自己的習慣就好啦，先放入南豆腐還是北豆腐都可以。個人覺得不用太在意這些細節(jié)，只要把調(diào)料弄好，湯應該都挺好喝的。

魚頭豆腐湯的做法大全

這個問題我來回答你，為你解惑，幫你學會如何做《魚頭豆腐湯》。

首先，我們把魚頭清理干凈，從中間劈成兩半。然后備用，把豆腐切成塊備用，把蔥姜蒜切成片備用。

起鍋燒油，放入一勺子豬油。放入，蔥姜蒜炒出香味，然后放入八角，花椒翻炒幾下，放入少許料酒，少許陳醋，去腥，炒出調(diào)料的香味以后，加入開水，把魚頭放進去小火燉半個小時。

再把豆腐放進去，一起燉，最好再燉十五分鐘，這樣可以讓豆腐里融入進魚的香味，然后放入鹽味精，就可以裝盆出鍋了。這就是家常做魚頭豆腐湯的做法，非常簡單，也非常好吃，切勿放醬油或者老抽，這樣湯就會變黑！

綜合上述，最好選用胖頭魚，因為胖頭魚的腦漿非常好吃。

魚頭豆腐配菜都有哪些

魚頭豆腐湯是一道營養(yǎng)豐富而鮮美的家常湯，而且做法簡單。用魚來做湯，都需要先經(jīng)過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結(jié)果。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養(yǎng)吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。煎過的魚頭加上水，熬出雪白的湯，加上嫩滑的豆腐，味道特別的鮮美。

步驟1

準備所需材料

步驟2

把魚頭洗凈，切開兩半

步驟3

鍋內(nèi)放油燒熱，魚頭放入鍋內(nèi)煎

步驟4

連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可

步驟5

湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開，然后把煎好的魚頭放入鍋內(nèi)

步驟6

蓋上鍋蓋煮15分鐘左右