白面窩窩頭的做法？發面窩窩頭的做法 1.白面粉和玉米粉倒進盆里 2.發酵粉用溫水化開 3.和面：一邊加水一邊用筷子攪拌，攪拌成面穗穗直到沒有干面 4.然后用手和成光滑的面團放溫暖處發酵 5.面發到兩倍大，那么，白面窩窩頭的做法？一起來了解一下吧。
食材
玉米面 100g
面粉 100g
溫水 120g
酵母 2g
泡打粉 2g
奶粉 20g
白糖 20g
方法/步驟
準備玉米面和普通面粉各100g，溫水120g，把酵母2g加入溫水中調開。奶粉和白糖各20g，增加奶香和甜味，想吃原味的，不用加。加入2g泡打粉，使面團更起發，當然也可以不加。
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把玉米面、面粉、奶粉、泡打粉和白糖，放一起，調勻，加入有酵母的溫水和成面團。
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蓋保鮮膜發酵至原來2倍大。
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硅膠墊上抹上少許食用油，防止面團沾墊上。把面團拿出來放墊上揉勻，搓成長條，切成九份。
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拿起其中一份搓成小長條，底部用大拇指摁上一個小洞，成一個小窩窩頭狀。鍋的篦子上刷層食用油，把小窩窩頭放上，依次做完，醒20分鐘。
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鍋中添水，把篦子放上，開蒸。水開后蒸15分鐘。
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關火后悶2分鐘，開鍋，拾出來就可以吃了。這種玉米面窩窩頭玉米面、面粉和水的比例1:1:1.2和成的面團較軟，因家人不愿吃太硬和粗糙的口感，所以玉米面和面粉是1：1的比例。如果想吃玉米面味重的，玉米面和面粉的比例增減一下。
窩窩頭一塊錢四個，在家也可以做，其功效很多，營養較高的主食
窩窩頭，中國北方地區常見的面食，過去是窮苦人的主糧。采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防止便秘、腸炎、腸癌等。其中含有玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發生。
窩窩頭起源的歷史是不可考了，但我們知道至少在明朝已經有這個名稱，已經有三百多年的歷史了。李光庭著《鄉言解頤》卷五。載劉寬夫《日下七事詩》，末張中說及“愛窩窩”，小注云，“窩窩以糯米粉為主，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟糝自粉，上作一凹，故名窩窩。田間所食則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊而復之。茶館所制甚小，日愛窩窩，相傳明世中富有嗜之者，因名御愛窩窩，今但日愛而已”。照這樣說，愛窩窩是御愛窩窩的縮稱，那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時候就已經有了。
窩窩頭本來就是過去北方窮苦人的主要食品，它是用玉米面或者雜糧面做成的，大的有半斤重，小的也有二、三兩。窩窩頭外形是上下大中間空，且呈圓錐狀。為了使它蒸起來容易熟，底下有個孔（北京俗語叫窩窩兒），又因為它是和饅頭一樣的主食，所以北京人稱這種食品為窩窩頭。
過去形容某個人命運苦，常常說：“他呀，一輩子饑飽勞碌，吃窩窩頭的腦袋”，歇后語“窩窩頭翻個兒——顯大眼”是指把窩窩頭翻過個兒來，窩兒朝天就顯出了大圓眼兒（及圓孔）來，用以比喻出風頭，反而出了丑，常常帶有輕視諷刺的意味。
（一）玉米面窩窩頭的做法
用料：玉米面 200克、水 140克、泡打粉 2克、蒸鍋 1個、
步驟：
玉米面200克稱重
水140克
泡打粉2克
水燒至100度
開水倒入玉米面攪拌均勻
放入泡打粉
揉成面團
密封松弛20分鐘
搓成長條
切成均勻大小的面劑子8個
將劑子搓成圓錐形
從底部戳洞
一邊戳洞一邊旋轉
知道邊緣薄厚均勻
外邊呈圓錐形
移入蒸屜
涼水上鍋蒸
蒸至冒氣后蒸20分鐘
關火后3分鐘再開鍋
成品圖
小貼士
燙面后蒸出來的窩窩頭有點甜味。
也可以不放泡打粉，但是加入泡打粉吃起來更松散些。
開水140～150之間調整。
涼水上鍋蒸，可以讓面團有一個二次醒發的緩沖。
（二）玉米面窩窩頭的做法
食材用料：白面 150克、玉米面 150克、酵母 3克、純凈水 150～160克。
步驟：
準備食材：白面，玉米面，酵母。
玉米面和白面1：1，各150克。
用150克的純凈水化開酵母粉。(面粉吸水量不同，約需要150～160克)
倒入混合好的面粉里，拌成絮狀。
揉成面團。
蓋保鮮膜松弛20分鐘。
這是松弛20分鐘的樣子。
搓成長條。
1、雜糧窩窩頭
材料：
高粱米100克、小米面100克、黃豆面50克、黑米面30克、白面50克
做法：
(1)將準備好的所有粉類摻在一起，加適量水揉成團，餳20分鐘;
(2)取一小塊，團成圓球;
(3)左手拿著，右手大拇指往里按，做出窩窩頭狀;
(4)全部做好后，放入蒸屜，大火蒸20分鐘即可。
2、奶香玉米窩窩頭
材料：
玉米面200克、黃豆面50克，白糖、牛奶少許
做法：
(1)在準備好的玉米面和黃豆面中加入適量白糖攪拌均勻;
(2)然后加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌，揉成面團，蓋起靜置10分鐘;
(3)把面團揉成長條，切成大小差不多的小劑子，依次團成丸子;
(4)取一個，用食指從中間戳個洞，把它套在食指上，用另外一個手輔助整形成窩窩頭的樣子;
(5)依次做好后，蒸鍋加冷水，下入窩窩頭，蒸至水開后再蒸10分鐘即可。
3、窩窩頭
材料：
玉米粉100克、糯米粉30克，肉末、胡蘿卜、芹菜、茶樹菇、豌豆少許，食用油、鹽、老抽、胡椒粉、醬油少許
做法：
(1)將肉末剁碎，芹菜、胡蘿卜、茶樹菇切粒，剝好豌豆;
(2)將玉米粉和糯米粉混合，放入開水攪拌均勻，和成面團，蓋上布醒十分鐘;
(3)醒好的面團搓成長條，分成合適的面團，做成窩窩頭;
(4)蒸鍋刷層油，放入做好的窩窩頭，大火燒開轉中火蒸15分鐘即可;
(5)炒鍋放油，放入肉末炒出油至金黃色;
(6)加入胡蘿卜、芹菜、茶樹菇，豌豆粒一起翻炒至熟，;
(7)加入鹽、老抽、胡椒粉、醬油炒勻后起鍋，把炒好的肉末裝進蒸好的窩窩頭中即可。
三合面發面窩窩頭做法
主料
玉米面
一小碗
小米面
一小碗
白面
一小碗
水
1.5小碗
步驟
1.三種粉比例1:1:1。安琪干酵母半茶匙在一份溫水里化開倒在混合粉里，混合粉與水比例2:1，和成稍硬的面團。（注意1面團不能和得太軟，面發酵后它會變得更軟，就不易成型了2我的這個一小碗盛200克的粉其實用體力量比例比用電子秤方便多了，做我們中式的面食不用像西式甜點一樣精確到克。
2.蓋濕布，一碗熱開水，密閉容器里關門發酵等待半小時。
3.面團變大變軟了。分成了12份。捏窩頭大家都會，不用贅述了。
4.上鍋蒸15-20分鐘，悶2分鐘。這是生的。
5.熟啦！塌了一點點，沒有太大的塌癟，水的比例是可以的。
以上就是白面窩窩頭的做法的全部內容，三合面發面窩窩頭做法 主料 玉米面 一小碗 小米面 一小碗 白面 一小碗 水 1.5小碗 步驟 1.三種粉比例1:1:1。安琪干酵母半茶匙在一份溫水里化開倒在混合粉里，混合粉與水比例2:1，和成稍硬的面團。
