肉片怎么做好吃？腌制肉片:將肉片放入碗中,加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和淀粉,用手輕輕按摩肉片,讓其充分吸收調料的味道。腌制15分鐘左右。煮湯底:在鍋中加入適量的油,將切好的蔬菜翻炒片刻,然后加入足夠的水,大火將其燒開后轉小火,煮30分鐘左右。下肉片:將腌制好的肉片放入湯中,用筷子輕輕攪拌,讓肉片迅速散開。調味:根據個人口味,加入適量的鹽、那么，肉片怎么做好吃？一起來了解一下吧。
牛肉較豬肉雞肉而言，在烹飪過程中非常容易失去水分，導致口感變柴，從而難吃。然而，如果處理得到，使牛肉變得干香，也會十分好吃。
煎短烹飪時長，保持牛肉水分，使牛肉滑嫩。
水煮牛肉。
蔥姜蒜豆瓣醬火鍋底料爆香 倒入可芽萵筍等煮熟，然后撈出，大火將水燒開，倒入腌制好且上漿
了的牛肉片，一分鐘撈去。付干內確在煮熟的菜上，撒上辣椒，花椒，香菜小蔥白芝麻，熱油一潑，然后再將湯汁淋入。
要說煮牛肉，那必須是水煮牛肉了。用鮮蕃茄和蕃茄醬，燒出來的牛肉特別香，真心的好吃。單獨上桌是一個壓住餐桌的大菜，配上面條，那就是上好的牛肉面。下面讓我來展示一下具體怎么做吧！
材料準備：牛臀肉300克，水150毫升，蛋清20克，淀粉10克，蔥5克，姜8克，蒜4克，鹽2克，料酒7克，豆瓣醬40克，食用油5毫升，水淀粉10克，海椒面5克，花椒面5克。
具體做法：
1、牛臀肉切片，盛到碗里。
2、蔥切段，姜切絲，蒜切成片或者末。
3、在盛牛肉的碗里倒入姜絲，蔥絲，水，蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制。
4、熱鍋倒入豆瓣醬，海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。
5、放入牛臀肉，水淀粉，攪拌均勻。
6、牛肉煮5分鐘以后，加入花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末，翻炒均勻即可。
小貼士：牛肉片要切得厚薄均勻，下鍋以后時間也不宜過長以免，肉質變老。
粉蒸肉有粉蒸牛肉和豬肉，他們的口感，味道都有一定的不同，除去一些細節問題但是大致方法都差不多。蒸肉的香料粉可以自己制作，也可以去外面買包裝好的，外面包裝好的。
1.粉蒸牛肉
準備食材：牛肉300克，適量的大蒜，適量的小蔥，適量的香菜，適量的生姜，一包蒸肉米粉，適量的料酒，生抽，適量的白胡椒和郫縣豆瓣，一小包紅油可以用其他油代替。
牛肉最好選擇帶一點肥肉或肥油的，因為這樣蒸出來的肉不會特別硬粉也不會特別的干，粉蒸肉還是油潤一點的比較好吃。
先將牛肉切成片薄厚均勻不要太薄，洗干凈瀝水備用。然后將蒜和生姜切成碎末，如果不喜歡吃這種蔥姜蒜的可以將碎末切成很碎感覺不到顆粒，將香蔥和香菜切成碎花備用。
將胡椒粉，姜末，料酒，生抽，郫縣豆瓣醬，紅油倒入牛肉進行腌制，腌制10到20分鐘即可，其中胡椒粉建議用白胡椒粉，白胡椒粉除了能提味還有去腥的效果，如果不喜歡料酒的味道，可以用白酒代替白酒的味道更香。在給牛肉腌制上漿的過程中加入油主要是為了保持水分，其中的紅油也可以用其他油代替。
然后將粉蒸肉的粉倒入腌制好的牛肉抓拌均勻，剛抓拌好的牛肉放入蒸鍋或蒸籠中，等水燒開一般情況下蒸40分鐘左右即可。最后，在蒸好的牛肉上撒上蔥花和香菜會更好看。
作為肉類，牛肉雖然沒有羊肉的膻味，但是本是也散發著一種獨特的味道，我們可以稱之為牛肉的膻味，如果不去除，一些人也是難以接受的。去除肉類中的異味，很多人都習慣焯水，這個方法的確奏效，但是需要正確的操作順序以及做法，才能將肉中的腥味徹底去除。
在我剛開始嘗試做菜的時候，也是不太懂得燉牛肉的，那時候做一次廢一次扔一次，直到后來我專門請教了身為廚師的叔叔，才恍然大悟，自己只是少了一步。下面就將正確的做法分享給大家，冬天到了，愛吃牛肉的朋友不妨按照我的做法試一試。
【燉牛肉】
所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上，其實我浸泡了半天，因為也不著急做飯。
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續析出，至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。
準備食材：選擇適合的肉類，如豬肉、雞肉或牛肉等，將其切成薄片，用刀背拍松，以幫助肉質更加嫩滑。同時準備一些蔬菜，如蘑菇、胡蘿卜、洋蔥等，切成適當的大小。
腌制肉片：將肉片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、生抽和淀粉，用手輕輕按摩肉片，讓其充分吸收調料的味道。腌制15分鐘左右。
煮湯底：在鍋中加入適量的油，將切好的蔬菜翻炒片刻，然后加入足夠的水，大火將其燒開后轉小火，煮30分鐘左右。
下肉片：將腌制好的肉片放入湯中，用筷子輕輕攪拌，讓肉片迅速散開。
調味：根據個人口味，加入適量的鹽、胡椒粉和香菜等調味品。
出鍋：將煮好的肉片湯倒入碗中，即可享受美味的肉片湯了。
以上就是肉片怎么做好吃的全部內容，2.再選擇豬肉時盡量選擇里脊肉,這種肉質吃起來鮮嫩不柴,然后取一塊肉片用刀背輕輕的敲打,把肉片松弛一下,一面打好后翻面同樣方法刀背錘打,這樣做可以使肉片更好的入味,吃起來更加滑嫩。 3.所有肉片兩面全部打好后裝入盆中。 4.接著取一個碗,碗中打入兩個雞蛋,用筷子攪拌均勻,然后淋一半雞蛋液在肉片上。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
