四川辣椒醬的家常做法？辣椒醬的做法圖解55.鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。辣椒醬的做法圖解66.鍋中油開始冒泡后，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。辣椒醬的做法圖解77.加入熟芝麻。辣椒醬的做法圖解88.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。那么，四川辣椒醬的家常做法？一起來了解一下吧。
1、紅尖椒4個、綠尖椒7個、黃金醬1袋、油1勺、耗油2勺、白糖2勺、味精2g、
2、首先我們需要準備好食物的材料，紅尖椒和綠尖椒，金黃醬，在清洗干凈兩種辣椒。
3、然后在把紅尖椒、綠尖椒切碎，起鍋燒油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻，烹入蠔油，加入金黃醬。
4、隨后改用小火熬制、慢慢的攪拌均勻，這時醬和油溶解在一起，這個過程叫油入醬。
5、最后加白糖、味精調味，小火熬制到辣椒醬發亮，這時油和醬分離，這個過程叫油出醬，熬制完成就可以關火了。
材料:青椒300克、植物油、蔥50克、姜15克、蒜15克、鹽、醬油1湯匙、醋1湯匙、雞精、花椒粉5克。
1.把辣椒洗干凈。
2.剁碎辣椒，或者用烹飪機器打碎。
3.將洋蔥、姜和大蒜切碎。
4.燒熱炒鍋，多倒些植物油。
5.油熱后，放入蔥蒜粉炒香。
6.加入剁碎的辣椒，快速翻炒。
7.辣椒碎變色后，加入鹽、醬油、花椒粉、醋、雞精，翻炒均勻。
8.成品圖。
注意事項:
1.幾種食材剁碎的程度取決于個人愛好，沒有特別的規定。
2、整個過程一定要小火，不要急，慢慢煮，要炒出辣椒的香味。
https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/e824b899a9014c089d1701db057b02087bf4f4a4?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto
食材用料：
辣椒500克相克食物
熟花生100克
熟芝麻100克
白酒1茶匙
白糖1茶匙相克食物
鹽2茶匙
菜譜做法：
1.主料:新鮮辣椒。
2.配料:熟花生。
3.配料:熟芝麻。
4.把辣椒切碎。
5.鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。
6.鍋中油開始冒泡后，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
7.加入熟芝麻。
8.加入白糖一茶匙，攪拌均勻。
9.放涼后，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來)
10.香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。
11.來個大特寫，嘻嘻。辣椒醬做好了，不管是拌面，夾餅，還是拌米飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。
腌辣椒醬的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干凈，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗干凈之后攤開晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易壞。
第二步：然后我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理機打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理機打碎。
第三步：將辣椒碎和姜蒜末全部放到一個干凈的盆子里，然后再放上40g食鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分攪拌均勻，拌勻之后裝到干凈的密封罐里，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。
非常美味的調味料，不用出去買，自己做的貨真價實，物美價廉，超實惠 ，這個季節剛好是辣椒紅了的時候，利用假期，做一份香辣爽口的調味料，無論是涼拌菜，熗拌菜，還是熱炒菜加點它，味道倍兒棒，爽口開胃，吃飯倍兒香。
主料未知
辣椒5斤
輔料
菜籽油1斤
芝麻半斤
鹽半斤
白糖半斤
豆瓣醬2袋
味素2兩
大蒜1斤
花生碎適量
步驟1自制辣椒醬的做法大全
紅辣椒去蒂洗凈，控凈水分。能吃辣的都用紅辣椒，我不能吃太辣，就用了一半紅辣椒，一半紅青椒，可以根據自己的口味調整
步驟2自制辣椒醬的做法圖解
2大蒜去皮洗凈控凈水分
步驟3自制辣椒醬的家常做法
用絞肉機將辣椒和大蒜絞碎，沒有絞肉機隨便什么可以粉碎的設備都可以，實在沒有那就切碎也成，只是浪費時間，切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切，避免辣眼睛
步驟4自制辣椒醬的簡單做法
備齊所有的配料，芝麻和花生事前炒熟或者烤熟，花生壓碎或者打碎
步驟5自制辣椒醬怎么吃
取個大盆，除了味素，加入所有的食材
步驟6自制辣椒醬怎么做
攪拌均勻
步驟7自制辣椒醬怎么炒
炒鍋加入油燒開，我用的是外婆小榨菜籽油，這油很香，植物油都可以，沒有特別要求
步驟8自制辣椒醬怎么煮
慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒
步驟9自制辣椒醬怎么燉
炒制過程會崩油的，注意帶好圍裙和手套，避免燙傷，在鍋的周邊都鋪上報紙，哈哈，看看我這鍋的周邊，這樣容易善后處理，卷起來就扔掉了
步驟10自制辣椒醬怎么煸
大火炒制約20分鐘左右，沒有水分就OK了
步驟11自制辣椒醬怎樣煸
關火后加入味素，配方是2兩味素，家里沒有味素，我用的是雞粉，大約用了50g，自己嘗一嘗，感覺味道足夠鮮就好了
步驟12自制辣椒醬怎樣做
冷卻后裝入事先處理好的罐頭瓶里，放入冰箱冷藏，我還送給親戚朋友品嘗，一致超贊呢，喜歡的朋友不妨試一試，非常美味的調味料，涼拌熱炒加點它，真是浪費了不少米飯
成品圖
烹飪技巧
辣椒要選擇紅色的辣椒，成熟的辣椒容易保存，如果不能吃辣可以兌一些紅色的青椒
炒制辣椒醬用任何植物油都可以，注意保護好自己，防止燙傷，炒到無水分即可
這是個成熟的方子，我家每年都做，小鍋一鍋可能炒不下，要炒兩鍋，如果吃不了那么多，可以按照比例減少，炒一鍋就OK了
以上就是四川辣椒醬的家常做法的全部內容，一、四川辣椒醬的做法：紅油辣椒醬 蒜末，生抽，花椒粉少許。干辣椒200克，白芝麻少許，1、干辣椒用布擦干凈，或者洗凈后瀝干，去籽后放入料理機中打碎;2、干辣椒碎中加入蒜末，放入少許鹽，花椒粉，生抽，和白芝麻拌勻;3、起鍋倒入較多的油，燒至8成熱后，慢慢將油倒入辣椒碎碗中。
