酸菜牛肉粉的做法？1、牛肉切薄片用牛肉腌料拌勻放冰箱腌4小時以上（最好過夜）。2、將泡青菜切成粗絲，泡姜泡椒切末，鍋放油五成熱放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入開水燒開后放入腌好的牛肉，用筷子劃散中火煮3分鐘，放入泡軟的粉絲煮至發亮再調入胡椒，雞精，少許鹽煮1分鐘出鍋裝入大碗。3、然后淋入花椒油、那么，酸菜牛肉粉的做法？一起來了解一下吧。
1、牛肉切薄片用牛肉腌料拌勻放冰箱腌4小時以上（最好過夜）。
2、將泡青菜切成粗絲，泡姜泡椒切末，鍋放油五成熱放入泡菜泡姜泡椒炒出香味倒入開水燒開后放入腌好的牛肉，用筷子劃散中火煮3分鐘，放入泡軟的粉絲煮至發亮再調入胡椒，雞精，少許鹽煮1分鐘出鍋裝入大碗。
3、然后淋入花椒油、芝麻油撒蔥花即可。
海南粉在海南島是一道家喻戶曉的美食，按照做法分有鹵，湯，干撈等，按照配料又有分牛肉，豬肉，海鮮，素菜等。小懶豬這次去海南島跟當地師傅學習了這一道海南牛肉粉鹵版（當地話），推薦給大家。(收起)
食材
主料
細米粉
500g
酸菜
1片葉
芽菜
50g
香菜
3條
輔料
花生
適量
牛肉干
適量
蒜頭
半邊
蔥花
適量
糖
適量
芝麻
適量
生粉
適量
生抽
適量
蠔油
適量
雞精
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.【配菜】首先準備配料，酸菜泡好，切好蔥花，蒜蓉
2.芽茶洗好瀝干
3.酸菜細。分別把酸菜和豆芽用開水燙熟，瀝干水分撈起備用
4.準備好花生
5.鍋里熱油，放入切好的蒜蓉爆香，把花生放進去炒香備用
6.【煮粉】鍋里準備好水水，放入細米粉
7.煮至水滾撈起
8.用涼開水過下冷河，瀝干備用
9.【做鹵汁】鍋里再倒入油
10.生粉用水融化，攪拌均勻
11.鍋里倒入生抽，蠔油
12.倒入生粉水，糖，鹽，攪拌均勻繼續熬煮
13.煮至汁收，濃稠的有膠質的狀態即可，
14.最后把準備好碗，芽菜酸菜鋪地，放入米粉
15.撒入芝麻，花生，牛肉干，切好的蔥花，香菜
16.最后倒入鹵汁，蓋過面身即可
17.一碗香噴噴的牛肉米粉就完成了
小貼士
1.鹵汁調好可以自己嘗下味道，按照自己喜歡的口味去調配
1、準備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
2、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉。
3、撈出一半切成1厘米見方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個小時以上）切成3厘米寬5厘米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
4、米粉，用清水漂過；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面；泡酸蓮白，食用時從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長段；蕪荽節成8毫米左右的段。
5、食用時按下列順序操作：米粉（有酸粉和細粉，一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
食材
主料
細米粉
500g
酸菜
1片葉
芽菜
50g
香菜
3條
輔料
花生
適量
牛肉干
適量
蒜頭
半邊
蔥花
適量
糖
適量
芝麻
適量
生粉
適量
生抽
適量
蠔油
適量
雞精
適量
油
適量
鹽
適量
步驟
1.【配菜】首先準備配料，酸菜泡好，切好蔥花，蒜蓉
2.芽茶洗好瀝干
3.酸菜細。分別把酸菜和豆芽用開水燙熟，瀝干水分撈起備用
4.準備好花生
5.鍋里熱油，放入切好的蒜蓉爆香，把花生放進去炒香備用
6.【煮粉】鍋里準備好水水，放入細米粉
7.煮至水滾撈起
8.用涼開水過下冷河，瀝干備用
9.【做鹵汁】鍋里再倒入油
10.生粉用水融化，攪拌均勻
11.鍋里倒入生抽，蠔油
12.倒入生粉水，糖，鹽，攪拌均勻繼續熬煮
13.煮至汁收，濃稠的有膠質的狀態即可，
14.最后把準備好碗，芽菜酸菜鋪地，放入米粉
15.撒入芝麻，花生，牛肉干，切好的蔥花，香菜
16.最后倒入鹵汁，蓋過面身即可
17.一碗香噴噴的牛肉米粉就完成了
小貼士
1.鹵汁調好可以自己嘗下味道，按照自己喜歡的口味去調配
無痛人流10天以后可以吃牛肉。
在飲食上也要多注意，要吃一些營養豐富，含蛋白質，維生素，礦物質高的食物，還要多吃一些新鮮的水果和蔬菜，比如要多吃一些魚肉，雞肉，牛肉，瘦豬肉，蛋類，奶類和豆制品，不要去吃生冷，辛辣，刺激，油膩，還有垃圾食品，對身體的恢復是不利的。
下面來看一道牛肉的做法：
酸菜粉牛肉
【烹飪食材】：牛肉一斤、酸菜一顆、泡椒4個、大蒜適量、香葉適量、蔥適量、八角桂皮陳皮適量、辣椒油適量、粉適量、食用油適量
【烹飪步驟】：
1、首先準備好要用的所有食材，新鮮的牛肉切成小塊備用，酸菜切成小塊備用。
2、鍋中加入適量油燒熱，放入牛肉塊翻炒至顏色變白，然后加入蔥段、八角、桂皮、香葉、陳皮、蒜瓣。
3、添加好了之后再加入一勺的蠔油、一勺生抽和少許的老抽。倒入適量的清水，大約是能夠沒過牛肉就可以了。
4、放入兩顆泡椒，蓋上蓋子大火煮開后轉小火煮30分鐘。
5、煮制牛肉軟爛了然后再將泡椒和酸菜一起放入鍋中繼續燉煮20分鐘就可以了，做好的酸菜牛肉盛出來，然后另起一個鍋，加入適量的清水煮開，然后加入粉煮熟，大約需要10分鐘的時間。
6、加入辣椒油和適量的蔥花，最后倒入酸菜牛肉的湯汁，這樣美味的酸菜牛肉粉就做好了。
以上就是酸菜牛肉粉的做法的全部內容，1.【配菜】首先準備配料，酸菜泡好，切好蔥花，蒜蓉 2.芽茶洗好瀝干 3.酸菜細。分別把酸菜和豆芽用開水燙熟，瀝干水分撈起備用 4.準備好花生 5.鍋里熱油，放入切好的蒜蓉爆香，把花生放進去炒香備用 6.【煮粉】鍋里準備好水水，放入細米粉 7.煮至水滾撈起 8.用涼開水過下冷河。
