馬糊湯的做法？馬糊湯 主料 瘦肉200g 淀粉半小碗 雞蛋2個 小蔥2根 鹽雞精適量 馬糊湯的做法步驟 1. 食材，瘦肉切絲改刀切肉丁，小蔥切蔥花。注意：肉丁加些許淀粉抓勻，為了肉炒出來嫩滑。2. 雞蛋打散，淀粉加水。那么，馬糊湯的做法？一起來了解一下吧。
和普通豆腐腦不一樣，是用雞湯沖的。一半豆腐腦
一半馬糊湯拌著吃效果最佳。那個味么，我就不說了，你自己想象一下吧
和普通豆腐腦不一樣，是用雞湯沖的。一半豆腐腦 一半馬糊湯拌著吃效果最佳。那個味么，我就不說了，你自己想象一下吧
主要食材：散養一年的老母雞，紅薯淀粉，鹽、胡椒粉、蔥、姜若干。
具體做法：
1、整只老母雞剔掉骨頭，沿著肉絲紋理垂直的方向切成手指粗細的長條。
2、將雞肉條中加入適量鹽、胡椒粉，用手充分抓拌均勻，腌漬十五分鐘。
3、向腌漬好的雞肉條中，打入兩個雞蛋的蛋清，抓拌均勻，然后再加入適量的紅薯淀粉，要使每塊雞肉條上都均勻裹上淀粉。繼續用手抓拌并進行充分的摔打。這一步是關鍵，目的是讓淀粉嵌入肉絲，它的張力可使雞肉軟爛。
4、取鍋燒白開水，放入生雞骨。燉幾分鐘后，再加入蔥段、姜片、鹽、胡椒粉去腥。
5、把上述雞肉一塊塊放進滾開水鍋里。邊下雞肉條，邊用勺子攪動，以防粘住鍋底。起鍋。
6、雞肉塊浮起后，小火燜煮一會兒，即可出鍋上桌。
溫馨提示：為了保持粉雞的味道和色澤，第3步中不用蛋黃只用蛋清；如果不介意顏色，也可以打入整只雞蛋。在第6步中，燜煮的時間有講究。燜煮時間長，則雞肉更加軟爛，適合老年人和孩子的口感；燜煮時間短，則雞肉稍脆，適合年輕人的口感。
1、除了雞湯之外的所有材料和：浸泡好的黃豆175g，清水1300ml,油條一小段撕成小塊，葡萄糖內酯2.6g，香菜2根，麻油10ml,禾然有機醬油20ml，香醋10ml,鹽6g，木桶一個，料理機一臺
2、將黃豆和清水分兩次倒進料理機中做出生豆漿，研磨的次數一般是三到四次，盡量讓黃豆磨的細一些，豆漿出的多一些
3、準備一鍋雞湯，我用的是童子雞在砂鍋里小火煮了約兩個半小時，還沒有加鹽進去
4、將豆漿過濾到鍋里，調中火開始煮豆漿
煮豆漿：
1、在豆漿第一次沸騰的時候不要以為豆漿已經煮熟了，這是假沸，是豆漿中的某些物質受熱冒泡的現象。如果食用這個時候的未熟豆漿會導致中毒
2、在豆漿第一次沸騰時就需要揚湯止沸，不停的用勺子攪拌豆漿，如果豆漿實在冒泡的厲害可以先調小火。一直到豆漿的泡沫部分變少，豆漿本身的漿汁在沸騰，有非常濃郁的豆香味時豆漿才算煮熟了
3、將煮熟的豆漿稱量一下，好配置相應的內酯。我這次煮熟的豆漿最后稱量結果是895g
4、將木桶取出來，將里面的金屬內膽用熱水燙一遍，一是預熱，二是殺菌
做豆腐腦：
1、制作豆腐腦的葡萄糖內酯和豆漿的比例是3:1000.按照895g的豆漿來算就需要2.6g的內酯。用1/4小勺的量勺來量的話大約是5平勺。
馬糊湯
主料
瘦肉200g淀粉半小碗
雞蛋2個小蔥2根
鹽雞精適量
馬糊湯的做法步驟
1. 食材，瘦肉切絲改刀切肉丁，小蔥切蔥花。注意：肉丁加些許淀粉抓勻，為了肉炒出來嫩滑。
2. 雞蛋打散，淀粉加水。
3. 鍋預熱下油，放姜片爆香下肉丁翻炒。
4. 肉丁炒好加水加鹽。
5. 水燒開。
6. 打入雞蛋，蛋慢慢細細打入，這樣雞蛋碎碎。
7. 在把水淀粉倒入勾芡，放雞精調味，如果有高湯就不用放雞精。
8. 出鍋，灑上蔥花，滴點香油。完成。如果有嫩豆腐和西紅柿可切丁加入。
以上就是馬糊湯的做法的全部內容，我只知道大致的做法：小米與調味料共炒（也有說小米用水泡，直到小米泡到用手可以輕捏爛的地步），然后磨成粉，大豆、花生+骨頭湯煮熟，然后加粉條海帶等配料，最后用水和好的小米糊，煮透。上碗后加少許麻油、。
