茄子蓋飯怎么做好吃？糖醋茄子蓋澆飯 食材：茄子，蒜末，蔥花，醬汁，生抽2勺，老抽半勺，醋2勺，蠔油1勺，糖半勺，淀粉1勺，清水5勺拌勻。做法：1.茄子去皮切滾刀塊，加入1勺淀粉拌勻，蒜切末，蔥切蔥花。2.鍋里放入適量油，那么，茄子蓋飯怎么做好吃？一起來了解一下吧。
午晚餐蓋澆飯一周不重樣
土豆炒肉片蓋飯、魚香肉絲蓋飯、京醬肉絲蓋飯、肉沫茄子蓋飯、雞肉燒白菜蓋飯、必燒云蓋飯。
1.火燒云蓋飯
食材:雞腿肉、番茄、土豆，土豆蒸熟壓成泥，保留一部分顆粒感，西紅柿去皮切小塊，雞腿肉切小塊，加淀粉、醬油拌勻，鍋里熱油將雞腿丁炒變色，加入番茄炒出汁，加水、番茄膏、糖、生抽、少量鹽煮開，將番茄煮至軟爛，加土豆泥拌勻，收汁即可。
2.京醬肉絲蓋飯
食材:豬肉絲、青菜、雞蛋，青菜焯水，煎一個荷包蛋，豬肉絲加淀粉、生抽拌勻腌一會，鍋里熱油將豬肉絲炒變色，加適量水、一點點糖、蠔油(想要顏色漂亮還可以加點老抽)，煮開后稍微煮一會收汁即可。
3.肉沫茄子蓋飯
食材:豬肉末、茄子，茄子去皮切條，用水漫泡一會擠去水分，鍋里熱油加入豬肉末炒變色，加入茄子炒軟，加水沒過茄子，加寶寶醬油、蠔油煮開，燜煮一會收汁撒蔥花即可。
4.魚香肉絲蓋飯
食材: 豬肉絲、黃瓜、木耳、胡蘿卜，黃瓜、木耳、胡蘿卜切絲，豬肉絲加淀粉、醬油拌勻，鍋里熱油，先加入豬肉絲炒變色，加入蔬菜絲翻炒一會，加水、醬油、番茄膏、一點點糖，燜煮一會勾芡收汁即可。
5.白菜炒雞肉蓋飯
食材:白菜、雞腿肉，白菜切絲，雞腿肉切丁加淀粉、醬油拌勻，鍋里熱油先加入雞腿肉炒變色，加入白菜翻炒一會，加水、蒜末、一點點醬油、蠔油，燜煮到白菜入味收汁即可。
1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。(收起)
食材
主料
茄子
3個
米飯
1碗
輔料
油
適量
醬油
適量
醋
適量
白糖
適量
蒜
適量
步驟
1.把茄子洗凈備好
2.茄子茄條
3.鍋中放油，燒至五成熱
4.下茄子炸制金黃
5.待茄子外殼酥脆，表面金黃色撈出
6.再把茄子復炸一遍，撈出備用
7.碗中放適量的醬油，白糖和醋攪拌均勻
8.鍋中放調好的醬油汁，燒開
9.下炸好的茄條和蒜末翻炒均勻
10.盤子里盛一碗米飯，倒扣在盤子中，把炒好的茄條澆在米飯上面即可食用了
小貼士
適用人群
可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
魚香茄子
【原料和佐料】
茄子4只約450克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎
【魚香料】
蒜茸2茶匙姜茸1茶匙蔥1棵切粒
【調味料】
鎮江醋、黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙（滿），雞粉1／2茶匙（隨意）醬油1湯匙
【準備】
1、茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（1英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2、每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鐘。移開，擱置5分鐘，解去膠膜，放疏箕內瀝去多余水分。
3、備好魚香料，調味料及生粉水。
做法（一）
一般加熱法
2公升淺鍋內下油，大火熱2分鐘。加入魚香料，大火熱2分鐘。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鐘。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鐘。淋入麻油，撤下芫荽供食。
做法（二）
烤盤法
大火預熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻，淋下調味料，小心放入茄子，加蓋，大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周，中間留空位，倒人生粉水，攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液，淋入麻油，撤入芫荽裝盤供食。
做法（三）
這茄子有2種做法，一種粵式，一種川式的。粵式的放蠔油和咸魚。我介紹的是川式。當然，你可以結合在一起做。
先調魚香碟。
茄子洗凈削皮切小塊，肉末用料酒十三香研制，翻炒均勻后加水開大火煮至沸騰，中火燉煮。郫縣豆瓣醬本來就有點咸，所以不用放太多鹽類的調料。
制作方法就是需要先起鍋燒油，將肉末放入鍋中翻炒，然后再放入切好的茄子，最后再將豆干放入到鍋中，然后放入老抽醬油小蔥調味，最后蓋澆到米飯上面就可以。
以上就是茄子蓋飯怎么做好吃的全部內容，地三鮮蓋飯 食材:茄子 做法: 1、茄子切滾刀塊后加點鹽腌一下,殺出水分;準備料汁:三勺生抽、一勺耗油、一小勺白糖、一勺醋、少許鹽、老抽、一勺淀粉、半碗水攪拌均勻備用;2、。
