韭菜和什么做餡好吃？1、粉絲：韭菜配上粉絲做素餡是非常適合的，粉絲的口感的順滑，并且具有一定的q彈口感，加上韭菜的不同順滑口感以及強烈的韭菜味道，搭配起來是非常適合的。2、雞蛋：雞蛋是非常適合與韭菜一起搭配做素餡的食材，那么，韭菜和什么做餡好吃？一起來了解一下吧。
韭菜素餡餃子餡做法大全：韭菜配粉絲、韭菜配雞蛋、韭菜配胡蘿卜、韭菜配大白菜、韭菜配豆腐。
1、韭菜配粉絲。
用料：韭菜600g、燙好的粉條200g、雞蛋400g、鹽10g、味精10g、十三香2g、香油10g、小蘇打6g。
韭菜配上粉絲做素餡是非常適合的，粉絲的口感的順滑，并且具有一定的Q彈口感，加上韭菜的不同順滑口感以及強烈的韭菜味道，搭配起來是非常適合的。并且粉絲給人的飽腹感比較強，搭配起來做餡的話，非常適合成為包子、餃子等主食的餡料。
2、韭菜配雞蛋。
用料：韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g。
雞蛋也是非常適合與韭菜一起搭配做素餡的食材，雞蛋本身是帶有蛋香氣味的，并且口感也十分的順滑，輔助韭菜的味道和口感，可以更加提升韭菜素餡的味道和口感。
3、韭菜配胡蘿卜。
用料：中筋面粉300g、溫水160g、胡蘿卜130g、韭菜230g、黑木耳（泡發后）50g、蝦皮15g、鹽6g、十三2g、雞精2g、熟油15g。
胡蘿卜也是可以制作成素餡餃子的，因為含有比較多的纖維素，不能夠單獨作為餡料，但是其可以搭配其他的食材或者輔料制作成成素餡餃子。
第一種韭菜三鮮，這以韭菜為餡料做成餃子的搭配，可以說的上是一種經典，搭配了我們所需要的材料，以韭菜為主，再搭配上雞蛋絲和和粉絲還需要一些蝦殼，還要一些木耳，把這些材料都切成碎的，然后搭配在一起攪拌成一個餡料就可以做成我們好吃的韭菜三鮮餃的了。
第二種豬肉三鮮，這也是餃子的一種非常普遍的搭配，我們所需要的材料就是豬肉，還需要木耳，蝦仁還可以加入一些菜類比如說韭菜。之后再把肉剁成肉餡，其他材料也切成碎塊，然后放在一起攪拌，再加入一些其他的調味料就可以做好我們的豬肉餃子餡料了。
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第三種是黃瓜三鮮，這種材料作為餡料的，我們可能并不多見，但它的口感脆爽，吃起來比普通餃子還要更加好吃，所以我們用黃瓜切成絲，然后用鹽水浸泡一會兒，這樣會讓它的口感變得更好，之后我們再準備好雞蛋和海米，再加上一些木耳啊，這些材料切成碎，放在一起攪拌就可以做成黃瓜三鮮的餡料了。
這個周末閑著沒什么事，一大早就上菜市場買肉，想著多做點餃子存起來，早上懶起來做早餐時，就煮上點，既方便也快捷。
主料3人份
豬肉餡500克
白菜1棵
韭菜200克
輔料
香油2湯匙
鹽2小勺
醬油1湯匙
花椒油1湯匙
蠔油2湯匙
姜粉1茶匙
展開全部輔料?
步驟1?
準備所需材料
步驟2?
將豬肉洗凈剁成肉沫
步驟3?
豬肉末中加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、香油
步驟4?
然后順一方向拌勻
步驟5?
白菜洗凈剁碎，加1小勺鹽，腌10分鐘，然后將水分擠出
步驟6?
韭菜洗凈切成細沫
步驟7?
加入適量的香油拌勻，讓油鎖住韭菜的水分
步驟8?
將擠出水的白菜和韭菜加入到肉沫里
步驟9?
再加入適量的鹽，拌勻即可
成品圖
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烹飪技巧
白菜容易出水，一定要用鹽腌過后再擠出水份，餡料最好是現拌現用
用油拌一下韭菜，可預防韭菜出水
我個人不愛吃韭菜餡餃子。因為我不喜歡韭菜的味道。非要和韭菜搭配在一起包餃子的話，我會選擇用豬肉，因為韭菜肉餡餃子最香。
步驟如下：
1、準備好所有的食材。面粉放入盆中，加入溫水（冬天用溫水，夏天直接用常溫水就行了），先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成面團。然后靜置15分鐘，讓面團充分吸收水分，面筋得到充分舒展，再揉一遍，面團就會變得光滑又細膩了。蓋上蓋子或保鮮膜放在一旁待用。
2、準備鮮嫩的韭菜400克，仔細地擇干凈，再清洗幾遍，最好用淡鹽水浸泡幾分鐘可以有效地去除韭菜中的蟲卵和農藥，洗凈后控干水分。韭菜要新鮮，不要買隔夜的，看起來“蔫頭耷腦”的。
3、炒鍋燒熱，放適量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一點點，也不要太多，油多太膩也不好吃。雞蛋打散入鍋炒成雞蛋碎。這一步需要注意：把調拌餃子餡，所需要的鹽一次性全部加到雞蛋中，是的，全部！有人先加鹽，有人后加鹽，其實都是不對的，這樣做才是正確的，也就是把所有的鹽全部加到雞蛋中，這樣做可以防止韭菜出水。雞蛋炒熟后，晾涼再用。
4、這個時候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油攪拌均勻。
5、把韭菜碎、雞蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的姜末，拌勻。
6、噴噴香的韭菜雞蛋餃子餡就調好了。
7、餡料調好了，餃子面團也就醒好了，取出來放在案板上，揉勻做成大小合適的劑子，搟成餃子皮。
以上就是韭菜和什么做餡好吃的全部內容，韭 菜白菜餡餃子餡的做法 主要食材：豬肉沫、韭 菜、白菜、姜末、生抽、食用油、香油、胡椒粉、鹽制作過程：1、首先和面，包餃子的面粉，最好選用高筋粉或是專用餃子粉，面皮不但筋道還有彈性，它還不容易破。
