鮮香菇做法？1、清洗香菇的時候加入食鹽,淀粉和適量清水進去,浸泡十分鐘,清洗出來的香菇更加干凈; 2、買來的鮮香菇如果沒有及時食用的話,可以放冰箱冷藏,冷藏之前,切記不要清洗,不要去根,放入保鮮袋或者保鮮盒中,讓香菇處于干燥狀態。 3、那么，鮮香菇做法？一起來了解一下吧。
用料
鮮香菇
大蒜
香蔥
鹽
榛子油
料酒
海鮮醬油
糖
紅燒鮮香菇的做法
將新鮮的野生香菇清洗干凈，瀝干水分，在頂部十字對切一道小口，這樣容易入味
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熱鍋后加入適量榛子油爆香大蒜
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倒入準備好的香菇，翻炒均勻，加入適量料酒、小半勺鹽、1勺糖、適量海鮮醬油，翻炒均勻
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倒入適量清水，沒過香菇即可，蓋上鍋蓋大火煮4分鐘左右
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起蓋后，翻炒均勻，收汁的差不多就可以出鍋
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裝盤后撒上點蔥末，鮮味的紅燒香菇就完成了
用料
主料
青菜300克
香菇100克
胡蘿卜1段
大蒜2瓣
菜籽油1大勺
輔料
白糖
1勺
鹽
適量
雞精
適量
香菇青菜的做法
1.
將青菜摘洗干凈，瀝干水分備用；
2.
香菇去掉根蒂部分，洗凈；
3.
再將香菇切成片；
4.
鍋中注入清水，燒開，然后放入切好的香菇快速翻拌一下，撈出，瀝干水分備用；
5.
同樣，也將摘洗好的青菜也放入熱水中，燙至青菜變色，迅速撈出，瀝干水分備用；
6.
將大蒜瓣去皮，切丁，胡蘿卜切絲備用；
7.
熱鍋，倒入菜籽油；
8.
加入大蒜丁翻炒一下；
9.
加入胡蘿卜絲翻炒一下 ；
10.
加入香菇；
11.
加入青菜翻炒均勻；
12.
加入1小勺糖；
13.
加入適量鹽；
14.
最后加入適量雞精，翻炒均勻，即可出鍋；
15.
盛入盤中，即可享用；
香菇青菜成品圖
烹飪技巧
家里沒有新鮮香菇可用干香菇代替，需提前泡發；
香菇釀豆腐的做法
原料：
豆腐300克，香菇3個，淀粉適量：適量，醬油適量，白糖適量，香油適量。
做法：
（1）將豆腐切成四方小塊，中間挖空。
（2）將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料。
（3）將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
燜香菇
原料：
香菇、姜絲、生抽醬油，糖少許，鹽適量。
做法：
（1）新鮮的香菇洗凈，去蒂，切片，姜切絲。
（2）鍋熱油，下姜絲，炒一下，下香菇片，加生抽醬油，糖少許，鹽適量，加點兒水，香菇燜軟了的時候，出鍋。
香菇燉雞
原料：
土雞，香菇，蔥、姜、蒜、鹽各適量。
做法：
（1）將土雞洗凈、切塊。
（2）將土雞放入燒開的水中煮2分鐘，撈出。
（3）干香菇發泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。
（4）蔥、姜、蒜洗凈備用。
（5）將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開，改小火燉1小時。
（6）最后加蔥段、鹽煮5分鐘即可。
【油燜香菇】所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把香菇切去根部，投洗干凈
2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。
6.下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【香菇尖椒燒土豆片】所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽，切成片。
2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。
4.鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。
香菇油菜的做法：
做法1
主料：鮮香菇(多少就不說了，吃多少買多少)，油菜(據說這玩意炒過之后就沒有了，建議多準備點)。
輔料：油適量 ，鹽3克， 醬油 適量，雞精2.5克， 蔥姜和蒜末。
制作流程
1、先去掉油菜的老葉和根部，用水洗凈，然后用熱水過一遍盛盤。香菇同樣去根洗凈，切成四瓣(幾瓣你說的算)。
2、搞定油菜先點火，待鍋熱后放入適量的油，同時加少許的鹽和蔥花，油熱后倒入油菜。翻炒至大約六、七成熟后撈出，將油控凈盛盤備用。
3、重新點火放入食用油，油熱半熱后將香菇下鍋翻炒。放入少許鹽，雞精、醬油，讓香菇入味上色。
4、繼續翻炒，待香菇快要熟透的時候，將剛才搞定的油菜放入鍋中一起翻炒幾下，然后撈出拼盤。
以上就是鮮香菇做法的全部內容，做法步驟：1.香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽，切成片。2.把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
