草莓慕斯做法？10.從冰箱里取出模具,倒入一半草莓奶酪糊。放進冰箱冷凍5分鐘,定型。取出。 11.放入草莓碎。 12.倒入剩余的草莓奶酪糊。放進冰箱冷藏4小時即可。 定型之后,在上面放一些草莓。草莓慕斯蛋糕就做好了。好吃更好看。那么，草莓慕斯做法？一起來了解一下吧。
：明膠粉1大匙,水2大匙,草莓200克,精制砂糖4大匙,檸檬汁1小匙,鮮奶油1杯,蛋清2只份,草莓10-12顆,薄荷葉少量。
制作方法
將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
1、草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精制砂糖攪碎勻。
2、將明膠放入60度-70度的熱水中，溶化后加入1中。
3、在碗中放入鮮奶油，底部貼近冰水，打發至八分程度。
4、在別的碗中將蛋清打發至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。
5、將2的碗底貼近冰水攪拌黏稠后，加入3的鮮奶油迅速攪勻。
6、加入半份蛋清酥皮攪拌，攪勻后再加入剩下的蛋清酥皮攪拌。
7、將6倒入用水潤濕過的平底模具中，放入冰箱冷藏約3小時。
8、從模具中取出裝盤，點綴一些縱切成4瓣的草莓和薄荷葉。
注意：八分成度是指拿起打泡器時出現棱角，幅度大致是可以劃出圓形茶杯的樣子。
六分程度是非常柔軟的奶油狀。
慕斯的潤滑口感非常關鍵。加入鮮奶油和蛋清酥皮時，攪拌過度則發泡容易消失。鮮奶油未化開時迅速加入蛋清酥皮攪拌是訣竅所在。
說起草莓糕點，最讓人難以抗拒的就是草莓慕斯蛋糕了。草莓慕斯做法很簡單，不用烤箱也能輕松制作。今天就給大家分享這道草莓慕斯的做法，大家都來看看吧。步驟詳細，一看就會。學會了，一定要給親朋好友露一手，大人孩子肯定都愛吃！
草莓慕斯
所需食材：奶油奶酪 150克，草莓 250克，吉利丁片 4片，淡奶油 200克，細砂糖 20克，奧利奧碎 80克，黃油 40克。
制作的方法與步驟
1.奧利奧用搟面杖壓碎，黃油用水融化。
2.將融化的黃油放入奧利奧碎片里拌勻。
3.放入模具，壓緊實。放入冰箱冷藏備用。
4.淡奶油加細砂糖攪打至漸顯紋路。放冰箱冷藏備用。
5.草莓放鹽水里浸泡片刻，清洗干凈，切成小塊。
6.丁片放冷水里泡軟，融化。
7.將奶油奶酪和草莓塊放入料理機攪打細膩。
8.將融化的丁片液放入草莓奶酪糊里拌勻。
9.放入打好的淡奶油拌勻。
10.從冰箱里取出模具，倒入一半草莓奶酪糊。放進冰箱冷凍5分鐘，定型。取出。
11.放入草莓碎。
12.倒入剩余的草莓奶酪糊。放進冰箱冷藏4小時即可。
定型之后，在上面放一些草莓。
6寸草莓慕斯蛋糕
用料 ：草莓半斤白糖40克吉利丁片2片半戚風蛋糕片2片淡奶油250克
做法
吉利丁片放在冷水中泡軟；
吉利丁片超過25度就會融化，夏天泡水時可以放冰箱冷藏；
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草莓250克左右；
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洗凈，去蒂；
留3顆最后裝飾用，其余的全部榨汁；
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榨汁后最好過篩，口感更細滑；
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過篩去籽后，稱重剛好200克；
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淡奶油一盒（250克），打發到稍微濃稠即可；
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草莓汁中加入40克白糖，小火加熱至白糖融化，關火；
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將泡軟的吉利丁片濾干水份，放入鍋中拌勻，用鍋中的余溫來融化它；
融化吉利丁片時，溫度不能超過70度，過高會破壞吉利丁的凝固性。
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草莓汁放涼后，倒入淡奶油中翻拌均勻，慕斯液就做好了；
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準備兩片戚風蛋糕；
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可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按壓；
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大小剛好比六寸模具小一厘米；
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模具底部放一片戚風蛋糕；
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倒入一半慕斯液，晃動平整后，再放入另一片戚風蛋糕；
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倒入剩余的慕斯液，左右晃動幾下，讓表面更加平整，放冰箱冷藏5分鐘左右使其稍微凝固；
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草莓從中間切開，裝飾蛋糕用；
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從冰箱取出還未完全凝固的慕斯，把草莓輕輕按壓進去；
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再放入冰箱冷藏4-5小時以上取出來；
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在模具下面放一個水杯脫模；
表面可以撒一些椰蓉，沒有可以不放。
(1) 草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。
做法：
1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度；
草莓慕斯蛋糕制作過程(11張)3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼后，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
(2) 酸奶慕斯蛋糕
制作方法：
1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鐘）。
2． 然后加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。
材料準備齊全，黃油，面粉，雞蛋，牛奶，檸檬，鹽，打蛋器，微波爐
1、常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的
2、將低筋面粉篩入上述步驟中拌勻。
3、加入一個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離后的5個蛋黃，拌勻。
4、分次加入牛奶，拌勻。
5、五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤
6、取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻
7、將拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均勻
8、將面糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下
9、模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中
10、烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘
以上就是草莓慕斯做法的全部內容，草莓慕斯做法：1、將草莓榨成草莓漿；2、吉利丁片用牛奶泡軟后，隔水小火加熱至融化；3、鮮奶油加白砂糖打至六分發；（我打發的有點過了，做慕斯的奶油打發太過口感會差一些）4、將吉利丁牛奶液和打發的鮮奶油混合。
