燉牛肉怎么做法？四、做法步驟 1、牛肉塊放入水中，焯至變色，撈出洗去浮沫；2、蔥切段、姜切片；3、焯好的牛肉移入砂鍋中，放入蔥、姜、大料；4、倒入料酒、生抽，加食鹽、加足夠量的水覆蓋牛肉，大火煮沸后，轉小火燉1個小時；5、那么，燉牛肉怎么做法？一起來了解一下吧。
小伙伴們有沒有發現。咱們去飯店吃燉牛肉的時候，飯店的燉牛肉，口感不柴，而且特別入味，但是咱們自己在家做的燉牛肉，牛肉久燉不爛，口感還發柴，其實解決的原因很簡單，今天呢，我就分享給大家燉牛肉不柴的方法。廢話不多說，接下來就把燉牛肉的秘制做法，分享給大家。
燉牛肉
所需食材：新鮮的牛腩肉一斤，土豆一個，甜面醬15克，蠔油15，生抽10，老抽5克，大蔥20克，老姜10克，八角5克，花椒1克，桂皮1克，香葉兩片，精鹽5克，雞精5克，味精2克，白糖10克。
制作的方法與步驟
1、首先，咱們準備新鮮的牛腩肉一斤，將其切塊，放在清水中，清洗上三遍以上，然后將其控水備用，大家注意，咱們在家庭制作，最好選用牛腩肉，因為牛腩肉的質地比較嫩，更適合在家庭小灶制作。
2、接著，將土豆切塊，掰成兩半備用。
3、首先鍋燒清水，將牛腩肉冷水下鍋，焯水三分鐘，過程中撇去多余的浮沫，這一步的目的是，將牛腩肉由內而外地去除掉，多余的雜質和血水，所以這一步，大家一定不要忽略，接著三分鐘后，將其撈出控水備用。
5、接著三分鐘后，放入土豆下入甜面醬15克，蠔油15克，生抽10克，老抽5克，翻炒均勻上色提味，接著，咱們加入清水，然后加入精鹽五克雞精五克味精兩克白糖10克調味。
土豆燉牛肉的做法并不難，但是做出軟嫩的土豆燉牛肉的話還是需要點技巧的，大家看下我做出來的家常土豆燉牛肉的步驟也就能明白這個做法了。簡單易學，很容易上手。
土豆燉牛肉
所需食材：土豆兩個、胡蘿卜一根、牛肉一斤、蔥段50克、姜20顆、蒜20克、香葉1克、八角三個、冰糖50克、醬油50克、耗油20克、食鹽2克。
制作的方法與步驟
1、首要的一步驟就是將牛肉表面洗干凈切成小塊，隨后將土豆和胡蘿卜清洗干凈去皮后切塊即可。
2、將牛肉進行焯水，冷水下鍋焯水能去掉腥味并且在水開之后要撇掉浮沫，這樣燉出來的牛肉塊才能入味還好吃的，焯水到二十分鐘左右能將牛肉做熟并且軟乎一些。
3、鍋中加上食用油，等油溫升起來后將切好的蔥姜碎都放進去，并且加入蒜、八角、香葉以及醬油、耗油。
4、鍋中加入做好的牛肉后，將食材翻炒出香味后加入一點食用鹽。
5、鍋中加入清水之后，將水淹沒過等食材，開始小火熬煮，同時將土豆塊和胡蘿卜塊放進去。
6、小火熬煮大概一個小時左右，我們需要不時看一下湯汁是否變干，等基本收汁的時候就可以裝盤出鍋，一道美味的家常土豆燉牛肉制作完成。
應該算是簡單的吧，主要是牛肉很難燉爛。我一般是用高壓鍋把牛肉燉爛之后，再用炒鍋里加油、八角、香葉再加一點干辣椒炒出香味，放入牛肉翻炒幾下再放入切成塊狀的土豆，土豆要切大點，要不然到時會糊掉。稍為用水煮一下，放入鹽等調料，土豆爛了就可以起鍋了。
番茄土豆燉牛肉
用料：
牛腩兩斤西紅柿2個
土豆1個黃豆醬一勺
蔥姜蒜適量干辣椒，冰糖，大料適量
洋蔥半個老抽，生抽個一勺
料酒，三勺開水一碗
油兩湯匙
做法：
步驟1
水放入牛腩，開鍋撈出牛腩
步驟2
洗干凈
步驟3
油下鍋，加蔥姜蒜大料冰糖干辣椒
步驟4
加黃豆醬
步驟5
放入牛腩，炒
步驟6
加入老抽生抽料酒炒上色
步驟7
加入開水，開鍋小火燉40分鐘
步驟8
準備好土豆西紅柿洋蔥
步驟9
把西紅柿土豆加入
步驟10
燉20分鐘，收汁
步驟11
出鍋
做法
我習慣切菜同時會燒2鍋開水，一鍋備用川燙牛肉，一鍋先煮湯頭，等紅蘿卜/白蘿卜切好后，就可以先放下去煮，比較不會浪費時間。
2-1.川燙牛肉，川燙完再將牛肉用平底鍋略煎，煎到表面有點焦糖色。2-2.川燙完的水不要倒掉，留著煮豆干，煮豆干時水要加一點點鹽巴，這樣鹵起來的豆干才不會澀澀的。
煮完豆干，再煮雞蛋，邊煮雞蛋的同時可以先跳到步驟4。
剛剛煎完牛肉的平底鍋，會留一點點牛油，再加一匙麻油，先將蔥白、八角，放入鍋內拌炒炒出香氣后，再放入洋蔥拌炒，炒至金黃色，再將芹菜，蕃茄放入平底鍋拌炒一分鐘。
將所以有食材丟入鍋內悶煮約90-120分鐘，香氣四溢，自然美味。記得：排骨塊，醬油是在最后這個步驟才放進去的哦！
以上就是燉牛肉怎么做法的全部內容，1、牛肉塊放入水中,焯至變色,撈出洗去浮沫; 2、蔥切段、姜切片; 3、焯好的牛肉移入砂鍋中,放入蔥、姜、大料; 4、倒入料酒、生抽,加食鹽、加足夠量的水覆蓋牛肉,大火煮沸后,轉小火燉1個小時; 5、。
