鹵水鴨爪的做法？焯水后洗去表面浮沫再用冷水浸泡，比較有嚼勁。家常版鹵鴨爪的做法 3 喜歡吃比較干的可以倒入底油炒干鴨爪表面水分，稍帶金黃即可。家常版鹵鴨爪的做法 4 香料如圖，干辣椒、花椒、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、冰糖、草果。那么，鹵水鴨爪的做法？一起來了解一下吧。
用料
主料
鴨掌400克
輔料
料酒
20毫升
醬油
40毫升
鹽
1小勺
姜
3片
老冰糖
1顆
干辣椒
2個
桂皮
1片
八角
1顆
香葉
2片
鹵鴨爪的做法
1.
準備材料，鴨爪洗凈
2.
開水中綽下，撈出
3.
燉鍋內放入700毫升水，所有調料，最后放入鴨爪
4.
先大火后中小火，大約50分鐘，最后大火收汁即可。
烹飪技巧
1.鴨子腥味較重，所以料要比雞肉下得重。
2.香料選擇喜歡的就好，不要太多，否則會苦。
用料
鴨爪幾只
花椒、八角、桂皮若干
干辣椒若干
生姜、大蒜一點
料酒一點
醬油可有可無
鹵鴨爪（懶人版）的做法
鴨爪去指甲，洗凈。放開水里（水里放些生姜片、料酒）焯水撈起
放入生姜、大蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒等鹵料
電飯煲里加水，沒過鴨爪
放鍋里慢慢煮。喜歡軟口的可以多煮一會兒。
1.香料裝袋，雞爪下鍋，放入姜片、料酒，焯水，煮開后撈出過冷水。
2.鍋中倒入雞爪、香料袋、生抽、老抽、冰糖。
3.煮開后調小火熬制一小時，使雞爪充分入味即可。
破窯洞范宇來過幾次，都并沒有停留太久。如今這里倒成了自己的落腳之處，他才有心思細看。
要說破還真是破，就是在山坡上挖出來這么個土洞，范宇在里面站著都怕碰了頭。義母雖然眼盲窯洞又破，可打掃的還是很干凈，處處都顯出整潔來。
“宇兒，你且歇著，為娘給你烙炊餅去?！绷x母雖然看不見，但是認了范宇當義子之后，象是得到了極大的滿足，這一路上臉上的笑容就沒斷過。
一回到窯洞，便張羅著給范宇準備吃喝的東西。
范宇自然不能讓義母李婆婆自己一個人忙活，他連忙道：“娘，你不用見外。我已經沒有了別的親人，您可就是我親娘一般。有什么活兒，還是我來代勞吧?！?/p>
義母聽到范宇的話，不由得又觸動了傷心之事，又是悲傷又是歡喜。
頓著手中竹杖道：“好、好，那墻角的瓦罐里放著白面，你去取些來?；j里還有娘采摘的野菜，等下揉到炊餅里?！?/p>
答應一聲，范宇順手取了個瓦盆，去罐子里弄白面。以前時常來給義母送米面，他倒也熟悉。
結果打開一看，這瓦罐里的白面只有不到一碗的樣子。他全都倒出來，也只是一個盆底。
做法一
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味;
2、鍋內加水，蔥 料酒 八角 桂皮 花椒 鴨爪 鍋開后燒半分鐘熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透;
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵(420ML)或瓶裝(約大半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+鹽;
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。
做法二
材料:
鹵料1包，水，鴨爪，干辣椒、花椒
做法很簡單:
1.將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。
鴨腳鹵制作方法
用料
八角 5個
桂皮 2個
干辣椒 100g
鴨掌 1kg
白糖 100g
生抽
老抽
花椒 50g
自制鹵鴨掌的做法
第一步：洗干凈，剪掉指甲
第二步：少許油，蔥段，生姜，加冷水，鴨掌一同放入
第三步：三分鐘后，撈出來，冷水沖洗干凈
準備鹵水配料
熱鍋加少許油，炒蒜粒和生姜，加水，煮沸后，加入八角，桂皮，香葉，花椒，放入洗干凈的鴨掌，加黃酒去腥味，再加白糖，生抽，老抽
煮2個小時，喜歡吃爛一點的
收汁，裝盤
小貼士
第一次嘗試，哈哈，花椒不要放多，不然很麻
以上就是鹵水鴨爪的做法的全部內容，1、原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。器具：腌泡樂方盒。2、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；3、鍋內加水。
