玉米面鍋貼的做法？做法 1、玉米面和白面混合均勻，酵母加少許溫水混合均勻，緩緩倒入面中，用筷子拌勻。再一點點倒入余下的溫水，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到面團可以揉和不粘手為止；2、將和好的面團放到溫暖發酵兩個小時；3、那么，玉米面鍋貼的做法？一起來了解一下吧。
平底鍋貼玉米餅子的做法
步驟
( 1 ) 準備食材。顏色鮮艷的是玉米粉，略淡一點的是黃豆粉，這些食材是今年秋天的新鮮玉米
和新鮮黃豆制作的；
( 2 ) 取一杯玉米粉，我用的是量杯，一杯是300毫升；
( 3 ) 再取1/2杯黃豆粉。黃豆粉占玉米粉的一半用量就好，放得太多雖然喧軟，但卻會掩蓋玉米粉的香氣。黃豆粉可以在雜糧店買到，也可以自已用破壁機打碎，如果自制的，請記得過一下篩；
( 4 ) 加入2.5克的小蘇打。小蘇打可以使玉米餅更松軟；。
( 5 ) 加入水，用的量杯裝了400毫升的水，先加入了160毫升；
( 6 ) 用筷了攪拌一下，使水充分的與玉米粉結合；
( 7 ) 用手反復揣一下，使玉米粉完全與黃豆粉結合在一起。觀察一下，
這時盆中的玉米粉可以成團，但略干；
( 8 ) 用手拿起玉米面團，基本是這個狀態，略干；
( 9 ) 再根據情況，適量加入約20~30毫升的水，這時面團達到這個狀態就可以了；
( 10 ) 面團可以直接使用，也可以略放置一會再用；
( 11 ) 將玉米面團分成六份，這樣吃起來也省事，拿著也方便，正好一鍋，也易熟；
( 12 ) 鍋中倒入適量的食用油，開小火使鍋變熱。能沾滿鍋底就行，盡量用平底鍋，
可以貼得更好；
( 13 ) 將玉米餅團成兩頭尖的長形；
( 14 ) 然后再按扁。
玉米面鍋貼餅子的做法如下：
1、溫水（40°以下）和酵母混合均勻后，倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面團。然后根據你期望的甜度加上點蜂蜜和糖就行，量隨你心情就好，這次我沒加（因為我想減肥）！然后放在室溫高些的地方發酵。
2、面發到到兩倍大就可以用了。
3、用手揉揉，把氣體排干凈。
4、取面團約50g大小，揉成團在按變成圓形或者橢圓形。放在蓋簾上后者油紙上，上面蓋上保鮮袋或保鮮膜，略微在發酵約10分鐘。(一定要是光滑的平面上，否者易沾到容器上)
5、復底鍋（太薄的鍋不適合做）燒熱后涂上一層植物油，把玉米餅坯碼到鍋中。
6、蓋上蓋子中小火均勻的慢慢加熱
7、不要著急翻動，在餅坯底部形成一層硬鍋巴的時候，用鏟子把餅坯與鍋體分離。如圖這樣即可了。分離即可，不需要翻面，我翻過來是為了給你看看狀態，如果你不是為了給我拍照看看就不用翻了哈（偷笑中..）。
8、鍋中填入即將淹沒餅坯的溫熱水，
9、蓋上蓋子中大火燒就可以了。
10、在即將干鍋的時候在調成中小火。
11、一直到燒干，并在次有鍋巴即可，這個時候不要走開，時時關注狀態，有鍋巴但不焦糊即可。
12、出鍋趁熱吃，口感最好，涼透就會變硬。
鍋貼餅適合各類人群，鍋貼餅一般使用的是玉米面，所以對食用人群沒有要求。下面來看看做法步驟：
準備面粉兩勺，玉米面六勺，一克食用堿面，加少許白糖提鮮，打碎的玉米糝適量。
玉米面鍋貼餅
加入適量清水，然后用手揉成面團，醒發十分鐘，這樣可以使面更加勁道
鍋內燒水，等水燒至沸騰時，把面團拍成圓形的小餅子，貼在炒鍋的內沿，用同樣的方法貼滿一圈即可。
玉米面鍋貼餅
然后蓋上鍋蓋，開大火蒸十五分鐘，松軟香甜的玉米鍋貼餅就做好了。
玉米面鍋貼餅
最后把玉米餅放在盤中，中間放入一碟花生醬，用餅沾上花生醬，這樣吃起來更加美味可口
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發生。
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉米面鍋貼餅是一種北方常見的面食，一般用來配地鍋雞，炒菜等，味道相當不錯，很多人都去飯店里吃過，可是會做的卻寥寥無幾，其實這個鍋貼餅營養豐富，吃起來口感很好，喜歡美食的可以在家試試。
今天就給大家分享這道玉米面鍋貼餅的詳細做法，下面我們來一起看一下鍋貼餅是怎么做的吧。
首先準備一個面盆，倒入普通面粉100克，玉米面250克，食用堿面1克，白糖3克，加入白糖可以使餅更加香甜柔軟，打碎的玉米糝子一小把。
盆里加入適量溫水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再用手揉成面團，放在一邊松弛10分鐘，這樣可以使面團更加勁道。
鍋內燒水，等水燒至沸騰時，把面團拍成圓形的小餅子，貼在炒鍋的內沿，用同樣的方法貼滿一圈就可以了。
然后蓋上鍋蓋，開大火連續蒸十五分鐘，15分鐘過后，取出來放入盤中，這道松軟香甜的玉米鍋貼餅就做好了。
食用的時候，可以把玉米餅放在盤子里面，中間再放入一小碟花生醬，用餅沾上花生醬，這樣吃起來更加美味可口，當然也可以配上炒雞，紅燒肉，扣肉，地鍋雞等食用，味道更佳。
【小貼士】
玉米的營養比較豐富，里面含有大量的卵磷脂，亞油酸，維生素E，纖維素等，有降壓，降血脂，抗動脈硬化，預防腸癌，美容養顏等多種保健功效，同時也是糖尿病人的最佳食材。
離家說遠不算很遠，說近還真是不近，因為疫情，有一陣子沒有回家看老媽了。自從老媽學會了聊天，想我了就會主動的和我聊一會兒，我也能看到老媽都在干啥，真的也是特別的方便。
昨天和老媽，看到老媽在吃自己做的鍋貼，酥脆的底，咬一口咔咔響，吃起來那個香啊，還特別的暄軟，那個滋味隔著屏幕都饞的我口水直流。別說，這個還真是好久都沒有吃到了，也都忘記那個滋味，看到老媽吃才想起來。這一款鍋貼是老媽的拿手面食，在我小的時候就吃，在那個艱苦貧窮的年代，家家戶戶都沒有精米白面吃，每次做的時候老媽總會抓上一些玉米面混合起來，雖說是粗糧，但是經過老媽的手，就會變得噴香酥脆還暄軟，特別的好吃，我們姐弟三個也被老媽的巧手養的白胖胖。既然想吃，那就和老媽取經做起來，沒想到做好了之后，連吃4個，太香了。
所用材料：玉米面2杯，面粉半杯，雞蛋1個，酵母粉3克，花生油少許。
做法步驟：
第一步：玉米粉2杯，玉米粉的量也可以隨意添加，吃飯的人多就多放一些，吃飯的人少就可以少放一些。
第二步：把玉米粉先用開水燙一下，邊燙邊攪拌，這樣可以去掉玉米粉里的腥氣味讓玉米粉更香，口感更好，然后加入少許的面粉，大約的比例4：1就可以，打入1個雞蛋，放上3克酵母粉，和成面團，靜置發酵成上圖中的樣子。
以上就是玉米面鍋貼的做法的全部內容，1.首先，我們在盆中放入玉米面150克，面粉100克，粗細搭配做出來的鍋貼更加營養、口感香甜。加入酵母3克、無鋁泡打粉2克、家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克促進酵母發酵，煉乳10克增加香甜的口感、。
