年糕的做法步驟？展開全部輔料 步驟1 葡萄干，黑葡萄干，蜜棗洗干凈，待用 步驟2 枸杞用少量水浸泡 步驟3 大米糯米泡20分鐘，放入電飯煲，煮30分鐘 步驟4 另用蒸鍋，放上籠布，鋪上一層米飯 步驟5 放上枸杞，那么，年糕的做法步驟？一起來了解一下吧。
用料
配方
椰蓉 30g
雞蛋 4個
黃油 5g
糯米粉 320g
牛奶 450g
白砂糖 150g
香草精 5ml
紅棗片 適量
鹽 3g
模具
8寸固底圓模
出品量
8人份
烤箱年糕的做法
在模具內(nèi)壁用刷子涂層黃油，備用；烤箱年糕的做法 步驟1
將椰蓉放入烤箱，輕微烘烤至上色，大約5分鐘，備用；烤箱年糕的做法 步驟2
將雞蛋打散，加入細(xì)砂糖，攪拌至糖溶化；烤箱年糕的做法 步驟3
加入糯米粉拌至半干粉狀，再倒入150g牛奶，攪拌至順滑無顆粒狀；烤箱年糕的做法 步驟4
倒入剩余的300g牛奶，攪拌均勻；烤箱年糕的做法 步驟5
最后加入香草精和鹽，攪拌均勻；烤箱年糕的做法 步驟6
將面糊倒入烤盤，放入烤箱，180℃，25分鐘；烤箱年糕的做法 步驟7
取出烤盤，表面撒上椰蓉，再撒上適量紅棗碎，用勺輕壓至面糊里（避免紅棗烤太干影響口感）；烤箱年糕的做法 步驟8
再次送入烤箱，烘烤180℃，25-30分鐘，表面上色即可；烤箱年糕的做法 步驟9
取出，待稍微冷卻即可食用。（剩余部分可用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏；取出稍微加熱即可食用，保質(zhì)期3日左右。）
如下：
主料：年糕300克、豬肉100克。
輔料：胡蘿卜半顆、老抽1茶匙、蠔油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、淀粉適量、料酒1茶匙。
1、豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蠔油，抓勻后腌制幾分鐘。
2、腌制入味后加入1/2茶匙淀粉再次抓勻，直至有些粘手。
3、抓勻的肉粒中加入適量食用油。
4、年糕切粒，胡蘿卜切粒，切好的年糕粒和胡蘿卜放入水中煮軟。
5、煮過的年糕粒放入涼水中過涼。
6、熱鍋涼油，放入腌制好的肉丁滑炒。
7、炒至變色放入煮好的年糕粒和胡蘿卜。
8、翻炒均勻后加入蠔油、生抽、少許食鹽翻炒均勻。
9、翻炒均勻后加入水淀粉勾芡，炒至芡汁明亮裹在食材上，加入適量黑胡椒碎，再次翻炒均勻即可關(guān)火盛出。
10、出鍋裝盤，黑椒肉粒炒年糕即可制作完成。
年糕的家常做法大全：
原料：準(zhǔn)備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準(zhǔn)備），辣白菜（宗家府牌，本人認(rèn)為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。
1、洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細(xì)），蒜四瓣切片；
2、熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續(xù)煮，煮沸后繼續(xù)加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續(xù)煮（小火）；
3、大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調(diào)成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。
【原料】糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白蓮20克。
【做法】
1．先將1000克糯米淘洗干凈，水浸24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。
2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。
3．在方盤內(nèi)刷一層豬油，鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層。
八寶年糕
八寶年糕
4．上鍋蒸熟后，用刀切成小塊即可食用。
夾心年糕
【原料】糯米1000克、小豆50克、青絲50克、紅絲50克、糖適量。
【做法】
1．將1000克糯米洗凈，浸泡24小時后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展開切成兩塊。
2．把50克小豆煮爛，加糖和青紅絲各50克做成餡。
夾心芝士年糕
夾心芝士年糕
3．將餡料撒于其中一塊的面上，再將另一塊放在餡上壓實、壓緊，然后用刀切成塊即可。 [3]
炸年糕
【原料】糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
【做法】
1．將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然后加水磨成粉漿，裝入布袋內(nèi)壓干水分。
2．將粉漿放入盆內(nèi)，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。
3．在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30鐘便熟。
答：
廣式傳統(tǒng)年糕的用料
糯米粉200g澄面粉（小麥淀粉）70g
冰片糖180g水250ml
椰漿80ml油10g
廣式傳統(tǒng)年糕的做法
步驟1
材料合影~ * 很多人問我澄面是什么。澄面也叫澄粉，其實是小麥的淀粉，也就是面粉脫去蛋白質(zhì)以后的剩余物。面粉里的蛋白質(zhì)洗出來就是我們平常吃的面筋，面筋洗出來以后，剩下的拿來做涼皮的就是小麥的淀粉了。我們經(jīng)常吃到的蝦餃皮，也是用澄面做的。
步驟2
250ml水加入180g冰片糖加熱溶解。
步驟3
加入80ml椰漿和10g油拌均勻
步驟4
把澄面和糯米粉在一個大碗里混合好，逐步加糖水進(jìn)去，一邊加一邊攪拌，最后成為一個糊糊
步驟5
一定要把糊糊拌均勻，不能有結(jié)塊，多拌一會兒就行了。追求完美的也可以過篩。
步驟6
取一個容器，刷上一層油。把糊糊倒進(jìn)去，隔水蒸60分鐘左右。
步驟7
蒸好以后就可以直接吃了，溫溫的入軟糯香甜。
步驟8
放冰箱冷藏幾個小時以后就可以切片煎了。如果是熱的不好切，冰過以后就不會粘刀了。
步驟9
煎一下更香，外焦里嫩，外面脆脆的，里面軟軟的，我一下可以吃7、8塊~~
以上就是年糕的做法步驟的全部內(nèi)容，然后開水上鍋,大火蒸10分鐘,再轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘。5,蒸至年糕完全熟透出鍋,放置讓其完全冷涼。6,將冷涼后的年糕取出來,撕去油紙。刀上沾水,把年糕切成小塊。表面撒些椰蓉增加奶香味,也可以防止年糕塊粘在一起。
