馬蹄卷的做法大全集？松軟香脆#馬蹄雞肉米粉春卷的做法圖解88. 越南米皮，放入溫水中30秒，放置一邊5分鐘，米粉自己會變軟，如果疊在一起，時間不要太久，以免粘連 松軟香脆#馬蹄雞肉米粉春卷的做法圖解99. 卷米皮，那么，馬蹄卷的做法大全集？一起來了解一下吧。
將豬肉剁成末之后用生抽、料酒、五香粉、鹽、蠔油腌制入味；鍋中倒適量清水，放白菜葉進去燙軟；接著將肉末包在白菜葉中，卷起來上鍋蒸制三十五分鐘即可食用。
將涼暑切丁，蔥切碎，然后五花肉洗干凈，去皮剁末，然后找一個大盆，把剁好的肉，蔥，涼薯放盆里，加75克地瓜粉，10克五香粉，50克白砂糖，15毫升料酒，3克十三香攪拌均勻，然后把都豆腐皮放在砧板上鋪開，放入拌好的肉餡，卷一圈，卷好用刀割斷，在收口出涂一點水淀粉粘住，兩段旋一下，全部卷好放盤子里，鍋里放油，五成熱，把卷好的五香肉卷沿鍋邊滑入，中火炸至金黃色即可出鍋。
1、原料：三層肉250克，蔥白120克，馬蹄（荸薺）100克，雞蛋2個。
2、調料：地瓜粉50克，鹽少許，味精10克，五香粉少許，豆皮3張。
3、三層肉洗凈切成丁，蔥白馬蹄切丁。
4、取圓盤一個，把上述配料放在盆中，下味精、鹽、雞蛋、五香粉拌勻。
5、豆皮去掉邊角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圓形。
6、放蒸籠蒸15-20分鐘，出籠冷卻。
7、將鍋燒熱，下清油，待油溫六成熱時，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黃色熟透時撈起瀝干油，切成5厘米左右長的小段，擺入盤中，（配辣椒醬）即可上桌。
食材
主料
馬蹄
0適量
蔥頭
0適量
鴨蛋
0適量
鮮蝦肉
0
五花肉
0適量
輔料
腐皮
0適量
面粉
0適量
花椒粉
0適量
鹽
0適量
步驟
1.首先洗凈材料，把材料切好備用。
2.把切好的主材料倒到容器里。
3.添加調味料，鹽，花椒粉
4.把添加好調味料后，拌勻。加入鴨蛋和面粉。面粉需要根據鴨蛋的加入量，稀和稠來調配。
5.用腐皮卷好后，擺入蒸盤上待蒸～
6.蒸十分鐘后，出爐。成功！
工具/材料
五花肉500克、馬蹄150克、蔥100克、姜、豆皮、五香粉、地瓜粉、鹽、孜然、生抽、高粱酒、蛋清、調和油
01
腌制五花肉：把肉切成丁，加入姜末、鹽、五香粉和孜然，加一點高粱酒提香，一點生抽，再加蛋清；攪拌均勻后，腌制一個小時。
02
將馬蹄切成丁，小蔥去尾后切成末。
03
然后將馬蹄、蔥末和腌制好的肉丁混合，加一點地瓜粉（放地瓜粉是為了收干水分，放太多會影響口感），順著一個方向攪拌，讓肉餡充分混合、上筋。
04
取半圓形的豆皮，用剪刀剪成均勻的兩塊。
05
取一塊剪好的豆皮，在邊緣刷上蛋清，肉餡呈一字型放在豆皮中間，卷起豆皮，肉要壓得緊實一點；卷起后折起兩邊，再刷一些蛋清來封口，這樣炸的時候不會散開。這就是五香卷的原型。
06
起油鍋，燒至五成熱的時候放入五香卷，保持小火，適當翻面，炸大約5~6分鐘，直至表皮金黃酥脆，撈出瀝油。
07
吃的時候，斜切成小段，香噴噴的五香卷就做好了。直接吃或者搭配廈門蒜蓉辣醬都可以。
特別提示
1、做五香卷時，馬蹄、蔥白和五花肉是固定的食材，其他的原材料可以根據自己喜好進行搭配，沒有固定的要求。
2、半圓形的豆皮是專門用來做五香卷的，它是由炸制而成的，如果買回來的時候感覺有點硬，可以適當用一些溫水把它沾濕。
以上就是馬蹄卷的做法大全集的全部內容，潮汕肉卷的做法 將豬肉，紅蔥頭，馬蹄去皮切丁 將所有原料倒入大的容器里，加入調料，雞蛋，鹽，雞精，五香粉 攪拌后加入地瓜粉再攪勻即可 腐皮泡水軟了即可，泡久就沒韌性了，容易爛 小心攤開腐皮放入餡料，卷起。
