清燉牛肉的家常做法？(1) 牛肉切塊后，用涼水泡半小時，移入開水鍋內邊燉邊除浮沫，直到肉熟透無沫為止。(2) 在這時，把蔥(長段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入鍋中，用文火燉至9成爛時，再放入蘿卜(切滾刀塊，去皮)。那么，清燉牛肉的家常做法？一起來了解一下吧。

燉牛肉最忌放什么調料

清燉牛肉的做法，特別的原滋原味，調味品只有鹽，以及三種香料。

一長條牛腩，肥瘦都有，我們先把它切成四截。

先放入一個大盤中，然后用清水浸泡一下，泡出牛肉里面的血水。為了浸泡效果更好一點，縮短浸泡時間，我們加入一點點的食用鹽。

由于這個牛腩放血很干凈，只需要浸泡個20分鐘就可以了。

20分鐘后，我們觀察發現，還是泡出了少量的血水。

把它們撈出瀝水后，平鋪在案板上，改刀切成大一點的地塊。為什么要切大一點呢，因為燉煮熟了后會縮水。如果切太小，成品就不漂亮。

全部改刀完成后，我們接下來開始焯水。

取一口干凈的鍋，鍋中加入多一點的冷水，牛腩冷水下鍋，加入幾片生姜，加入幾段大蔥，最后加入一勺料酒。

接下來，開小火慢慢地煮沸。在煮沸的過程中，牛腩會慢慢地逼出內部的血水和雜質，從而形成浮沫。水開后，再煮一分鐘，我們就要把牛腩撈出來，切記不要久煮，以免營養的流失。

撈出的牛腩，我們要用溫水清洗干凈表面的浮沫，切記一定不要用冷水清洗，否則會因為溫度的劇烈變化，牛腩的肉會急劇收縮從而口感發柴。

洗凈的牛腩，自然瀝干表面的水分。如果您趕時間，可以用干凈的紗布或者廚房用紙吸干牛腩表面的水分，這樣，等會炒制的時候才不粘鍋。

另起一鍋，把鍋燒熱后，下入適量的食用油潤鍋。

清燉牛肉的家常做法竅門

并且要用清水反復沖洗幾遍，把牛肉徹底清洗洗凈。2.秘訣二就是必須加冷水，注意加的水要覆蓋到牛肉，待牛肉和冷水一起煮沸會發現表面有一層泡沫子，那是牛肉煮出來的，要撈出來扔掉，然后把火關掉就可以了。

清燉牛肉怎么做好吃又嫩視頻

食材:牛肉，蘿卜，大蔥，老姜，八角，桂皮，香葉，草果，黃豆。

做法:

一:牛肉洗凈切塊，冷水下鍋倒入料酒去腥，煮出血沫撇去，再將牛肉撈出放進溫水里洗凈。一定要溫水哦，如果涼水會讓牛肉蛋白質凝結，燉出來的牛肉又老又柴。

二:洗凈的牛肉放入燉鍋，燉鍋提前燒一鍋燉牛肉的開水。放入牛肉夠，加入一把黃豆，可以讓牛肉熟得更快以及增加濃香度。再依次放入蔥姜和香料。

三:倒一點高度白酒去腥增長，大火煮沸，不蓋蓋子煮五分鐘，讓水蒸氣帶走牛肉的腥味和白酒味。再蓋上蓋子，小火慢燉一個小時。

四:去皮切塊的蘿卜下鍋焯水，祛除蘿卜的辣味和土腥味。牛肉燉了一個小時以后，倒入焯水以后的蘿卜。

五:牛肉和蘿卜煮到你喜歡的軟爛程度，加入鹽和胡椒調味即可。最后放一點香菜或者蔥花即可上桌。

最簡單的清燉牛肉方法

主料：牛肋條肉300克。

輔料：料酒1大匙、花椒10粒、八角1個、大蔥1節、姜1塊、香菜適量、鹽適量。

步驟：

1、牛肋條肉洗凈。

2、切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會，把血水盡量泡出來。

3、準備蔥姜，調料放入茶包。

4、鍋中放水燒開，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈。

5、砂鍋中放入牛肉、料酒和調料。加上足量水。

6、慢火燉爛，最后加鹽即可。

7、吃的時候撒上香菜末。

牛肉焯水后再燉用熱水還是冷水

用料

南屯黃膘牛排

5斤

土豆

數個

胡蘿卜

2根

白洋蔥

1個

清燉呼倫貝爾南屯黃膘牛排的做法步驟

步驟 1

這是買回來的南屯牛排，冷凍來的，常溫解凍。賣家已經預先把骨頭鋸開，我們只需要再切塊就可以了。

步驟 2

切塊泡水半小時，盡量洗去血水

步驟 3

冷水下鍋！冷水下鍋！冷水下鍋！煮開10分鐘左右。

步驟 4

第一鍋水完全倒掉不要，重新加滿開水！加開水！開水！

步驟 5

小火慢煮3～4小時，直到筷子可以輕松扎透肉。

步驟 6

加入大塊的土豆（小土豆可以不用切），整根胡蘿卜，加入適量的鹽，我這一鍋5斤肉，加冒尖的2茶匙鹽就夠了。

步驟 7

繼續煮開半小時左右，到土豆也可以輕易扎透就可以了。

步驟 8

關火，放入洋蔥圈，燜10分鐘。

步驟 9

盛出來上桌啦！！

步驟 10

粘上韭菜花醬，過癮呀！！

以上就是清燉牛肉的家常做法的全部內容，1個 清燉呼倫貝爾南屯黃膘牛排的做法步驟 步驟 1 這是買回來的南屯牛排，冷凍來的，常溫解凍。賣家已經預先把骨頭鋸開，我們只需要再切塊就可以了。步驟 2 切塊泡水半小時，盡量洗去血水 步驟 3 冷水下鍋！冷水下鍋！。