黑腐竹的涼菜做法？步驟 1黑腐竹提前5小時清水浸泡。步驟 2香芹切段，黑腐竹切成斜角絲 步驟 3清水加鹽燒開，香芹和黑腐竹一起用開水焯一下，注意時間一定要短，不然黑腐竹就不勁道了 步驟 4焯好的香芹和黑腐竹與蒜末拌勻，加入鹽、那么，黑腐竹的涼菜做法？一起來了解一下吧。
腐竹是生活中特別常見的豆制品，營養價值高，保健功能出色，而且口感滋味誘人，今天為大家介紹的是腐竹的正確做法教程的，讓大家知道腐竹怎么做好吃，喜歡吃腐竹的人可以重點了解一下。
腐竹怎么做好吃1、腐竹做涼拌菜特別好吃，在做的時候要把腐竹提前用清水浸泡，泡軟以后取出把它切成段狀，準備適量清水放在鍋中加熱燒開，然后把腐竹放到鍋中煮，二分鐘取出以后過冷水降溫，去掉水分以后放到干凈的大碗中。
2、準備一根黃瓜，把它洗凈以后切成細絲和腐竹放在一起，再準備一頭大蒜，去皮后制成蒜泥，也放到腐竹里面，再放入生抽白糖，陳醋，芝麻油，辣椒油和香菜以及少量食用鹽調勻以后裝盤，這時好吃的涼拌腐竹也就做好可以食用了。
腐竹的正確做法教程1、素炒腐竹
腐竹素炒的特別好吃，在做的時候可以準備適量的黑木耳，提前把它泡發腐竹也提前泡發，另外準備一根黃瓜和一個胡蘿卜，把它們洗凈以后，切成片，在炒鍋中放適量食用油加熱后放蔥花炒香，然后把胡蘿卜和黃瓜入鍋炒勻，隨后放入黑木耳和腐竹一起翻炒，放適量的紅燒醬油和蠔油以及食用鹽，炒勻以后出鍋就可以。
2、腐竹燉排骨
腐竹還可以和排骨搭配在一起燉著吃，在做的時候需要把準備好的新鮮排骨剁成段用沸水焯一下，然后在鍋中放適量食用油加入適量冰糖，把排骨入鍋，炒上糖色，放入適量蔥姜和燉排骨的香料，然后加入適量清水一起燉煮，半小時再把泡好以后的腐竹切段入鍋和排骨一起燉10分鐘，最后放食用鹽調味就可以。
用料
腐竹250克
醬油1勺
香油0.5勺
小蔥2根
生抽1勺
鹽2克
蒜5瓣
辣椒面1勺
姜3片
香菜3根
涼拌腐竹絲的做法
腐竹泡軟，我是頭天晚上冷水泡，第二天中午用。
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斜刀切絲（刀工比較一般）
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開水過下下就可以了
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蔥姜蒜切沫
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所有材料備好，蒜末姜末還有蔥白、香菜根另外備。
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準備好的蔥白、香菜根末，姜蒜末炒一下
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辣椒面煉成辣椒油備用
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所有配料倒入攪拌即可
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腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感
腐竹
涼拌腐竹是一道下酒菜，也是一道營養美味的涼菜，主料是有腐竹，加上醬油，醋，香油等配料相拌做成
涼拌腐竹
今天就給大家分享一道涼拌腐竹，所用食材和調料放在文章結尾，具體做法請看我們的操作
涼拌腐竹
準備泡發后的腐竹三兩左右，(干腐竹要用四十度左右的溫水，泡二十分鐘左右）青紅椒各半個
涼拌腐竹
首先切一下配料，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，青椒去瓤切成菱形塊，紅椒同樣切成菱形塊，一起放入料碗中，用來配色
涼拌腐竹
把泡好的腐竹切成斜段，再放入水盆中備用
涼拌腐竹
起鍋燒水，加入一勺食鹽，可以增加腐竹的底味，等水燒開后，下入腐竹，
涼拌腐竹
焯水一分鐘后，撇去浮沫，即可關火，倒出拔涼，擠干水分備用
涼拌腐竹
取一個小盆，放入切好的青紅椒和蒜末，倒入腐竹，加入少許芝麻油，兩克花椒油，十克味極鮮，五克白醋，三克食鹽，兩克辣鮮露，
涼拌腐竹
用筷子拌勻，裝入盤中，再放上少許香菜點綴，好了，這道營養美味的涼拌腐竹就做好了
涼拌腐竹
下面是所用到的食材和調料，僅供大家參考
食材：腐竹，青椒，紅椒，大蒜，香菜
調料：食鹽，芝麻油，花椒油，味極鮮，白醋，辣鮮露
涼拌腐竹
【所需食材】
腐竹一把、粗辣椒面一勺、細辣椒面一勺、五香粉半勺、白芝麻一勺、蒜末適量、蔥花適量、食鹽半勺、白糖一勺、食用油適量、生抽兩勺、香醋一勺、胡蘿卜一截、黃瓜一截。
【做法步驟】
1、首先準備腐竹一把加水泡發，很多人問怎么泡腐竹，今天教大家一個小技巧，一定要用冷水，時間大概一個小時以上，這樣泡出來的腐竹，柔軟不爛有彈性，沒有硬芯，然后切成長一點的段備用。
2、小碗里加入一勺粗辣椒面、一勺細辣椒面、半勺五香粉、一勺白芝麻，再加上蒜末、蔥花、半勺食鹽、一勺白糖。然后分兩次澆上熱油，充分激發出香味。再加兩勺生抽、一勺香醋，攪勻，這樣一個萬能涼拌汁就做好了，用它也可以拌其他的涼菜。
3、下面準備配菜，胡蘿卜一截，先切片再切絲。黃瓜一截，同樣也切成絲備用，分別裝入盤中備用。
4、鍋里水燒開，倒入切好的腐竹，時間不要太長，水再次開后馬上撈起。然后用涼水沖一下后瀝干水分，放入盆中，放入胡蘿卜絲和黃瓜絲、小米辣、蔥花、萬能涼拌汁，再加入點香菜碎，抓拌均勻即可。
泡發好的腐竹改刀切成小段，把木耳和腐竹、紅辣椒絲放入開水中焯一下，再過一下冷水，碗中放辣椒面、大蒜、生姜、鹽、生抽澆上熱油激發出香，倒入腐竹木耳中拌均勻即可。
以上就是黑腐竹的涼菜做法的全部內容，步驟：1、準備腐竹和黑木耳。2、將干腐竹放入水中浸泡至軟，夏天用涼水泡就可以，天冷時用溫水泡。3、將黑木耳也放入水中泡發，涼水就可以了。4、腐竹泡發好之后要用熱水煮一下，時間不要太長，燙一下就可以。
