燒雞公的做法？ ..那么，燒雞公的做法？一起來了解一下吧。
來歷：最先出自于重慶的璧山縣，據說是一幫司機哥們出了一趟長途車，餓得如狼似虎，好不容易看見前巴村，后不著店的地方有一家食館，上前一問老板都關門了，什么也沒有了，說盡好話，老板只好將就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩余的火鍋底料一起燒，沒想到這一燒，就燒出了一道名菜，從此風靡川渝兩地。
做法：
一、做醬：
1、準備原料
豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好；
蜂蜜一瓶，沒有特別要求；
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干；
香油（南方稱麻油）少許。
2、蒸醬
將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。
把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。
注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉為小火慢慢的蒸。
蒸好后把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。
3、炸醬
將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。
上述過程中一定注意安全，不要燙到手。
好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。
二、燒雞公
1、準備原料
本來應該買一只活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。
還要準備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2、凈肉
把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。
3、炒肉
在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。
等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。
等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。
5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。
10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
15分鐘后，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。
做法： 一、做醬： 1、準備原料 豆瓣醬一包，北京本地的醬比較好； 蜂蜜一瓶，沒有特別要求； 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干； 香油（南方稱麻油）少許。 2、蒸醬 將豆瓣醬倒入碗中，加入蜂蜜一勺（南方叫調羹），加入香油少許（香油千萬不要多放）。 把這些東西攪勻，放入（醬和碗一起）蒸鍋中蒸10分鐘。 注意，蒸的時候用大火將蒸鍋中的水燒開后再轉為小火慢慢的蒸。 蒸好后把醬碗拿出時一定要小心不要燙到手。 3、炸醬 將辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲放入一個空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。 在鍋中倒入花生油，開火到鍋中的油開始冒煙后將油倒入上述裝有各種香料的小碗中。 在香料碗中油尚未平靜下來時，馬上倒入蒸好的醬中，然后快速攪拌。 上述過程中一定注意安全，不要燙到手。 好了，醬做好了。有一些材料的用量我沒有明確說明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多少。 二、燒雞公 1、準備原料 本來應該買一只活生生的大公雞，現吃現宰。我估計各位做不到。那就買點新鮮的雞翅根，切成塊狀。 還要準備蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。 2、凈肉 把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出后空干水備用。 3、炒肉 在鍋中倒入大量的油，注意，油一定要夠多，至少要能沒過雞塊。 等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。 等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒。注意，火一定不能太大，一定要不斷翻炒。 5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。 10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。 15分鐘后，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中就可以吃啦。 4、加水 等肉吃得差不多了的時候，熗一個鍋兒（在一個干凈的鍋里面倒入少許油，油熱后加入蔥絲，然后加水），將熗好的鍋倒入電磁爐中，就可以當火鍋一樣下一些你喜歡吃的菜吃，比如萵筍、豆皮什么的。 ·營養價值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。《神農本草經》上說常吃雞肉能通神；后世醫家大多認為食之令人聰慧”。對于益智來說，山雞（即野雞）...【所有雞肉菜譜】
步驟
燒雞公火鍋的做法步驟11.將雞涼水下鍋， 鍋中放入大蔥段， 姜片， 倒入適量料酒；
燒雞公火鍋的做法步驟22.開火加熱，將雞中血泡沫煮出來；
燒雞公火鍋的做法步驟33.將焯過的雞清洗干凈備用， 并將姜片和蔥段取出； （瀝干雞塊如還有血沫粘在上面的話， 可以用開水沖一下）；
燒雞公火鍋的做法步驟44.將鍋洗凈后在鍋中加入適量的水和糖， 開小火炒糖色；
燒雞公火鍋的做法步驟55.慢慢的熬糖， 到糖熬制濃稠且氣泡變小時；
燒雞公火鍋的做法步驟66.加入焯過水的雞塊翻炒， 翻炒幾下后加入蔥段和姜片一起翻炒；
燒雞公火鍋的做法步驟77.繼續煸炒， 煸炒上色后加入準備好的大料， 香葉， 辣椒， 料酒， 生抽一起煸炒；
燒雞公火鍋的做法步驟88.繼續煸炒后， 加入適量的四川郫縣豆瓣醬；
燒雞公火鍋的做法步驟99.繼續翻炒， 慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出；
燒雞公火鍋的做法步驟1010.且直到完全上色后放入高壓鍋中；
燒雞公火鍋的做法步驟1111.加入準備好的土豆和胡蘿卜塊；
燒雞公火鍋的做法步驟1212.注入沒過原材料的開水；
燒雞公火鍋的做法步驟1313.蓋上高壓鍋蓋， 水開后轉為小火， 六分鐘；
燒雞公火鍋的做法步驟1414.煮好后放入鍋中， 加入鹽， 胡椒等適量調料，上面撒上些青蒜；
燒雞公火鍋的做法步驟1515.帶到辦公室， 剛巧辦公室還有人帶了自己產的新鮮的小白菜， 還把辦公室中冰箱常備的胡蘿卜又切了一些；
燒雞公火鍋的做法步驟1616.主食是湖北特有的熱干面（買時已處理過， 半熟），吃完鍋中食材后再下入鍋中煮， 那個好吃， 用武漢話說， “聽了頭”，那味道，反正讓同事們只叫少啦。
原料：香菜一把，花椒30個，干辣椒15個，雞鴨兔調料一袋，筍尖2袋（500kg）, 白蘑菇1磅, 干香菇12個，白菜葉7－8片，豆腐一盒，豬血一盒。雞一只，郫縣豆瓣2兩。
1.雞斬切成見方小塊，干紅辣椒切成1.5厘米節，姜蒜切片，蔥切節。
2、把干辣椒50克，花椒10克，用少量油干炒至香備用
3、將鍋置于火上，摻油燒至五六成熱，下入雞塊、姜、蔥炒至水氣干后，下入豆瓣、泡辣椒、草果、干紅椒節50克。待雞炒出香味后，下料酒，摻入鮮湯，加精鹽、五香料。湯沸后轉入壓力鍋中，烹制15-20分鐘，待雞七成熟時端離火口。稍涼即倒入火鍋鍋內，下辣椒節、花椒、蔥節、味精，配上雞血、雞雜及葷素菜上桌
做法如下
主料 2人份
三黃雞1只
輔料
土豆2個、尖椒1個、紅椒2個
調料
蔥適量、色拉油適量
燒雞公起源于重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。菜名沿用調料包的名稱，這道菜的美味，和我無關，要感謝調味品生產廠家，因為有他們的創作，才有我們每個家庭的美食體驗，這是不久前有幸參加一個活動，認識和了解了許多不同品牌不同地域的調味佳品，對于他們的答謝，盡自己的一份心將他們的產品最大化的展示出來，除此之外，是一些小小的歉意了，但我想，也許會有合作的那一天
燒雞公步驟1
三黃雞一只，洗凈備用
步驟2
青紅辣椒適量洗凈
步驟3
大蔥洗凈備用
步驟4
燒雞公調味料一包
步驟5
土豆兩個
步驟6
將雞斬合適大小的塊備用
步驟7
土豆削去外皮，洗凈
步驟8
土豆切塊備用
步驟9
蔥切長段備用
步驟10
青辣椒、紅辣椒切片備用
步驟11
炒鍋放油，油熱下入燒雞公調料
步驟12
不斷翻炒燒雞公調味料，炒出香味為止
步驟13
將剁好的雞塊放入鍋中翻炒
步驟14
將雞塊炒至斷生入味
步驟15
下入蔥段炒出香味
步驟16
添加淹沒肉塊的水或者高湯
步驟17
大火燒開后，改中小火煮20分鐘至湯汁露出雞塊
步驟18
放入土豆塊繼續煮
步驟19
土豆煮熟后，放入青紅辣椒片翻炒至斷生，加味精調味
步驟20
出鍋即可食用
以上就是燒雞公的做法的全部內容， 。
