月子豬腳姜醋的正確做法？1、姜刨皮洗凈冷水一起入鍋煮沸。重復(fù)了兩次，第二次泡一會(huì)，等水涼了撈出來。2、撈出瀝干的姜倒入甜醋七分滿煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)，沒空沸后熬十幾二十分鐘，看見醋慢慢減少比較濃稠了又要倒醋進(jìn)去。熬煮十天左右。3、豬腳買回來冷水入鍋煮沸后馬上撈起來。4、那么，月子豬腳姜醋的正確做法？一起來了解一下吧。
用料
主料
豬蹄1000克
雞蛋10個(gè)
姜500克
甜醋1100毫升
輔料
鹽
3湯匙
水
適量
豬腳姜醋的做法
1.
準(zhǔn)備食材：雞蛋、斬好塊的豬腳、甜醋、生姜
2.
砂鍋內(nèi)倒入甜醋，（我買的是大瓶裝的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，這些料用了1100毫升的甜醋）
3.
生姜去皮洗凈，瀝干水切厚片
4.
放入鍋中，煮開后調(diào)成小火慢煲2小時(shí)左右
5.
煲醋的同時(shí)，另起一鍋煮雞蛋，煮熟后撈起在冷水盆里浸泡片刻
6.
撈起剝開殼
7.
剝殼的雞蛋放入醋煲中，煮開后浸泡。（雞蛋浸泡的越久越好吃）
8.
煮一鍋水，放入3勺鹽，放入豬腳焯煮8分鐘左右
9.
撈起用涼水沖洗干凈
10.
把浸泡在醋煲里的雞蛋撈起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放進(jìn)豬腳，不用撈起雞蛋，我這次做的量比較多，先把雞蛋撈起再放入豬腳）
11.
放入豬腳
12.
雞蛋重新倒入鍋中，大火煮開后調(diào)成中火煮20來分鐘就可以食用了，如吃不完，第二餐煮開后即可撈起食用
13.
浸泡了兩天后就成了這種顏色，雞蛋越來越緊實(shí)，豬蹄越來越軟糯甚至一碰就爛。~成品
你好，作為一個(gè)地地道道的廣東人，我覺得豬腳姜不應(yīng)該叫廣東的特產(chǎn)吧，只能說是廣東的特色美食。因?yàn)樨i腳姜很多地方的人也有吃，特別是廣西梧州，賀州這地方。豬腳姜對(duì)于廣東人來說是一道非常美味的佳肴，很多家里都會(huì)自己做。并在過節(jié)或冬天的時(shí)候都會(huì)經(jīng)常做，其制作方法還是很簡(jiǎn)單的，下面我講解一下家庭版的豬腳姜比較正宗的做法。
首先想吃到比較正宗的豬腳姜，最好就是自己動(dòng)手做，可以最大的保證食品的新鮮程度。其實(shí)廣東很多地方的小巷子里面也是可以吃到正宗的豬腳姜的，因?yàn)橐矔?huì)有一些粵菜館做豬腳姜賣。從價(jià)格上來說，一般快餐20塊錢也能吃到豬腳姜，但是要去比較好的餐廳吃，那起碼要58塊錢一份起步。所以建議大家還是自己動(dòng)手吧，實(shí)惠吃得放心。
怎么做正宗的豬腳姜，首先需要準(zhǔn)備一只豬前腳，不要太肥的，如果是一家人吃的話大概2到3斤重可以了。然后需要準(zhǔn)備二三兩的沙姜，老姜嫩姜都需要，大蒜和蔥少許，最好是選用正宗的茶籽油，沒有可以選用花生油，喜歡雞蛋的一定要放幾個(gè)雞蛋，再準(zhǔn)備些生抽老抽，冰糖即可。
把豬腳切小塊，雞蛋和豬腳冷水下鍋放入姜片和料酒去腥，待水燒開撈去泡沫，然后把豬腳撈出放清水清洗干凈，雞蛋放鍋里繼續(xù)煮熟撈出放入冷水，把雞蛋去殼備用。
準(zhǔn)備用料：雞姜1000克、甜醋2500克、豬腳一個(gè)、雞蛋適量、紅片糖適量。
1、雞姜去皮。
2、洗凈。
3、用開水滾10分鐘。
4、瀝干水分。
5、豬油倒入鍋內(nèi)。
6、炒5分鐘。
7、倒入黑甜醋煮30分鐘。
8、第二天再煮滾5分鐘，連煮4天。
9、豬腳砍塊。
10、飛水。
11、瀝干水。
12、再放進(jìn)姜醋里煮到糯軟就行。
13、雞蛋煮熟，剝皮。
14、放進(jìn)姜醋里煮開即可，煮太久會(huì)硬。
15、成品圖：
一、材料：
1、雞姜。最好要嫩點(diǎn)的，沒有可以買黃色的姜。
2、醋。瓶裝的，方便直接用。散裝的必須要加糖。
3、雞蛋。
二、方法：
1、姜刨皮洗凈冷水一起入鍋煮沸。重復(fù)了兩次，第二次泡一會(huì)，等水涼了撈出來。
2、撈出瀝干的姜倒入甜醋七分滿煮沸后小火慢慢熬，每天有空熬半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)，沒空沸后熬十幾二十分鐘，看見醋慢慢減少比較濃稠了又要倒醋進(jìn)去。熬煮十天左右。
3、豬腳買回來冷水入鍋煮沸后馬上撈起來。
4、倒入沸騰的姜醋里面煮開鍋再小火慢燉半個(gè)小時(shí)至四十分鐘左右，豬腳已經(jīng)基本軟爛，不喜歡太爛的可以適當(dāng)調(diào)整時(shí)間。
5、雞蛋煮熟。把殼剝了丟下去滾滾就可以，煮多一次就硬了口感不好。
6、由于豬腳的油煮出來了所以表面會(huì)有一層浮油，如果擔(dān)心太油膩可以等它冷卻后會(huì)凝結(jié)在表面一層白色的，再用勺子舀來倒了。
注意：分鍋。就是另外拿一個(gè)小鍋把大鍋里面的東西分一點(diǎn)到小鍋里面，目的是為了不用每次吃都每次煮一大鍋，這樣不僅要消耗的醋更多，而且豬腳每天煮也不好吃了。小鍋里的每次吃時(shí)加熱吃，不僅快而且還省了不少煤氣費(fèi)。
這是廣東女人坐月子時(shí)吃的一道補(bǔ)品，原本是不放鹽的，以下是豬腳姜的做法。
主料：豬腳1/2只
輔料：食鹽1/2茶匙、紅棗8顆、玫瑰醋2瓶、姜250克、紅糖200克、雞蛋6個(gè)
步驟：
1、豬腳買回來的時(shí)候讓攤主先砍好，回家切塊就行了
2、豬腳切塊以后涼水下鍋焯水，燒開以后撈出沖洗干凈
3、把豬腳放入砂鍋內(nèi)，加入醋沒過豬腳
4、原本用甜醋，這里用玫瑰米醋代替
5、加入紅糖調(diào)節(jié)醋的酸味，其實(shí)紅糖也有補(bǔ)血的作用，拍入大塊的生姜燒開小火煲2個(gè)小時(shí)
6、煲1個(gè)小時(shí)以后加紅棗
7、把雞蛋煮熟
8、剝殼以后放入一起慢燉1個(gè)小時(shí)
9、出鍋前加鹽調(diào)味即可
以上就是月子豬腳姜醋的正確做法的全部?jī)?nèi)容，做法：1.用慢火將甜醋燒滾。2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內(nèi)慢火煲1小時(shí)。3.豬手洗凈，放大滾水內(nèi)煮數(shù)分鐘去味，盛起過冷水，用布吸干水份。4.將1支酸醋加入姜醋內(nèi)，翻滾后加入豬手，慢火煲半小時(shí)，離火，待冷卻即可。
