清燉鯽魚湯做法？燉鯽魚湯好吃做法：用料：鯽魚一條、白蘿卜半根、鹽適量、枸杞若干、蔥姜適量。步驟：1、鯽魚處理干凈，蔥姜準備好。2、熱油，把鯽魚煎至金黃色，盛出。3、把鯽魚，白蘿卜絲放入砂鍋，加入熱水，大火15分鐘轉小火。4、出鍋時放點枸杞，香菜，鹽。那么，清燉鯽魚湯做法？一起來了解一下吧。
主料：新鮮鯽魚1-2條、姜1塊。
1、蔥切段，姜切片備用，鯽魚池好。
2、煎魚。向鍋內倒入少許花生油，一定要少許，不然成了炸魚了。油熱后，放入兩、三片姜片，在鍋內攪拌，就像刷鍋一樣。之后將鯽魚放入鍋內兩面反復煎制，直到大約7成熟左右。
3、燉湯。向鍋內倒入酌量的開水，水的多少建議比打算喝的湯量多一些，因為一經蒸發會消耗一部分。倒入開水后，可視喜好加入30克通草，大火致沸騰，然后小火蓋蓋兒開始熬制。
4、期間。熬制大約30分鐘左右，開蓋用筷子將已經熟爛的鯽魚戳碎，越碎越好，之后再蓋蓋兒繼續熬制30分鐘，之后關火。
5、起鍋。準備一塊高溫消毒的紗布或者口罩布，找一個容器，用紗布作為過濾網，將魚湯倒入容器內。之后隨時即可食用。
燉鯽魚湯的注意事項
成功的鯽魚湯應該是乳白色的湯汁，如果產婦可以接受通草的味道的話，那么在燉鯽魚湯的時候可以加一些通草，因為通草是中藥，作用就是通乳，建議加入。而且要注意，不要往整鍋里放鹽，在食用時盛入小碗內，加熱后，可以放一點點鹽，不加鹽最好。另外，鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。
材料
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
鯽魚湯怎么熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然后放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。
清燉魚湯的用料
鯽魚1條嫩豆腐120克
蔥1根姜5片
料酒2勺枸杞10粒
鹽適量
清燉魚湯的做法
步驟1
活鯽魚一條，處理干凈
步驟2
去除魚腥線，加蔥姜料酒腌制半個小時
步驟3
嫩豆腐切塊
步驟4
不粘鍋放入少量的油
步驟5
魚放進去中火煎，不要隨意晃動，一面上色后再翻面
步驟6
如圖，魚皮完整，不掉
步驟7
砂鍋中放入魚，加熱開水，蔥姜，大火煮10分鐘左右轉小火
步驟8
轉小火后再燉10分鐘，放枸杞，豆腐，10分鐘后放鹽調味關火
步驟9
魚湯鮮美，加了豆腐營養豐富，老少皆宜
鯽魚1條姜兩片
鹽適量
清燉鯽魚湯
步驟1
現殺新鮮鯽魚一條，魚一定要新鮮，才不會出腥味；買魚的時候讓老板給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家后一定要把魚肚子里的黑色膜給處理干凈，店家整的時候沒功夫處理那么仔細；用水好好清洗幾遍，洗凈后用干凈布或是廚房紙巾吸干凈魚身表面的水分。
步驟2
魚身晾干后，表面輕輕拍上一層干淀粉，薄薄一層就可以了，不用多；鍋內放油，燒熱后下魚入鍋煎，煎的時候用中大火或是中火，一是魚會很快定型，二是有助于湯變濃白。
步驟3
魚兩面煎黃后倒開水入鍋，放兩片姜，開大火燒；只需要放兩片姜就可以了，什么作料都不用放，料放多了會遮住魚湯的鮮味。水可以稍微多放一點，要考慮到魚湯沸騰過程中水分的蒸發。
步驟4
大火讓魚湯沸騰起來，鯽魚湯總共25分鐘左右就可以燉好了，前10分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀態；記住大火出濃湯，小火燉清湯，火大湯才會變奶白色。
步驟5
大火煮上10分鐘，湯色已經變得像奶一樣乳白了，這時可以蓋上鍋蓋用小火再燉10分鐘。
步驟6
可以看出水分已經蒸發了不少，加鹽調下咸淡，再燉5分鐘就可以了。
步驟7
湯濃味鮮、色白似奶的鯽魚湯就燉好了，喜歡香菜味道的再撒上點香菜末就可以喝了。
魚湯味道鮮美湯濃似奶的三大關鍵點是： 1.新鮮鯽魚活魚現宰，清理好魚腹內的膜，沖洗干凈。
以上就是清燉鯽魚湯做法的全部內容，【做法】1.拿鯽魚五條。2.鯽魚去掉鱗片，清洗干凈。3.砂鍋內倒入適量清水。4.放入蔥姜片，再放鯽魚。5.大火煮開后轉小火，燉一個半小時即可。6.出鍋的鯽魚湯，放少許鹽調味即可。
