黃豆燉牛肉的做法？1 牛肉切大塊后入開水中焯燙。2 蔥姜切片，八角備用。3 黃豆提前浸泡一下。4 鍋內(nèi)入牛肉，放入蔥姜八角。5 加入沒過牛肉的水。6 倒入適量老抽。7 再倒入事先泡好的黃豆。8 中火燉一個半小時，直至牛肉軟爛。那么，黃豆燉牛肉的做法？一起來了解一下吧。
主料
黃豆
80g
牛肉
300g
輔料
色拉油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
蔥花
適量
步驟
1.備牛肉，黃豆。
2.黃豆用冷水泡至半小時以上。
3.將泡好的黃豆下燉鍋加入適量清水及油炸豬皮。
4.上蓋高檔火燉制。
5.燉制二小時左右
6.將用色拉油及蠔油腌制的牛肉片瀝去腌汁，下入燉鍋。
7.斷電，燜至五分鐘左右即可。
8.加入適量蔥花提鮮。
9.加入適量細鹽調(diào)味即可出鍋食用。
1、燉牛肉的時候，部位選擇很重要，牛腩肉是最佳的選擇，相當(dāng)于豬身上的五花肉，燉熟后又香又爛，而且中間有一層筋膜，可以增加一定的口感，用新鮮肉最好，改刀切成中快，不能太大，也不能太小。
2、牛肉和豬肉、羊肉 一樣，都有一定的腥味，必須要做去腥環(huán)節(jié)，把牛肉涼水下鍋，放入蔥姜，兩勺料酒，開中大火慢慢加熱，直至沸騰。
3、隨著水的沸騰，鍋內(nèi)會飄出大量浮沫，這些都是血污、雜質(zhì)和臟東西，需要撇出去，大概3-5分鐘即可，撈出用涼水沖洗一遍，控干表面的水分。
4、燉牛肉建議用高壓鍋，效率比較快，把牛肉倒入鍋中，倒入適量的溫水，放入1勺黃豆醬，1勺蠔油，1勺老抽，1勺生抽，香葉3片，桂皮半片，八角2個，花椒20粒，生姜1片，冰糖2塊，1小撮紅茶，很多調(diào)味品都有鹽分，請根據(jù)個人的口味，酌量增減，避免過咸，影響了口感。
5、高壓鍋燉15分鐘就可以了，鮮味濃厚，口感豐厚，即化的感覺，比普通鍋燉得要軟爛好吃，天氣涼了，喜歡吃燉牛肉的小伙伴，抓緊時間行動起來吧。
技巧總結(jié)：
1、牛肉選擇牛腩部分，也就是牛的腹部，筋膜增加了口感，又香又好吃，燉煮也不會太費勁。
2、燉牛肉的時候，適量放點紅茶，可以加速牛肉軟爛，同樣，如果沒有紅茶，改成干山楂片，也有軟爛牛肉的效果。
黃豆牛肉湯的做法 1.牛肉洗凈,瀝水,切塊備用; 2.姜絲切絲備用; 3.黃豆洗凈,浸泡; 4.將切好的牛肉塊和黃豆放入高壓鍋內(nèi)并加入適量的水,放鹽、味精調(diào)味5蓋.上蓋子后，上氣后10分鐘關(guān)火，出鍋后加入切好的姜絲攪拌均勻后即可食用，為了好看，可以撒一些香蔥沫
用料
黃豆150g
牛肉1000g
水適量
鹽適量
味精適量
姜絲100g
蔥花適量
黃豆牛肉湯的做法步驟
1.牛肉洗凈，瀝水，切塊備用；
2.姜絲切絲備用；
3.黃豆洗凈，浸泡；
4.將切好的牛肉塊和黃豆放入高壓鍋內(nèi)并加入適量的水，放鹽、味精調(diào)味；
5.蓋上蓋子后，上氣后10分鐘關(guān)火，出鍋后加入切好的姜絲攪拌均勻后即可食用，為了好看，可以撒一些香蔥沫。
小貼士
1、一定要放姜才好喝；
2、牛肉切塊時一定要看紋路，否則不好吃；
食材明細
主料
牛肉500克
土豆2個
西紅柿2個
黃豆1把
輔料
油3勺
鹽適量
醬油1勺
蔥適量
姜適量
八角1個
冰糖適量
桂皮適量
白糖適量
其他口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
茄汁黃豆燉牛肉的做法步驟
1
牛肉洗凈切成小塊。
2
將牛肉焯水后洗凈備用。
3
土豆去皮洗凈切成小塊，準備蔥，姜，八角，冰糖，桂皮。
4
黃豆洗凈泡1個小時。
5
將牛肉，黃豆和所有調(diào)料放入電壓力鍋，加入適量水，醬油選擇合適的鍵燜煮。
6
不粘鍋加入一點油將土豆煎至表皮微焦。
7
西紅柿洗凈去皮切塊。
8
牛肉燜熟后排氣取出，鍋里加入油熱后加入蔥花炒香，加入西紅柿煸炒。
9
加入白糖繼續(xù)煸炒。
10
加入燜好的牛肉黃豆和部分湯汁。
11
加入煎好的土豆。
12
加入鹽調(diào)勻收汁即可。
小竅門
1、將土豆煎一下，味道更好吃。
2、西紅柿要炒一炒，因為維生素C和胡蘿卜素是脂溶性維生素，要用油炒才會更好的吸收。
以上就是黃豆燉牛肉的做法的全部內(nèi)容，黃豆牛肉湯的做法步驟 1.牛肉洗凈，瀝水，切塊備用；2.姜絲切絲備用；3.黃豆洗凈，浸泡；4.將切好的牛肉塊和黃豆放入高壓鍋內(nèi)并加入適量的水，放鹽、味精調(diào)味；5.蓋上蓋子后，上氣后10分鐘關(guān)火。
