泡白蘿卜的做法？1、蘿卜去皮 2、切成薄片放少許鹽拌均勻 3、腌出的水倒掉 4、放入白糖拌勻腌一個小時 5、時間到擠出水分 6、放入小盆里，放糖、醋和生抽。7、拌均勻腌一天，每3一4個小時翻拌一次腌透，放入冰箱冷藏。8、腌好了，特別脆爽，酸甜可口。那么，泡白蘿卜的做法？一起來了解一下吧。
酸蘿卜是一種腌制的美食，不知道大家有沒有聽說過，在湖南有一個地方叫辰溪的名字，這里是酸蘿卜非常的出名，我記得我十幾年前到這里的時候，一斤酸蘿卜都要2塊錢，現在一斤的價格是10幾塊錢，雖然蘿卜的價格沒有這么變化，但是這個酸蘿卜卻是一年比一年的貴，主要是吃的人多，很多外地人來到懷化，都要吃點酸蘿卜，這個也算是當地一種比較出名的小吃了，一般分為兩種，一種是老壇子酸水制作出來的，還有一種就是飯店常用的快速制作的，今天我要教給大家的就是簡單的，一個晚上就能制作出能吃的酸蘿卜，下面就跟著我一起看看是這么制作的吧
做法：1、首先準備兩根新鮮的白蘿卜，雖然這種白蘿卜不是湖南當地產的，但是這里的人卻很愛吃，改刀可以切成條也可以切成片，這個就根據大家自己的習慣了，切好的白蘿卜先用清水清洗干凈，然后放入白糖和鹽，鹽可以腌出白蘿卜當中的水分，在吃的時候不會感覺到蘿卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度
2、準備一個干凈的壇子，如果沒有的話就用一個玻璃大碗，先放入純凈水，然后加入生姜片，香菜根，適量的食用鹽，野山椒和野山椒水
3、然后調味放入生抽，蒸魚豉油，辣鮮露，可以放少許的醬油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖。做泡菜一定要放冰糖，這樣泡出來的食材口感不但帶有甜味，還會很脆
4、用一雙干凈的筷子，不要沾油的那種，攪拌均勻，讓冰糖和調味料均勻的化開
5、然后把腌制好的酸蘿卜，擠干水分，一般腌制40分鐘就可以，一般腌制好的蘿卜，是比較軟的。
方法(1)
酸蘿卜的自制工序
1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗凈，容量以10升為宜。
2、準備2升左右米湯、5升冷開水。
3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜桿。
4、將蘿卜切成0.5厘米厚的片（蘿卜較小的話，可整個放入），用冷開水洗凈放入壇中（本地紅皮蘿卜更佳）。
5、將合葉中加入水，然后蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿卜片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。
另：也可將刀斗、蘿卜葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。
切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀
--------------------------------------------------
----------
方法（2）
原料：
白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因為里面的肉是紅顏色的看起來好看,而且看著還有食欲
姜兩三片，
糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個糖醋汁；鹽
--------------------------------------------------
--------
方法（3）
做法：
紅蘿卜(白)切片，如果要當天吃，就少切點，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間越短；期間要翻動幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個小鍋把水，糖，醋混合，開煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開之后，趁熱把這
個糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒過蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
用生水腌制就會出現白沫，用晾涼的涼開水可以解決這個問題，下面介紹做法：
準備材料：白蘿卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食鹽14克
制作步驟：
1、白蘿卜洗凈，不要去皮，切成條；小米椒切段，備用。
2、加入食鹽用筷子攪勻一下，腌制半小時。
3、腌好的蘿卜會出水，不要倒掉。
4、加白醋、小米辣椒、靜置半小時。
5、最后加入白砂糖，拌勻。
6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃了。
7、成品圖。
主料白蘿卜1根
輔料鹽1勺白糖2勺白醋3勺花椒水少許白開水適量
泡白蘿卜的做法
1.
把蘿卜切成薄片，削不削皮都可，我是習慣消了皮弄，切片不可過薄
2.
在蘿卜上鋪一層鹽，翻一下，確保底層的蘿卜也能沾上鹽，等待20-30分鐘，把容器里的水瀝干
3.
準備一個玻璃容器或是瓷的，把瀝干后的蘿卜放進容器里，倒上白醋，少許花椒水（里面放幾顆花椒也行），適量的白開水和糖，糖和白醋的比例可以自己調節，白開水最好用涼白開，然后放冰箱冷藏，兩天后即可食用
用料
主料
白蘿卜1根
輔料
姜
1塊
辣椒(紅，小)
5個
蒜
1個
白糖
5茶匙
白醋
5茶匙
食鹽
3茶匙
涼開水
適量
酸甜泡蘿卜的做法
1.
把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水
2.
將蘿卜削皮，切成條狀，撒入食鹽約3茶匙，拌勻稍腌制，8分鐘后擠掉水分，待用
3.
第二步驟腌制的同時可切好姜與紅辣椒待用
4.
將姜、紅辣椒、蒜、白糖、白醋加入已擠掉水分的蘿卜條中拌勻
5.
把已拌好的蘿卜條裝入可密封的容具內，我選用了玻璃密封瓶，再加注滿涼開水，蓋好蓋子，放入冰箱靜等
6.
兩天過后，就能品嘗到冰涼涼、爽脆脆的酸甜泡蘿卜，圖中的蒜頭是另外制作的泡大蒜，
心急的第二天就能吃了，但味道還不夠融洽，會很刺激的哦
烹飪技巧
1、所有的食材與用具都不得沾上生水哦；
2、白蘿卜一定要用鹽腌后擠干水分，不然口感不脆；
3、制作好后宜放置入冰箱冷藏，如無冰箱的，可放到干燥陰涼處。
以上就是泡白蘿卜的做法的全部內容，蘿卜條，白醋，糖，白開水 做法 1，將蘿卜切成小條，不要太細，然后用鹽腌上半個小時以上。腌好的蘿卜用水洗一遍后把水擠干凈。2，在腌蘿卜的時候，將白醋，糖和適量的白開水調勻，讓糖充分溶化做成泡蘿卜的鹽鹵水。白醋的用量不能少，我切了一個大白蘿卜，用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的。
