香菇雞肉的做法？香菇清蒸雞 一、步驟: 1、干香菇用溫熱水泡發10分鐘后切條,姜蔥切絲。 2、(雞肉選文昌雞/清遠雞或者是直接用雞腿肉)洗凈切小,用2勺生抽+半勺老抽+1勾蠔油+1勺鹽+兩勺淀粉+姜蔥+香菇條,抓勻腌制30分鐘。 3、腌制好的雞肉放沸騰后的蒸鍋,大火蒸25分鐘即可。那么，香菇雞肉的做法？一起來了解一下吧。
食材：雞腿肉、鮮香菇（新鮮的香菇口感更加滑嫩）
調料：食用油、生抽、料酒、玉米淀粉、黑胡椒粉、蠔油、白糖、蔥、姜、蒜、白芝麻
做法：
1、雞腿剔除骨頭，切大塊，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少許黑胡椒粉抓勻腌制15分鐘。
2、將香菇洗凈，十字切開。
3、熱油，雞肉炒熟，盛出，鍋底留油。
4、熱油，加入姜蔥蒜爆香，下香菇炒軟。
5、下雞腿肉，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許白砂糖，翻炒片刻撒上蔥花、白芝麻，炒勻即可出鍋。
香菇炒雞肉
做法：
雞腿去骨切丁加調料腌制20分鐘，油熱倒入雞肉炒熟盛出，爆香蔥姜蒜，倒入香菇炒軟，倒入雞肉加1勺生抽、蠔油、白糖翻炒，最后撒上蔥花，白芝麻翻炒均勻即可出鍋。
一、可以做雞肉韭菜餡，具體做法和用料：雞肉500克、黃酒5ml、生抽5ml、老抽3克、糖3克、鹽3克、生姜3克、韭菜20克、清水100ml、包子餃子的調料1包。
二、雞肉韭菜餡的具體做法：
1、雞肉絞成泥放入韭菜。一定要切碎一點。
2、用搽姜板搽入姜泥。
3、包子餃子的調料。不喜歡的可以不放。
4、加鹽
5、加糖，少一點點。
6、黃酒加入。
7、生抽加入。
8、老抽加入。
9、用4根筷子，順著一個方向攪拌均勻。
10、水以少量多次的方式加入肉餡中，水分未被肉餡吸收時，不可以繼續加水。
三、烹飪技巧
1、攪拌好的雞肉餡冷藏備用。
2、可以加入自己喜歡的配菜，水分不多的菜切好后，可以稍微拌入點色拉油，這樣拌過的菜，再拌入肉餡中不容易出水。
3、打水量要看牛肉的吸水情況而定。雞肉更容易吸收水分。
4、鹽和老抽不要一次加太多，以防雞肉餡過咸，顏色過重。餃子餡調好后會先包兩三個，煮熟以后嘗一下味道。淡了可以再加鹽，咸了可沒法補救。
雞肉餡餃子里可以放胡蘿卜。
主料：胡蘿卜500g，雞胸脯肉250g，餃子粉500g 。
輔料：花生油適量，精鹽適量，大蔥適量，大蒜適量，姜適量，醬油適量，雞精適量，香油適量。
步驟：
1準備好所有材料。
2.雞胸肉洗凈,瀝水,剁成餡。
3.胡蘿卜擦絲,然后剁成餡。
4.肉餡打水,后放油,然后放入各種輔料,順著一個方向攪拌均勻,然后再放入剁好的胡蘿卜拌好,最后放少量香油提香。
5. 取一醒發好的面團，做成劑子。
6.放入餡料。
7.把劑子兩邊的中心對折。
8.左手托著，右手捏合。先捏右邊，再捏左邊。
9.完成。
香菇雞肉餃子也很好吃。
原料：雞脯肉、鮮香菇、陳醋、蒜汁、面粉、醬油、精鹽、味精、料酒、香油、陳醋。
做法：
1.將面粉中加入溫水和成面團，餳10分鐘。
2.香菇汆一下水擠干與雞脯肉一同剁碎，加入醬油、精鹽、味精、料酒、香油拌成餡。
3.面粉切成小劑搟成片，包入肉餡，在鍋內煮熟撈出，配上陳醋、蒜汁一起蘸食。 特點：香氣濃郁，美味可口。
香菇雞胸肉
食材
