死面燒餅的做法？做死面燒餅也就是不發酵的,要想死面燒餅蓬松飽滿,口感酥脆,必須在和面時加點面欣酥A和佳多酶C才行。食材 主料：面粉250g 輔料：油適量，鹽適量 步驟 1.面粉中撒入少許鹽，攪拌均勻后緩緩的倒入開水，邊攪拌邊倒，那么，死面燒餅的做法？一起來了解一下吧。
油酥燒餅的做法
材料
【面皮材料】：
中筋面粉：300g，酵母：6g，溫水：140ml，芝麻：適量
【油酥材料】：中筋面粉：50g，色拉油：25g
【餡料】：白蘿卜：500g，瑤柱：30g，海米：30g，香菇：2朵，蔥姜末：少許，鹽：1/2茶匙，雞粉：少許，芝麻香油：1茶匙
做法
1.將面皮材料中的面粉、酵母、溫水和成面團，用濕布蓋上醒半小時左右
2.白蘿卜去皮擦成絲，用鹽腌一下
3.擠掉多余的水份
4.瑤柱、蝦米和香菇分別泡軟，洗凈后剁碎
5.將蘿卜絲、瑤柱，蝦米碎、香菇碎、蔥末、姜末、鹽、味精、香油放盆中拌勻做成燒餅餡料，備用
6.將油酥的原料混合均勻備用
7.面團醒好后揉勻，分割成大小均等的小面劑
8.搟成長條
9.抹上一層油酥
10.從一端卷起
11.卷好后按平，松弛10分鐘
12.再搟成圓面皮
13.包上餡料
14.捏攏包好
15.輕輕壓扁
16.光滑的一面刷油
17.然后沾上芝麻，做成揚州燒餅坯
18.以適當的距離擺放在烤盤中
19.烤箱以250℃預熱，然后將餅坯放入，烘烤15分鐘左右至表皮金黃即可
1、主料：面粉300克。
2、輔料：食用堿少許、鹽少許、豬油適量。
3、做法：
（1）面粉加水，和成柔軟面團，室溫發酵2天。
（2）食用堿用一點點水化開，倒在面團中間，反復折疊揉至面團光滑。
（3）面團搟成大薄片，抹豬油，灑面粉和鹽。
（4）卷起。
（5）分割，整形成餅狀。
（6）先在平底鍋里烙一下，再擺入烤盤。
（7）烤箱預熱190℃，烤至兩面金黃即可。
（8）外酥里軟的老面燒餅就做好了。
死面燒餅
材料
【油皮材料】
低筋面粉:110克
白糖:10克
油:20克
水:50克
鹽:2克
白芝麻:20克
【油酥材料】
低筋面粉:75克
豬油:37克
做法
1、將油皮面粉倒在案板上，開個空心粉墻，加入白糖、油、水混合攪勻。
2、揉成面團，用保鮮膜蓋好松馳30分鐘。
3、油酥面粉加入豬油，搓油酥。
4、松馳好油皮后，分成20個小面團，油皮包入油酥，口朝下，搟長，再卷起，用保鮮膜蓋住再松馳10分鐘。
5、再搟長，卷起，蓋住松馳（重復兩次）
6、再次搟長，用噴壺噴些水，沾上芝麻，放入烤盤即可。
7、放入預熱好的烤箱烘烤（倒數第二層，如圖所示），上火180度，下火150度，烤35分鐘。
死面酥油燒餅的做法:1.把面粉倒入盆中并且劃圈慢慢倒入熱水，一邊倒一邊用筷子將面粉攪至面絮狀，揉成面團后醒20分鐘。
2.
將面粉，蔥花，五香粉以及適量鹽放入耐高溫的容器中，把油燒至冒煙倒入，拌勻成油酥備用。同時將醒好的面團取出再揉光滑并且切成八份。
3.
取一份搟薄后涂油卷起，搓成長條。把長條卷起成螺旋狀面胚后用手按扁，再搟成薄餅。
4.
平底鍋內放少許食用油，最后放入餅胚煎至熟透即可。
主料
面粉300克
方法/步驟
發面。要頭一天晚上就把面發好。檢驗面粉是否發的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢！
揉面。這是一個技術活兒，一定要用力揉，面才會松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。
打油酥。這一部很關鍵，涉及到燒餅的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說得如此詳細！
油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
拍。這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！
以上就是死面燒餅的做法的全部內容，死面燒餅 材料 白面，酵母，花生油，鹽，紅糖 做法 1，和面放置溫暖處發酵。2，把油和面以1：3的比例混合成酥（甜得就加紅糖）3，把醒發好的面團揉，分成同樣大小得面團。4。
