辣椒炒魚干的做法？再加入剩下一半的得干辣椒和白芝麻翻炒均勻。加入適量的鹽和雞精翻炒均勻。鹽的加入量要根據小魚干本身是否有咸味來自行掌握。出鍋前加一丟丟白糖提鮮即可。3、做法三 材料：魚干300克、花生仁(炒)200克、色拉油適量、那么，辣椒炒魚干的做法？一起來了解一下吧。
丁香魚肉質鮮美，營養豐富，整條可食；又是海產的調味品。
佐餐時，用它泡湯、或拌涼菜、或炒蛋等均宜，香味撲鼻，生津開胃。
丁香魚干溫水泡2分鐘后瀝干，既可佐餐，又可佐料，泡湯、拌涼菜、炒蛋均宜。
丁香魚干的烹飪，是有一定方法和技巧的，烹飪得宜，才能做出理想美味的效果，同時營養價值也高。
丁香魚干具體做法如下：
丁香魚干沖洗干凈，放適量清水浸泡5分鐘，不要泡的很軟透；
將姜、蒜切成末，蔥切花，干辣椒切丁備用；
熱鍋入植物油，油比平時炒菜時多點，丁香魚干瀝干水，入鍋小火煸炒；
煸炒至魚身至金黃酥脆，加入1小勺料酒翻拌均勻后盛出，另取一鍋，入油加姜、蒜、干辣椒煸香；
重新放入前面煸炒好的丁香魚翻炒，加少許鹽及雞精提味，撒上蔥花即可。
丁香魚餃的做法
丁香魚餃是一道色香味俱全的名點，屬于菜系。
丁香魚干洗凈，晾干；蔥、姜洗凈切末。把鍋燒熱，放入丁香魚干，用大炎炒成金黃色，取出晾涼。
用搟面杖把丁香魚干搟成碎末，放入盆內加蔥末、姜末、鹽、酒和味精拌勻，做成餡料。
把適量的餡料包入面皮里，捏成餃子。
鍋中倒入適量的水燒開，放入餃子煮開，開鍋后放入涼水煮沸。
再放入一次涼水，現次沸騰后就可以盛出食用了。
主料：
小麥面粉 400克 銀魚干 400克
輔料：
大蔥 10克
調料：
鹽 5克 料酒 10克 味精 1克 各適量
做法：
1.丁香魚干洗凈，晾干；蔥、姜洗凈切末。
干海魚片的做法
食材用料
海鰻魚干 350克、蒜瓣 適量、豆豉 少許、香菜 少許、
油 適量、鹽 少許、料酒 少許、醬油 適量。
做法步驟
（ 1 ） 膳魚干去頭去尾；
（ 2 ） 浸泡后用切成小段；
（ 3 ） 蒜瓣兒拍偏；
（ 4 ） 豆豉香菜洗凈切段；
（ 5 ） 浸泡后的膳魚干控干水分；
（ 6 ） 熱鍋倒油放蒜片爆香；
（ 7 ） 再放入魚干豆豉炒出香味；
（ 8 ） 再淋點料酒翻炒片刻；
（ 9 ） 最后加入少許醬油提鮮，撒上香菜即可。
小貼士
魚干一定要提前浸泡至軟再炒。
1.蔥切末，蒜切片，姜切片，干辣椒適量
2.銀針魚干洗凈備用
3.熱鍋熱油，放入適量的花椒粒煸香
4.將花椒粒揀出，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香
5.放入魚干翻炒
6.倒入適量料酒去腥
7.倒入醬油炒勻
8.放一勺白糖炒勻
9.再放入白醋翻炒
10.最后放入少許味精調味即可出鍋
青辣椒炒干魚仔
主料
青椒2個、白凡魚干50g
輔料
油適量、生抽適量、蒜米適量、胡蘿卜適量
步驟
1.青椒對半切開，去掉籽和白色的筋膜
2.將青椒斜切小塊
3.白凡魚干在水里泡10分鐘
4.將魚干撈出控干水分
5.蒜米拍裂去皮
6.胡蘿卜切薄片
7.鍋里下油，放入魚干稍煎一會，然后盛出來
8.另起油鍋，放入蒜米爆香
9.倒入胡蘿卜片翻炒
10.倒入青椒
11.加入適量的生抽
12.翻炒至青椒斷生加入魚干一起翻炒片刻即可出鍋
炒小魚干，我家孩子的最愛吃的了，早餐也可以當做小咸菜吃。這也是愛喝酒的朋友們的最愛，也是一道不錯的下酒菜哦。做法簡單易學，愛吃的也試試吧。
食材
主料
銀針魚干
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
料酒
適量
白糖
適量
白醋
適量
干辣椒
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒粒
適量
味精
適量
步驟
1.蔥切末，蒜切片，姜切片，干辣椒適量
2.銀針魚干洗凈備用
3.熱鍋熱油，放入適量的花椒粒煸香
4.將花椒粒揀出，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香
5.放入魚干翻炒
6.倒入適量料酒去腥
7.倒入醬油炒勻
8.放一勺白糖炒勻
9.再放入白醋翻炒
10.最后放入少許味精調味即可出鍋
小貼士
大火快速炒
以上就是辣椒炒魚干的做法的全部內容，1.準備辣椒，這里的辣椒是很辣的那種，切成碎塊。2.魚干在水中泡5分鐘，撈起。3.鍋中放適量油，放入姜蒜煸炒。4.放入辣椒，炒出辣味。5.放入魚干，加料酒、鹽 6.輕輕翻炒5分鐘，入味后出鍋。注意事項 辣椒要很辣。
