松蛾燉雞的做法？松莪燉雞塊的做法 1 雞腿切塊。2 松莪提前泡發好，沖洗干凈。3 切好的雞塊用水氽去血水，盛出備用。4 鍋里油熱后先放花椒炒香。5 再放蔥、姜爆鍋。6 再放雞塊翻炒。7 再放松莪翻炒。8 加適量的水，中火燉。9 湯汁熱了之后加紅薯粉，加適量的鹽調味，紅薯粉燉軟即可出鍋，那么，松蛾燉雞的做法？一起來了解一下吧。
經典魯菜蛾子燉雞，吃一次你就愛上這道菜，家常做法更簡便喲
食材：土雞1只、干蛾子100克、粉皮50克、花椒、八角、蔥姜、醬油、雞精、鹽和植物油。
做法：
1.把干蛾子和粉皮泡在熱水中泡發。
2.雞殺好，剁成小塊，焯水煮出血水，備用。
3.把泡好的蛾子一切兩半，粉皮切成小塊。
4.蔥切蔥花，姜切片。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入花椒，八角和姜片爆香。
6.放入雞肉快速翻炒，炒至雞肉變色，淋上適量的醬油，炒勻。
7.加入淹沒雞肉的清水，放入蛾子，大火開燉。
8.燉至雞肉八成熟，加入粉皮，繼續燉。
9.出鍋前加入適量的鹽和雞精調味即可。
蛾子燉雞和東北菜小雞燉蘑菇有異曲同工之妙，都是用菇類的鮮香，激發出肉的香味，再燉的過程中已經香氣四溢，美味極了。嘗一口雞肉，肉質鮮嫩，還有蛾子的香味，實在美味。大粉皮子上吸收了雞肉和蛾子的鮮香，吃起來格外的美味鮮香。看了這么多有沒有嘴饞呢？嘴饞的小伙伴可以自己在家做份解解饞喲。不過一定要記住用鐵鍋燉喲。
主料
松莪
150g
雞腿
600g
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
姜適量
花椒適量
蒜苗適量
紅薯粉適量
松莪燉雞塊的做法
1
雞腿切塊。
2
松莪提前泡發好，沖洗干凈。
3
切好的雞塊用水氽去血水，盛出備用。
4
鍋里油熱后先放花椒炒香。
5
再放蔥、姜爆鍋。
6
再放雞塊翻炒。
7
再放松莪翻炒。
8
加適量的水，中火燉。
9
湯汁熱了之后加紅薯粉，加適量的鹽調味，紅薯粉燉軟即可出鍋，盛盤灑上蒜苗碎。
用料
雞1整只
松莪150g~200g（依個人喜好）
鹽量不好說，邊嘗邊放吧
味極鮮醬油20ml左右
木耳我用手抓的，兩把，沒有發過的哈
糖半匙（不喜歡的可以不放）
料酒10ml
蔥段半棵
姜片4～5片
八角2粒
花椒20粒（放在花椒盒里）
桂皮1塊
花生油10ml
把整顆白菜掰成片，松莪、木耳洗凈發泡好備用。（洗松莪的時候加一點點鹽，用溫水泡軟，然后洗凈，我洗了至少十次。）
雞，事先泡好，半天就可以，中途換兩次水，備用。
鹽，再放上雞，放上松蛾、木耳，再鋪一層白菜，撒適量鹽，倒入涼開水！涼開水！涼開水！重要的事情說三遍！放上桂皮，花椒盒，倒入料酒、醬油，白糖，嘗嘗味道不咸就再放鹽，哈哈。蓋上高壓鍋蓋，開大火，聽見次次次的響聲就看好時間，半小時就可以了，時間到了關火，放氣，然后再開小火，用普通鍋蓋蓋住小火慢燉一小時。
最后，把大料、蔥姜撈出扔掉。把雞撈出撕成條，是條，不是絲哈；把部分白菜撈出鋪在干凈無水的盆子里，然后放上雞，松蛾、木耳，鋪上剩下的白菜，最后把雞湯也澆上。晾涼后放在冰箱或是晾臺上等待摺凍。
成品
高壓鍋最下面放上兩支筷子
