香椿頭炒雞蛋的做法？香椿芽一小把 花生油一匙 雞蛋5個(gè) 輔料 鹽 2克 春芽炒雞蛋的做法 1.春芽先洗凈，然后焯一撈出 2.放入碗中加鹽 3.把腌好的春芽切碎裝碗 4.雞蛋和春芽攪勻 5.鍋里放油，油熱倒入攪勻的春芽和雞蛋 6.翻炒至金黃色，關(guān)火，那么，香椿頭炒雞蛋的做法？一起來了解一下吧。
【香椿炒雞蛋】食材：香椿、食鹽、饅頭、米醋、雞蛋、小米椒、大蒜、白芝麻方法：1、首先準(zhǔn)備上一把香椿，摘去嫩芽部分，摘好的嫩芽放入小盆中，加上一勺食鹽，以及適量的清水，下手把它攪勻，浸泡五分鐘左右。2、浸泡時(shí)間里，準(zhǔn)備一個(gè)隔夜饅頭，將其先切成小塊，切好以后，直接把它放進(jìn)絞肉機(jī)中打碎，攪打成饅頭碎。3、再準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋，將其磕入碗中，放入幾滴米醋去腥，再用筷子充分調(diào)散均勻，放在一邊備用。4、香椿浸泡好之后，用清水二次清洗一遍，再控水撈出，放入大碗里面，并用剛剛燒開的開水，對(duì)香椿燙一燙，再瀝干水分撈出。5、然后將香椿切成碎末，取三分之一裝入碗中備用，另準(zhǔn)備三個(gè)小米椒，將其切成椒圈，再改刀成椒末，準(zhǔn)備三瓣大蒜，同樣剁成蒜末，一起給它放入香椿末中。6、接著往香椿碗中加入一勺白芝麻，再淋上熱油激發(fā)出香味，然后加上一勺食鹽，充分地?cái)嚢杈鶆颍煌朊牢兜南愦徽毫暇妥龊昧恕?、剩余的香椿末，同樣給它裝入大碗中，并把調(diào)打好的雞蛋液倒入香椿中，再加上一勺食鹽，用筷子充分地?cái)嚢杈鶆颍瑪噭蚝蠓湃霐嚧蚝玫酿z頭碎。8、接著用筷子再次把所有食材，充分地?cái)嚢璩烧吵淼臓顟B(tài)，然后準(zhǔn)備平底鍋，往鍋底刷上一層食用油，再把攪好的香椿面疙瘩放入鍋中。
香椿炒雞蛋
一、主料：香椿芽100克、雞蛋4個(gè)
二、輔料：花生油30毫升、食鹽3克、鮮醬油5毫升、料酒109毫升
三、香椿炒雞蛋的做法步驟
1、先把香椿芽摘洗干凈。
2、鍋中燒水，水開后倒入香椿芽焯水，顏色變綠時(shí)撈出控干水分備用。
3、香椿芽切成碎末。
4、把雞蛋磕到碗里。
5、放入食鹽、鮮醬油、料酒攪拌均勻。
6、鍋里放花生油，倒入雞蛋液快速翻炒。
7、炒到蛋液成形即可。
8、盛入盤中，成品圖。
四、香椿炒雞蛋的烹飪技巧
1、香椿里含有亞硝酸鹽，烹飪前最好用開水燙一下。
2、炒雞蛋時(shí)要先大火，再小火，這樣炒出來的雞蛋更松軟。
用料：香椿、雞蛋、鹽、料酒、食用油。
做法步驟：
1、把香椿根部比較老的部位切除，然后用水清洗干凈。
2、鍋里加入適量清水，大火燒開。
3、然后放入香椿焯水，這一步千萬不能省略，因?yàn)橄愦恢械膩喯跛猁}含量比較高，用開水焯燙后就可以去除亞硝酸鹽的含量，這樣食用更利于身體健康。焯燙香椿的時(shí)候，加幾滴食用油，這樣操作可以使香椿的顏色更加碧綠。
4、撈出焯燙好的香椿，用冷水沖涼后抓干水分，過涼水可以保證香椿口感清脆，然后切成小段備用。
5、碗里敲入5個(gè)雞蛋，用筷子打散成雞蛋液。
6、然后加入切碎的香椿，撒上少許鹽攪拌均勻。介意蛋腥味的可以在蛋液里加入少許料酒去腥。
7、鍋里倒入適量食用油，大火燒熱，油溫7成熱時(shí)倒入攪勻的香椿雞蛋液。
8、待雞蛋液微微定型之后，快速翻炒幾下，炒至雞蛋顏色金黃即可出鍋，切勿炒太長時(shí)間，否則影響口感。
9、香噴噴的香椿炒雞蛋就做好了。
香椿炒蛋的做法
原料：雞蛋 香椿頭
調(diào)料：食用油 鹽 生粉
做法：
1.雞蛋充分打散后備用；
2.香椿沖洗干凈后放入開水里，一分鐘后拿出用水沖涼；
3.擠干香椿水分切成細(xì)末；
4.在香椿末里方一小勺生粉拌一下；
5.把香椿末放入蛋液里攪拌均勻；
6.熱鍋冷油，倒入蛋液，開中火，煎到兩面金黃，用鏟子弄碎即可出鍋。
小貼士:
1.在香椿里加一點(diǎn)生粉，一來可以去除里面多余的水分，而來可以增加蛋液的粘稠，這樣炒出來的香椿炒蛋不會(huì)讓蛋和香椿分散；
2.蛋液倒入過后，記得要用中火，大火會(huì)讓蛋液變焦，同時(shí)不要去翻動(dòng)蛋液，可以把鍋?zhàn)幽闷穑D(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱尩耙毫鞯剿闹埽@樣就可以煎出完成的蛋皮；
營養(yǎng)價(jià)值
香椿是
高大的喬木樹木，原產(chǎn)中國。人們食用香椿久已成習(xí)，漢代就遍布大江南北。古代農(nóng)市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
【 1 】香椿炒雞蛋的做法
食材用料
香椿 1把、土雞蛋 5個(gè)、鹽 適量、料酒 少許、菜籽油 適量。
做法步驟
（ 1 ）香椿清洗干凈，鍋中燒水，水開以后將香椿放入焯水，煮上1分鐘；
（ 2 ） 香椿的紅色完全變成綠色后撈出來，過一下冷水，控干水分備用；
（ 3 ） 雞蛋加入少許料酒和適量食用鹽打散備用；
（ 4 ） 將香椿切成碎末；
（ 5 ） 然后將香椿倒入雞蛋液中；
（ 6 ） 攪拌混合均勻；
（ 7 ） 鍋中倒入菜籽油，油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)；
（ 8 ） 油熱后倒入香椿雞蛋液；
（ 9 ）當(dāng)?shù)耙核闹荛_始凝固時(shí)，用鍋鏟輕推慢炒，直到蛋液全部凝固就可以出鍋了；
（ 10 ） 裝盤上桌享用吧！
小貼士
香椿一定要焯水，可以大大降低香椿亞硝酸鹽的含量，就可以放心食用了；
炒香椿需要油多一點(diǎn)好吃；
雞蛋凝固后就可以出鍋，不需要炒太久。
選購、采摘香椿要注意的事項(xiàng)
吃香椿要趁早，香椿芽越嫩，所含的硝酸鹽就越少。采摘下來的香椿芽也要盡快食用，存放時(shí)間長，硝酸鹽就會(huì)大量轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，對(duì)健康產(chǎn)生影響。
【 2 】香椿炒雞蛋的做法
食材用料
雞蛋 4個(gè)、香椿 300克、鹽 適量、油 適量、料酒 少量。
以上就是香椿頭炒雞蛋的做法的全部內(nèi)容，1、先把香椿芽摘洗干凈。 2、鍋中燒水,水開后倒入香椿芽焯水,顏色變綠時(shí)撈出控干水分備用。 3、香椿芽切成碎末。 4、把雞蛋磕到碗里。 5、放入食鹽、鮮醬油、料酒攪拌均勻。 6、鍋里放花生油,倒入雞蛋液快速翻炒。 7、炒到蛋液成形即可。 8、盛入盤中,成品圖。 四、香椿炒雞蛋的烹飪技巧 1、。
