黃埔蛋的做法？先將雞蛋打人容器內，加適量精鹽、味精、豬油攪成蛋漿；然后洗凈鑊、燒猛火，下豬油搪過，再下適量豬油，邊倒蛋漿落鑊邊鏟動，使之成布狀，至剛熟時鏟起上碟即成。其特點是鮮嫩香滑油潤。據說傳統做法是用炭火煎成，那么，黃埔蛋的做法？一起來了解一下吧。
蘿卜酥餅
姜蔥生蠔
鹵豬蹄
海棠冬菇
廣式燒填鴨
大良炒鮮奶
油泡螺球
廣式蒸魚
蝦子扒海參
脆皮乳鴿
菠蘿古老肉
紅燒水魚
蜜瓜咕嚕蝦球
薯仔燒肉煲
素佛跳墻
潮式鹵水鵝
金菇肥牛卷
魚卷
香煎油鴨扒
海參炆冬菇
鹵汁燒大排
豆豉鳳爪
鮮釀豆卜（油豆
龍須燕丸
臘味南瓜飯
咖哩雞
蠔汁燜杏鮑菇
檸香杏仁酥蝦球
時蔬清湯北極蝦
土魷西蘭花
青蒜辣炒北極蝦
豆豉虎皮蛋鹵翅
菜片桃仁炒肉松
榨菜炒肉絲
青豆牛肉末
煙肉薯仔炒雞蛋 這是部分菜名、還有好多。一時記不起來了，
簡單說下紅燒肉的做法吧、1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
鮮蝦仁炒蛋的用料
雞蛋 2個蝦仁 豌豆 小半碗鹽 1茶匙生抽 1/2茶匙胡椒粉 少許雞精 少許
鮮蝦仁炒蛋的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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鮮蝦剝殼，開背并挑去蝦線，用鹽，生抽，胡椒腌片刻；豌豆過熱水炒熟
步驟 2
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雞蛋3只加少許鹽，雞精打勻
步驟 3
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鍋燒熱下油，放入蝦仁滑熟
步驟 4
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將雞蛋液下鍋，和蝦仁一起炒熟，最后放入豌豆，翻炒幾下即可
蝦仁炒飯可以準備一些蝦仁，適量玉米粒，香蔥，胡蘿卜，米飯，少許生抽，鹽，蝦仁切成段狀，胡蘿卜切粒，雞蛋打散放在一邊備用，鍋里面加入適量的油，燒熱以后把蝦仁放下去翻炒，炒到變色加入雞蛋，然后迅速放入米飯翻炒均勻，再加入玉米粒，胡蘿卜粒翻炒一下，撒上一些鹽調味，一直炒到米粒散開，加入適量的生抽，撒上一些蔥花，翻炒一分鐘左右就可以出鍋了。
炒田螺
田螺殼薄肉厚，與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。這一怪味無論來自哪個地方的吃客都喜歡。所以，在廣州的街頭小食檔，常常會看見一大群人圍著小木桌津津有味地品嘗紫蘇炒田螺。
雙皮奶
據說當年順德一位叫河十三的農家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統。雙皮奶香甜潤滑的口味深受廣州人以及各地游客的喜愛。
果蒸棕
這是當之無愧的廣東特產！據說，它起源于肇慶，流傳到廣州，廣州人把它推陳出新，發展到現在，已經有了好多新品種，比如瑤柱棕，菠籮棕，豆沙棕等等。咬一口，濃濃的糯米香中，混著五花肉的甘味和冬菇的鮮味，堪稱人間極品。
艇仔粥
艇仔粥以新鮮的河蝦或魚片作配料，后來還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜等，吃前當即煮粥滾制，芳香撲鼻，熱氣騰騰，十分鮮甜。無論在街頭食肆，或如白天鵝賓館那樣的五星級酒樓，都可品嘗到這種廣州特有的粥品。
蒸粉腸
蒸粉腸是一種米制品，是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚片、蝦仁等，蒸熟卷成長條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚片腸和蝦米(仁)腸；不加餡的則稱齋腸；米漿中加入糖的叫甜腸。
廣式燒肉
廣式菜肴中對于肥膩的肉類卻有其獨特的處理方法，比如上烤架燒成表皮焦脆的火焰燒肉，經過煮、蒸、炸等一系列工序，讓花肉中的油膩部分幾乎全部消除，皮酥肉實很有嚼頭。還可以通過外蘸調料的變化使烤肉或甜或咸，做成廣式燒肉非常適口。
以上就是黃埔蛋的做法的全部內容，蛋液下鍋后的步驟是，推蛋皮——調火——推蛋皮——調火——推蛋皮——出鍋，全程在一分鐘內。把凝固的蛋皮推到中間，再開大火煎未凝固的蛋液，煎出蛋皮后立刻轉小火，避免過度加熱。推蛋皮注意別翻面。
