茄子與豆角怎么做好吃？1、茄子帶皮切成長條后，清洗放入碗中。2、撒上一勺鹽抓勻腌制，等待出水，豆角切成段備用。茄子條抓出部分水分后，拌入兩勺干淀粉抓勻備用。3、炸鍋內燒油，油溫七成熱后，加入茄子條中火慢炸，稍微變硬以后撈出控油。那么，茄子與豆角怎么做好吃？一起來了解一下吧。
我不相信有人不會做
一、茄子豆角
準備食材：茄子、豆角、大蒜、干紅辣椒、花椒、白芝麻。
烹飪方法：茄子切條，豆角掰斷，大蒜切末，干紅辣椒切段。鍋中倒油，油溫六成熟，下入豆角（豆角一定要控干水分再炸）。炸至虎皮狀撈出（豆角一定要炸熟才能吃）。切條后的茄子洗干凈擠干水分，撒入玉米淀粉，抓拌均勻（盡量讓每個茄子都裹上淀粉）。鍋里熱油下入茄子，炸至金黃酥脆撈出。鍋中留少許底油，油熱下入蒜末、花椒和干紅辣椒段炒香，再下入茄子和豆角。放兩勺生抽，適量鹽和少許雞精，一勺白芝麻，翻炒均勻即可。
二、紅燒小炒雞
準備食材：雞、青椒、小米椒、大蔥、干紅辣椒、花椒、八角、姜、大蒜。
烹飪方法：雞冷水下鍋，放入蔥姜和料酒焯水，焯好水后撈出。鍋中倒入適量油，油熱下雞塊炒香，下入蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角和花椒繼續炒香。放一勺老抽翻炒上色，倒入開水，水要泡過雞塊。加一勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、加少許十三香、適量鹽和白糖，大火燒開轉小火燉30分鐘，燉好后倒入青椒和小米椒，少許雞精，大火翻炒收汁即可。
三、蒜泥茄子
烹飪方法：白芝麻、一勺辣椒面、小米椒圈和青椒圈。潑入熱油，放入蒜末和蔥花。加兩勺生抽、一勺蠔油、一勺香醋、一勺香油、少許雞精攪拌均勻。
豆角燒茄子的做法教程：
1、長豆角洗凈切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、鍋中水開后，放入豆角，水再次沸騰后立即撈起，(豆角在水中大約一分鐘左右，煮時加入一點鹽和幾滴油，目的是為了去除豆腥味兒和保持豆角翠綠的顏色)
3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，過一下油，(茄子容易吸油，在過油時應在油熱高溫時放入茄子，然后轉小火，待茄子變色后，起鍋時轉大火撈起，這樣茄子既可以保持形狀又不會吸太多的油)
4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、調汁，將適量鹽，白糖，鮮貝汁(或蠔油，目的是為了增鮮，因為俺不愛用雞精，而且加點海鮮類的調料才可以炒制出媲美餐館的味道哦)，水調成汁;(這一步可在炸茄子時進行)
6、倒入調好的汁，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。(因為俺喜歡湯汁泡飯，所以一般會多留一點汁，如果你喜歡干煸口味的，可以多燒一會)
7、一道好吃的豆角燒茄子就做好了，現在可以享用了喲?？纯聪旅娼貓D感覺如何。
豆角燒茄子做小技巧：
1、茄子和豆角先分開炒;這樣更加入味一些。
2、如果炒的過程中太干的話要分多次加水，不要一次加入過多的水。
食材明細
主料
豆角適量
茄子適量
輔料
姜適量
蒜適量
青紅尖椒適量
配料
味極鮮醬油適量
香醋適量
鹽適量
雞精適量
微辣口味
炒工藝
十分鐘耗時
簡單難度
豆角燒茄子的做法步驟
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1
豆角擇成約一寸的段，洗凈。
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2
配料準備好。
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3
燒開一鍋水，將豆角倒入焯水。
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4
在焯豆角時，迅速洗凈茄子切好，放入水中浸泡。
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5
豆角焯好后出鍋備用。
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6
炒鍋放油，燒熱，下配料炒香。
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7
再將茄子從水中撈起迅速放入鍋中炒勻。
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8
至茄子有點軟了，下豆角。
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9
豆角和茄子都比較軟爛了，放醬油炒勻。
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10
再放少許香醋，醋不可多放，放的合適的話會起到很好的調鮮作用，又不會有很明顯的酸味。
11
茄子和豆角都軟爛熟透了，放適量鹽和雞精，炒勻即可出鍋
首先我們將茄子切成寬條，豆角切成絲，然后起鍋燒油，放入五花肉，炒出香味，再把茄子絲和豆角絲放入其中，加入適量的鹽，胡椒粉生抽，大火翻炒10分鐘左右即可。
《茄子炒豆角》是一道非常簡單而又美味的家常下飯菜。如果說用一句話語形容這道美食的話，那么我會用“軟軟的很貼心”來形容這道《茄子炒豆角》。軟嫩的茄子配上鮮嫩的豆角，口感一級棒，不管是牙口不好的老年人，還是比較年幼的小朋友們，都適合吃這道美味的家常菜。
《茄子炒豆角》
準備食材：鮮香的長茄子2大個、一小把豆角、幾顆蔥、幾瓣蒜。
調味料：適量的蒸魚豉油、幾個干紅辣椒、適量的醬油、少許的精鹽、少許的雞精、植物油適量。
做法：
· 1、咱們先把豆角兩頭掐掉，然后摘成段，放入水里，放一點鹽泡一會，最后清洗干凈，撈出來把水分過濾掉。
· 2、再把茄子洗凈，切成均勻的三段或者兩段，在改刀成條。把蔥洗凈切末。干紅辣椒剪開。蒜剝皮切末。
· 3、起鍋，把鍋底燒熱，放入適量的植物油，把茄子條放入鍋里煸熟，煸到茄子軟軟的，撈出來，把茄子吸入的油輕輕擠一下。
·
4、在把豆角段放入鍋里煸，同樣的把豆角煸熟，撈出來控油。
· 5、另起鍋，下適量植物油燒熱，先把蔥花、蒜末、干紅辣椒放入鍋里，炒出香辣味。
· 6、在把茄子豆角一起放入鍋里，放上一點醬油、一點鹽、一點雞精炒勻，加上一點蒸魚豉油，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
以上就是茄子與豆角怎么做好吃的全部內容，2、把四季豆（也可以用豇豆做）洗凈去頭尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比較好看，因為茄子易軟，大蒜切末。3、熱鍋涼油，油燒到8成熱，下豆角炸到外皮器泡泡就快速撈出來，瀝油，要來回翻面幾次比較均勻一些。
