家常茄子的家常做法，最近很火的雞蛋豆腐做法

美食做法
2024-01-08

家常茄子的家常做法？1 先調(diào)個(gè)糖醋汁:碗中加入一勺生抽、兩勺陳醋、-勺蠔油、-勺糖一勺淀粉,加入適量水拌勻 2、茄子去皮切塊裹上淀粉,蔥蒜切好備用 3、鍋中油熱放人茄子煎制金黃色盛出 4、那么，家常茄子的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。

茄子的15種最佳吃法

1.茄子洗凈，切小塊，放有鹽水的冷水中浸泡，臨上鍋前再撈出。

2.西紅柿半個(gè)，切小塊，備用。

3.熱鍋上油，爆香蒜瓣碎。

4.倒入西紅柿，炒出紅汁。

5.倒入茄子，中小火煸炒。

6.待茄子吸油變軟，加一勺郫縣辣豆瓣醬（喜辣者可多加一勺）及適量熱水（骨湯更佳），蓋鍋燜燒七八分鐘。

7.加蔥花。

8.調(diào)入白糖。

9.調(diào)入鹽。

10.取一小碗，放入1茶匙淀粉，加涼開(kāi)水調(diào)成水淀粉。

11.在鍋里倒入水淀粉，大火收汁，即可盛盤(pán)。

茄子的18種家常做法

茄子怎么做好吃材料

茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。姜末。

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤(pán)中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見(jiàn)茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動(dòng)幾下、燒開(kāi)后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時(shí)移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動(dòng)幾下，待鹵汁稠濃即可。

茄子家常做法大全_精選菜譜50例

茄子6種家常做法是：魚(yú)香茄子、醬炒茄子、釀茄子、魚(yú)香肉絲茄子煲、茄子燉豆腐、海鮮茄盒。

1、魚(yú)香茄子

魚(yú)香茄子是一道經(jīng)典的川菜，口感酸甜辣香，色香味俱佳。首先將茄子切成長(zhǎng)條，炸至金黃色，備用。鍋中加入蔥姜蒜爆炒，然后加入少許郫縣豆瓣醬炒香，再加入切好的蔥花和辣椒段翻炒片刻。最后加入醬油、糖、醋、鹽、雞精和少許水燒開(kāi)，倒入炸好的茄子，煮幾分鐘即可。

2、醬炒茄子

醬炒茄子是一道家庭常見(jiàn)的菜品，口感嫩滑，味道香濃。茄子切成小塊，放入鹽水中浸泡片刻，去除苦味。油熱后，將茄子炒至微黃色，盛出備用。鍋中放入蔥姜蒜炒香，然后加入郫縣豆瓣醬和生抽煮至出香味。最后加入茄子翻炒均勻即可。

3、釀茄子

釀茄子是一道傳統(tǒng)的粵菜，是茄子與肉類(lèi)的完美結(jié)合。首先將茄子切成長(zhǎng)段，去除中間的茄漿。將剁碎的豬肉與調(diào)料攪拌均勻，填充在茄子中，再用牙簽固定。鍋中放入少許油，將填充好的茄子一面煎至微黃色，再翻轉(zhuǎn)煎另一面。最后加入適量的水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直至茄子熟透即可。

4、魚(yú)香肉絲茄子煲

這是一道富有南方特色的菜品。將茄子切成緊密的薄片，放入沸水中焯水后撈出備用。熱鍋涼油，將豬肉絲煸炒至變色，加入蔥姜蒜煸炒均勻。

最簡(jiǎn)單的燒茄子做法

1、醬醋蒸茄子。摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味；擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘；整齊地排于盛菜盤(pán)中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）；用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內(nèi)冷卻，作為冷菜食用。

2、肉末茄子。茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；炒好的肉末中加入黃豆醬；加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入老抽；盛出可以享用了。

3、尖椒炒茄子。將茄子去皮，切成細(xì)長(zhǎng)條；青椒去籽切成細(xì)長(zhǎng)條；炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；炒鍋留少許油，放入姜末煸香；用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤(pán)。

4、紅燒茄子。將茄子切成長(zhǎng)條；將紅尖椒切成長(zhǎng)條；姜洗凈切末；大火燒熱鍋，倒入油燒熱，放入茄子，炸3至5分鐘撈出；炒鍋內(nèi)加少底油，放入八角姜末、紅尖椒炸出香味；放入茄子翻炒，加少許清湯、醬油、味精，用淀粉收汁，出鍋即可。

5、冰凍茄丁。將茄子洗凈，去蒂，切成小方丁；檸檬切片；芹菜切末備用；炒勺油燒至五成熱，放入茄丁炸熟撈出控油；將芹菜末、放入炒勺內(nèi)，炒至牙黃色，加番茄汁和茄丁，用文火煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，加鹽拌勻，出勺后晾涼，放入冰箱冷藏。