自制午餐肉怎么做好吃？1、先將玉米淀粉和面粉過篩，加入打散的半個雞蛋，然后加入清水，用打蛋器攪拌均勻，粉類全部融化。2、將去皮豬腿肉絞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子攪拌均勻，讓肉末將面糊和水分吸收融合進去。3、加入切碎的蔥姜末。那么，自制午餐肉怎么做好吃？一起來了解一下吧。
自制午餐肉的家常做法
原料：
肥瘦適宜的去皮豬腿肉300g，玉米淀粉20g，面粉20g，清水180ml，雞蛋半個，生抽15ml，鹽2g，糖10g，香蔥2根，生姜1片，紅曲粉2g
做法：
1、先將玉米淀粉和面粉過篩，加入打散的半個雞蛋，然后加入清水，用打蛋器攪拌均勻，粉類全部融化。
2、將去皮豬腿肉絞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子攪拌均勻，讓肉末將面糊和水分吸收融合進去。
3、加入切碎的蔥姜末。
4、加入生抽，再放入糖和鹽、紅曲粉。
5、所有材料放齊，然后拿起兩支筷子，用力按順時針（如果你順手，逆時針也是可以的，沿著一個方向）攪拌，一定要用力，并且確保在這過程中所有的肉都能攪拌到位。在攪拌的過程中能感覺到肉越來越有粘度和韌性，攪拌到肉質緊實有韌性就可以了。
6、取一個小號土司模，內部刷一層油，然后放入攪拌好的肉末，壓緊，表面壓平。
7、在上面蓋一個碟子，防止蒸的過程中有水分落入。大火蒸25分鐘。
8、蒸好之后稍微涼一些，然后倒扣脫模，冷卻后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。
小貼士：
**肉最好選用肥瘦相間的豬腿肉，肥肉和瘦肉比例在大約1:2的口感最好，如果太瘦會覺得口感干柴。
**紅曲粉是為了上色比較好看，蒸出來有嫩嫩的粉紅色，一點點就可以了，如果放太多了會變成血紅色（很恐怖自行補腦哈哈），也可以不放的。
材料
原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個
調料：鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水淀粉一點五湯匙
做法
1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉，越細越好（也可放進料理機打成肉泥）
2、把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細越好。
3、準備一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黃留用。
4、水淀粉適量，大概5湯勺的樣子。
5、剁好的肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒進去，攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。
6、把蛋清加進肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。
7、準備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡；把肉餡倒在紗布上。
8、用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。 從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內里緊實，肉不易散。
9、將肉餡用紗布緊緊的包好。
10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。
11、把紗布揭開，用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。
香煎午餐肉
準備食材如下：午餐肉60克，食油適量
具體做法如下：將午餐肉切成均勻大小的額厚片，然后起鍋加油燒熱，將午餐肉放入鍋中，小火煎至兩面焦黃即可！這個吃法是最簡單的，由于午餐肉本身有鹽味，所以不需要放任何的調味料！
Hello！我是萬能搭配的午餐肉。通常原料是豬肉或牛肉，一般做成罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進密封的罐中，所以也易于保存。把午餐肉切成片，可以用來搭配面包食用，煮泡面的時候也可以放兩片，吃火鍋更是離不開。
主料：西蘭花1棵、午餐肉100克。
輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量。
1、西蘭花掰成小棵，放熱水中焯燙。
2、焯燙好之后，撈出，瀝干水分。
3、午餐肉切成小塊。
4、熱鍋后，加入適量油。
5、將瀝干水分的西蘭花倒入，進行翻炒。
6、翻炒均勻后，加入切好的午餐肉。
7、繼續翻炒，加入適量鹽。
8、加適量的蠔油。
9、最后翻炒均勻即可。
10、成品圖如下。
以上就是自制午餐肉怎么做好吃的全部內容，具體做做法如下：先將土豆去皮切片，放入蒸鍋蒸熟，午餐肉切粒，起鍋燒熱，不要放油，倒入糯米粉小火炒香，約5分鐘即可，蒸熟的土豆片搗成土豆泥，放入湯盆，再加入午餐肉，加入炒好的糯米粉，加入香蔥，加入黑胡椒粉。
