拌咸菜的做法大全竅門？第一步：將曬好的蘿卜干條放入盆中用清水浸泡，放在一旁備用。第二步：將盆中浸泡好的蘿卜干條水倒掉，蘿卜干條瀝干水分。第三步：將瀝干水分的蘿卜干條用斜刀切法切成小塊。那么，拌咸菜的做法大全竅門？一起來了解一下吧。
材料
干海帶，大蔥，鹽，糖，醋，香油，蒜汁，辣椒油
做法
1、干海帶泡發洗凈切絲，大蔥切絲。
2、加鹽、糖、醋、香油、蒜汁拌勻，加點辣椒油味道更贊，冷藏后食用口感更好！
材料
海帶，胡蘿卜，豆芽
做法
1. 泡發海帶。買來的干海帶，不用清洗，直接放入蒸鍋，中火蒸30-40分鐘，取出后，先清洗掉浮塵，再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚（天氣熱，水渾后要換清水繼續浸泡）
2. 泡發好的海帶，切成海帶絲，放入碗中備用．胡蘿卜洗凈，切成細絲；豆芽洗凈．
3. 鍋中燒開水，下豆芽汆燙一分鐘，撈出浸入涼水中．將鍋中剩下的水中加入少許油，燒開后，放入胡蘿卜絲再焯燙一分鐘，撈出放入浸豆芽的水中一起浸涼．
4. 蒜兩瓣，制成蒜泥，倒入香油，涼拌醋，少許味極鮮醬油，雞精，糖，鹽，拌勻成調味汁．
5. 將涼好的胡蘿卜絲和豆芽一起放入盛海帶絲的大碗中，倒入調味汁拌勻即可.
拌上調料就行，味精，蔥花，辣椒油，根據自己的口味。向你推薦另一種很好吃的咸菜的做法。非常好吃的，不輸你這個。http://jingyan.baidu.com/article/1974b289a9b9cff4b1f774bb.html可參考下
食材明細
干蘿卜條酌量
鹽適量
辣椒油適量
味精適量
生抽適量
老抽適量
香油適量
糖適量
微辣口味
拌工藝
數小時耗時
簡單難度
拌干蘿卜條咸菜的做法步驟
1
適量干蘿卜條，用清水洗凈，泡一泡，二十分鐘左右就可以。
2
先用老抽泡一泡蘿卜條，十分鐘，上上色。
3
上色后的蘿卜條，是不是顏色好看多了，呵呵。
4
加入糖、鹽、味精、生抽、辣椒油、香油（最好有白熟芝麻再放里點）
5
浸泡蘿卜條的汁最好多一些，蘿卜條也最好晚上拌，第二天一早的早餐就可以吃了，不經過料汁的長時間浸泡蘿卜條有生蘿卜味，浸泡過后味道更好吃
一、咸菜絲做法：
1、食材明細
芋根適量蔥適量油適量味精適量
2、步驟
（1）、把買來的芋根洗凈，切成絲，用冷水泡幾個小時，去除一下苦味。
（2）、鍋里油燒熱，加入瀝干水份后的芋根絲和蔥絲翻炒。
（3）、.炒熟后，加少量味精，即可。
二、其他做法：
1、食材明細
疙瘩頭絲適量、花生油一勺、香油一勺、醬油三勺、味極鮮五勺、食鹽5克、白糖10克、花椒20粒、大料3顆、蔥段適量、大蒜適量、白酒一瓶蓋、辣椒粉適量
2、步驟
（1）咸菜絲搓洗三遍，把碎的，黑的撿出去丟掉，然后放冷水里泡半小時
（2）趁著泡咸菜絲的時間切蔥，蒜，蒜可以多放點，殺菌，味道也好
（3）、把大料和花椒，辣椒粉備好
（4）調醬油汁，醬油味極鮮倒碗里，加一碗涼白開
（5）鍋里倒一點油，把大料花椒蔥蒜炒一下，倒入醬油汁，然后加入辣椒粉，加入白芝麻，倒入一瓶蓋白酒，白酒殺菌，味道也香，燒開，晾涼
（6）咸菜絲撈出來再用熱水燙三分鐘，瀝水
（7）把晾涼的醬油汁倒入盆里，拌勻，第二天就很入味了，中間最好多翻拌幾次，讓顏色味道更均勻一點，非常美味的小咸菜就做好了
三、小貼士
1、買來的半成品咸菜絲要多洗幾遍，多泡一會，去掉腌菜的怪味
2、醬油汁要徹底熬開，這樣味道更香
1、材料：水芥菜、洋姜、鹽、白酒、花椒、辣椒、仔姜。
2、新鮮水芥菜、洋姜洗凈晾干。
3、朝天椒摘去葉子。
4、菜壇中加入凈化水，鹽，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。壓一壓，上面灑入一層鹽，澆上一些白酒。
5、蓋上蓋子，瓶口封水杜絕空氣。
6、一個月之后，取出可即食，也可炒肉末，燉菜，酸酸辣辣，非常下飯。
以上就是拌咸菜的做法大全竅門的全部內容，做法如下：1、買回來的海帶絲放入冷水中泡上兩個小時，記得中間換次水 2、將泡好的海帶絲放入鍋中煮 3、加蓋煮上五分鐘 4、將煮好的海帶絲放入碗中， 加入蒜末、紅椒末， 再放入適量的鹽 5、再加入生抽。
