正宗重慶傻兒魚的做法？1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒（最好黃酒），腌制20~30分鐘。3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，那么，正宗重慶傻兒魚的做法？一起來了解一下吧。
重慶傻兒魚的家常做法
食材
鯰魚 1000g
土豆 200g
豆腐 200g
油 20ml
鹽 3g
豆腐皮 30g
香菇 20g
黃豆芽 20g
黃花菜 20g
粉條 30g
小蔥 10g
生抽 10ml
花椒粒 3g
桂皮 2塊
生姜 1塊
干辣椒 10g
大蒜 3瓣
方法/步驟
準備鯰魚一條， 我買的有點大，4斤多，所以沒有用這么多的魚肉，把魚肉用刀切成片。
加入料酒和生抽腌制10分鐘，在準備土豆 ，去皮，豆腐 豆腐皮 和香菇泡發。
把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀 ，切成合適的大小，準適量的大蒜，生姜絲和干辣椒絲。
上鍋熱油，等油熱了加入帶骨頭的魚煎一會，煎到兩面金黃了，出鍋。鍋內留底油，加入土豆爆炒。
再加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香，加入香菇翻炒。
最后加入豆腐皮，加上適量的水，在加入調料，一起燉。
加入適量的粉條，這個粉條是干的，最后加入豆腐到鍋里。
加入在鍋中煎過的魚骨一起燉。等鍋中的菜燉的差不多了，加上腌制好的魚片。
加入黃豆芽，煮開，最后加上調味料，即可出鍋。
注意事項
魚片切好，加入料酒和生抽腌制10分鐘
腌制好的魚片要最后放入，要不然肉煮的太懶了。
涼皮
景岳小學旁邊有一家“旺薪”，涼皮和麻辣燙，涼皮全是根皮
百斯特后面 有一個涼皮店 他們家有銀川獨一家抄涼皮
天天涼皮，少年宮對面在往公園內個方向走一點
漢中涼皮，玉皇閣往北直對下來的街,往北走,第’二個十字路口處附近,人超多,味道挺過癮
新華百貨商場3層的涼皮(力推!香!衛生還不傷胃)
寧大南門口的唐老鴨涼皮
串串香
景岳小學旁邊的玉霞串串香（現在搬家了，從上小學就在他家吃“臟”串串）
九中東面十字路口的炸串，在往東一點點的小咖喱魚丸，還有小魚餅
老二中對過巷子里的炸串
麻辣燙火鍋
十六小對面的麻辣燙，很實惠，味道不錯，叫什么名字忘記了
萍萍麻辣燙，在湖濱西街立新巷有個光明小火鍋，香辣蝦味道很有特色，價格便宜量又足，推薦大家去試試。這家店好多年了......
菜
永紅家常菜，9中往西走巷子
永紅對面有個小川菜,有個土豆絲那種的塌塌餅,也好吃呢!
新疆老回民，總店在紫園小區那，分店在寧大本部那，他家有一個“土雞燉小花卷”，超級喜歡，雞肉很有味，里面的小花卷吸收了雞的肉汁，很好吃啊很好吃。他家的拔絲紅薯做的也很好
毛家飯店的紅燒肉也不錯，就是太少了，而且又貴。
火車站對面一直走，花園賓館旁邊的那家居仁府的漢餐相當~~相當的~~贊。
銀川市特色美食有如下：
1、羊肉臊子面
銀川本地面食最具代表性的產品，是很多面館主打的面食之一，最具代表的就是玉蓮面館、紅元帥面館、華彪面館、富仁面館做的的羊肉臊子面，很多家庭也會經常自己制作羊肉臊子面。
2、辣爆羊羔肉
寧夏的辣爆羊羔肉羊肉一般選擇不超過20斤的小羊羔，烹制黃渠橋羊羔肉，主要是在“爆”的基礎上，兼用“燜”和“燴”的手法。大火爆炒，讓香味進入肉中，使菜肴鮮嫩可口，香味四溢，具有地方特色和民族風味。
2017年，在我區申報的第一批自治區級非物質文化遺產代表名錄中，平羅縣的黃渠橋羊羔肉制作技術被列于自治區級非物質文化遺產。
3、黃河鯰魚
是寧夏的特產，“天下黃河富寧夏”，黃河水在寧夏境內平穩緩慢，形成獨特的水產資源，黃河鯰魚就是其中最有名的一種魚類。西北人最淳樸的烹飪手法，將大塊的黃河鯰魚燉的湯濃味美、肉質細嫩。
4、手抓羊肉
手抓羊肉是寧夏頗具代表性的一道名吃。手抓羊肉幾乎成了回族飲食文化的代表作。手抓羊肉選材很講究，要選取羊肋骨肉做原料，壯瘦比例適中，加入各種燉肉調料加以煮制。特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。吃肉時，用手抓、撕食之，故名手抓羊肉。
5、燴小吃
燴小吃是一道傳統著名小吃，寧夏各地均有制作。
1.手抓羊肉手抓羊肉是回族的一道傳統菜肴,其因肉鮮味美,沒有濃重的羊膻味,吃起來沒有油膩感,色香味俱全,蛋白質豐富而廣受人們喜愛。
2.羊肉搓面羊肉搓面是寧夏地區盛行的一道美味面食,口感勁道,面精肉鮮,讓人欲罷不能。
3.炒糊餑炒糊餑,即炒餅。其美味可口,富有營養,肉嫩餅爽,再加上富有嚼勁,咸鮮香辣等口感融為一體,給人的感覺非常豐富。
4.羊肉臊子面在銀川十大小吃中羊肉臊子面是到當地必嘗的。
你好，紅燒鯉魚的做法如下：
原料：鯉魚一條，辣椒適量，香菜適量，油適量，鹽適量，醬油適量，料酒適量。
做法：
1.鯉魚處理干凈。
2.熱鍋，加入適量花生油，將魚放進鍋內小火慢慢煎，灑一點鹽在魚身上。
3.煎魚的同時把配料弄好：蒜拍開，姜切片，辣椒、蔥、香菜切段。
4.把魚煎到兩面金黃，盛出。
5.用鍋里剩余的油爆香姜蔥蒜和蔥白。
6.加入辣椒，加鹽，炒出香味。
7.加一碗水煮沸。
8.把煎好的魚放入沸水里，加入料酒，醬油加蓋燜煮兩分鐘。
9.收汁。加入蔥葉和香菜。
小貼士：
煎魚的時候加一點鹽，可以使魚更入味，同時防止油濺出來傷到自己。
以上就是正宗重慶傻兒魚的做法的全部內容，把土豆和豆腐以及豆腐皮改刀 ，切成合適的大小，準適量的大蒜，生姜絲和干辣椒絲。上鍋熱油，等油熱了加入帶骨頭的魚煎一會，煎到兩面金黃了，出鍋。鍋內留底油，加入土豆爆炒。再加入干辣椒和生姜大蒜一起爆香，加入香菇翻炒。最后加入豆腐皮，加上適量的水，在加入調料，一起燉。加入適量的粉條，內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
