家常鯰魚的做法？鯰魚 姜 生抽 料酒 冰糖 鹽 味精 老抽 紅燒鯰魚的做法步驟 步驟 1 鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，并用少許鹽腌制十幾分鐘。（腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，那么，家常鯰魚的做法？一起來了解一下吧。
家常做法有水煮鯰魚，和紅燒鯰魚、酸菜鯰魚。
下面說一下豆腐鯰魚的做法：
1.把鯰魚洗凈
2.把豆腐切成大小均勻的大塊
3.把鯰魚切塊，切段也行
4.用鹽料酒等調味料腌制大約十分鐘
5.蔥姜洗凈分別切片和段
6.熱鍋涼油加豆腐
7.煎到兩面金黃色撈起
8.熱鍋涼油加鯰魚煎到金黃色撈起
9.鍋里留底油，加蔥姜花椒粒炒出香味
10.加豆瓣醬炒出紅油
11.加鯰魚、豆腐
12.加料酒醬油翻炒
13.加水、白糖大火燒開，，轉小火燜10分鐘左右
14.加胡椒粉
15.加香蔥拌均勻即可
家燉鰱魚的做法：材料：
1.鰱魚：一條；
2.蔥姜蒜：適量；
3.料酒：適量；
4.鹽：適量；
5.玉米淀粉：適量；
6.生抽：適量；
7.白胡椒粉：適量；
8.香菜：適量。
步驟：
1.將鰱魚洗凈，放入容器中加入料酒，鹽均勻涂抹，腌制入味，放置20-30分鐘；
2.平底鍋中倒入適量的油，加熱后將鰱魚兩面煎至金黃色，取出備用；
3.蔥姜蒜切末，放入炒鍋中，炒香；
4.將炒鍋中的蔥姜蒜水倒入煎鍋中，加入適量的水，將鰱魚放入鍋中，開火煮開；
5.調入生抽、白胡椒粉和適量的鹽，慢火燉15-20分鐘，讓魚肉入味；
6.燉好的鰱魚撈出備用，將煮汁中的浮沫撇除，勾芡后倒在鰱魚上；
7.撒上適量的香菜即可食用。
溫馨提示：
1.鰱魚雖然沒有刺，但也應注意在魚肉中搜尋殘留的小刺；
2.香菜可以根據個人口味加適量的生姜烹調；
3.鰱魚的煎炸時間不宜過久，否則會使魚肉過于干硬。
1、鯰魚治凈，加少許鹽揉去外皮的黏液，用水沖凈備用。
2、長茄子去蒂洗凈，手撕成條，撒勻少許鹽。
3、凈鍋入油，三四成熱時下入茄條煸炒至軟，盛出備用。
4、鍋內入底油，三成熱時下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒。
5、下茄子、五香粉、白糖炒勻。
6、加適量水，下入鯰魚、料酒大火燒開關中火燉30分鐘左右，調味即可。
黃豆醬鯰魚
黃豆醬鯰魚的做法不算發雜，這是一道大家常見又喜愛的家常菜，有興趣的親可以參考下面的做法在家嘗試下。
具體做法：
1、鯰魚切片兒，把魚身子豎起來，切成一個圓片，一個圓片兒的。
2、黃豆用砸蒜的DD搗碎，蒜瓣兒用刀拍一下。
3、把搗碎的黃豆放進甜醬里，均勻攪拌，待用。
4、鍋里放底油，7、8分熱，放入干辣椒。
5、放入魚片兒，煎至兩面魚肉收緊，放入拌好的黃豆甜醬，適量的清水怕浪費的話，就用放面醬的碗兒盛清水，倒進鍋里吧，然后，再加入魚頭，魚頭最好一切二。6、最后，放入鹽、味精、糖、還有蒜瓣兒。大火開鍋，小火繼續燉5分鐘左右就可以了。
首先高興這里能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
第一種做法:
紅燒鯰魚的用料
鯰魚 姜 生抽 料酒 冰糖 鹽 味精 老抽
紅燒鯰魚的做法步驟
步驟 1
鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，并用少許鹽腌制十幾分鐘。（腌制過程中把腌魚塊的盤子拿起來顛幾次，有利于鹽均勻分散更好入味）
步驟 2
姜切片（有老姜最好）
步驟 3
鍋里放油，油熱后放入切好的姜片
步驟 4
翻炒幾下，待姜片微變色便可放入腌好的魚塊，中途翻面一次。
步驟 5
煎至魚塊雙面微黃便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少許以及一小碗的水，蓋上鍋蓋中小火燉七八分鐘。
步驟 6
放入少許味精，可以嘗下味道咸淡，不夠再加點生抽（因為腌制時已經有放鹽巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，裝盤。
4
第二種做法:
鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,鯰魚燉茄子的用料
鯰魚 1條茄子 3個蔥 半根姜 5片蒜 5瓣青紅辣椒 各1個干辣椒 2個花椒 10粒 八角 1個黃豆醬 2勺香醋 1勺白糖 半勺料酒 1勺老抽 1小勺東古一品鮮醬油 3勺鹽 2勺13香 半勺雞粉 半小勺胡椒粉 1克開水
鯰魚和茄子是絕配,東北特色的燉菜,鯰魚燉茄子的做法步驟
步驟 1
先將鯰魚放在盆里，鍋中燒水，燒到六十度左右，將水澆在盆里，把鯰魚身上的粘液清洗干凈。
首先，制作這道鯰魚需要用到的除了鯰魚之外，還有就是洋蔥，只需要兩種食材就可以開始烹飪了。
第一步，自然就是食材的處理，需要將鯰魚處理一下，去掉用不到的部分，像是內臟等等的部分；然后將鯰魚清洗一下，接著切成若干塊，大小根據自己的喜好而定。
第二步，洋蔥切成細條，放在一邊備用就可以了。這樣食材的準備就算完成了。
?
第三步，就是烹飪的步驟。首先是先生火，然后熱鍋稍有，油的數量要適量，然后將切好的鯰魚肉放進里面，進行半煎半炸的操作，炸到鯰魚肉的顏色看起來比較酥脆金黃的時候就可以了；緊接著就是調味，放入醋和醬油，然后簡單的翻炒，最后加入適量的清水，沒過魚肉，然后蓋上蓋子進行熬煮，時間大概需要10分鐘左右。
?
第四步，揭開蓋子，這時候就可以聞到非常濃郁丶香味，而且顏色也十分好看。簡單的翻炒后，加入之前切好的洋蔥，然后全部煸炒一下，讓洋蔥完全的融入里面，吸收湯汁的味道就可以起鍋裝盤了。
?
圖片來源于網絡，如有侵權請告知刪除
這樣一道好吃美味的鯰魚美食就算是做好了，最后可以在上面撒上一點蔥花或者芫荽都行，進行點綴和提味就可以食用了。這道年與美食，吃起來口感爽滑，味道鮮甜，總體來說是一道外表看起來不怎么樣，但是味道非常不錯的農家小菜，制作簡單，但是味道毫不含糊的特點。
以上就是家常鯰魚的做法的全部內容，1、鯰魚宰殺，洗凈血污后順長切成寬2厘米的塊，放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘；郫縣豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗凈后切小段；香蔥洗凈切成蔥花。2、炒鍋放混合油。
