蘿卜燉牛肉最好吃做法竅門？牛肉蘿卜燉牛肉做法如下: 牛肉切塊后用清水泡去血水。準(zhǔn)備鹵味調(diào)料包1個(gè),青蘿卜1個(gè)。青蘿卜切塊。 牛肉放鍋中加蔥段、姜片、料酒后燒水焯燙。電飯煲內(nèi)膽放入牛肉、青蘿卜塊,鹵味調(diào)料包。加入食鹽。蓋上鍋蓋預(yù)約40分鐘時(shí)間,進(jìn)行煮制。那么，蘿卜燉牛肉最好吃做法竅門？一起來了解一下吧。
最簡單的煮牛肉，就是【清燉牛肉】了。材料簡單【牛肉+白蘿卜】，調(diào)料也簡單簡單到只有幾種。做法簡單到只是個(gè)燉就行了。
另外，煮牛肉想不柴。
1，在燉肉的時(shí)候，別提前放鹽，鹽在出鍋前的時(shí)候在放。
2，肉的選擇上，要肥瘦都有，五花肉這類最好。別選純瘦的，比如里脊肉，純瘦的肉適合炒菜用。
材料：牛腩500克，白蘿卜300克，鹽5克，雞精5克，白芷5克，白扣5克，山楂5克，枸杞5克，姜片3片，白酒2勺，
1，牛肉洗凈后，在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，出血水。
2，牛肉切成大塊，
3，起鍋，冷水，大火，放入牛肉塊，加入姜片+白酒，煮開，撇去浮沫，給牛肉焯水后，撈出。
4，起鍋，熱水，大火，放入牛肉+白芷+白扣+山楂，煮開后，轉(zhuǎn)中小火，悶燉60分鐘。
5，肉燉至斷生，放入白蘿卜片+枸杞，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉30分鐘。
6，肉燉至酥爛，在加入鹽+雞精調(diào)味， 攪拌均勻，清燉牛肉就做好了。出鍋，盛肉，放根香菜做點(diǎn)綴。
溫馨小提示
白蘿卜切成2-3CM厚就行了，不喜歡吃的，可以少加，或者用其他菜代替。
上班族的，建議用高壓鍋來燉煮，省時(shí)省力，效果是一樣的。
清燉牛肉屬于燉牛肉的極簡做法，只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。
并且要用清水反復(fù)沖洗幾遍，把牛肉徹底清洗洗凈。2.秘訣二就是必須加冷水，注意加的水要覆蓋到牛肉，待牛肉和冷水一起煮沸會發(fā)現(xiàn)表面有一層泡沫子，那是牛肉煮出來的，要撈出來扔掉，然后把火關(guān)掉就可以了。
用料：牛腩肉四斤、蔥一段姜6片、蒜6瓣、醬油5g-25g、鹽5g-18g、老抽2-3鏟勺、料酒2-3鏟勺、花椒1勺-2勺、大料3-5個(gè)、香葉1片、干辣椒3個(gè) 。
做法：
1、四斤牛腩肉洗凈，切塊。
2、冷水放入牛肉，倒兩鏟勺料酒，開大火焯水，水開后撇出血沫。
3、肉完全變色后撈出控水。
4、牛肉倒鍋里，加入溫水，水沒過牛肉兩寸。
5、放六瓣蒜，六片姜，蔥段兩節(jié)，兩鏟勺料酒，兩鏟勺醬油，半勺老抽，半瓣大料，一片香葉，三個(gè)干辣椒。
6、開鍋后撇去血沫，放入十粒花椒，改小火，小火慢燉，蓋上鍋蓋收汁。
7、大約兩個(gè)小時(shí)，放一勺鹽再燜五分鐘。（嘗一下，如果肉不夠爛再加點(diǎn)開水繼續(xù)燉)
8、肉爛了就可以關(guān)火了。
9、成盤開吃。
在家燉牛肉軟嫩而不柴關(guān)鍵是不要焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。而且牛肉要冷水下鍋。牛肉的選擇也相當(dāng)重要，燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，軟嫩好吃，口感不發(fā)柴。
要做出好吃的燉牛肉：首先必須選對牛肉。一般來說，燉牛肉應(yīng)該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類，這類肉最適合燉食，燉好以后肉質(zhì)軟爛鮮嫩，且鮮香可口。那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒，燉著吃則會發(fā)柴；
提前把牛肉處理好：肉選對買回家以后，先整塊的沖洗干凈表面的臟物，然后切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時(shí)以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉。切的時(shí)候必須與牛肉的紋路垂直著切，千萬不能順著肉絲切。如果你不急著把牛肉燉著吃，可以把泡好的牛肉塊撈出瀝凈水分，用干芥末拌勻，放冰箱冷藏一天后再取出來燉食。燉之前把芥末沖洗干凈再下鍋，這樣能讓牛肉在燉的時(shí)候很容易熟爛，而且肉質(zhì)鮮嫩。尤其是不幸買到老牛肉的時(shí)候，必須要用這種方法來處理一下才行；
牛肉千萬不要焯水：應(yīng)采用浸泡和去浮沫相結(jié)合的方法來去除肉中的血水等臟東西。
蘿卜燉牛肉的材料
牛肉450克，白蘿卜1千克，冷水3大碗，花椒、八角適量，生抽5湯匙，植物油2.5湯匙，蔥、姜、蒜適量，鹽適量。
蘿卜燉牛肉的做法
首先我們就要準(zhǔn)備好材料，然后我們選擇把牛肉洗凈，切塊成2厘米見方;燒開一鍋水，放牛肉進(jìn)去過一下，瀝干備用。然后選擇用大火燒開鍋，放植物油下去，再放蔥、姜、蒜爆香，放入牛肉一起炒熱，加入柱侯醬熱炒一下，最后加入冷水，至水面蓋過牛腩為止。待水燒開，加生抽調(diào)味，然后轉(zhuǎn)中慢火慢燉。等到燉到六成熟之后。我們就可以將蘿卜去皮切塊，放入鍋里，與牛肉一起燉熟。吃之前試一下味，若不夠咸，可加一點(diǎn)鹽進(jìn)去再燉一下，最后我們就可以把蘿卜燉牛肉撈出，裝盤就可以吃了。
蘿卜燉牛肉的食用功效
蘿卜燉牛肉是非常好的一種食物，也是我們常見的一種家常菜，吃起來對我們健康是非常有好處的，在平時(shí)不少人都愛吃這種食物，而且我們是可以通過吃這種食物來養(yǎng)生的，首先蘿卜燉牛肉對于補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎也有很好的功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。而且我們常吃這道菜不僅能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，還能促進(jìn)胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，大家不應(yīng)該錯(cuò)過。
以上就是蘿卜燉牛肉最好吃做法竅門的全部內(nèi)容，6,肉燉至酥爛,在加入鹽+雞精調(diào)味, 攪拌均勻,清燉牛肉就做好了。出鍋,盛肉,放根香菜做點(diǎn)綴。 溫馨小提示 白蘿卜切成2-3CM厚就行了,不喜歡吃的,可以少加,或者用其他菜代替。 上班族的,建議用高壓鍋來燉煮,省時(shí)省力,效果是一樣的。 清燉牛肉屬于燉牛肉的極簡做法,只需要注意牛肉的焯水去腥就可以了。內(nèi)容來源于互聯(lián)網(wǎng)，信息真?zhèn)涡枳孕斜鎰e。如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。
