怎樣炒蘆筍才好吃？蘆筍炒百合 1、蘆筍去掉根部的老皮，洗干凈后斜切成長段；百合洗凈泥巴后掰成小瓣備用 2、切好的蘆筍入開水鍋焯一下(時間要短，一、兩分鐘就好)3、焯好的蘆筍撈出來過涼水，瀝干備用；鍋中熱油燒至五成熱，那么，怎樣炒蘆筍才好吃？一起來了解一下吧。
材料
蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
做法
1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。
5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。
6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。
蘆筍學名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經培植所采集的嫩徑，是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值。近幾年來，國內外均報道蘆筍對各種癌癥細胞有抑制作用，被譽為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。
蘆筍的食用制作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒后，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味后，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
清炒蘆筍
用料
主料
蘆筍150克
胡蘿卜1/2個
輔料
食鹽
1/2茶匙
雞粉
2克
植物油
1湯匙
蒜
2瓣
清炒蘆筍的做法
1.
蘆筍斜切段，胡蘿卜切絲，蒜切末；鍋里燒水，水滾后放蘆筍焯至變翠綠色后撈出
2.
鍋里熱油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲拌炒
3.
炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍拌炒一下，調入食鹽和雞粉即可
蔥油蘆筍：
用料
主料
蘆筍300克
調料
蔥
1大勺
蒜
1大勺
蠔油
1/2小勺
紅尖椒
1個
蒸魚豉油
2大勺
植物油
2湯匙
蔥油蘆筍的做法
1.蘆筍洗凈，去老皮和根
2.放入開水中煮熟撈出
3.煮熟的蘆筍放入涼水中過涼，避免變黃，然后瀝干水分碼盤備用
4.炒鍋燒熱倒植物油，油溫5成熱后放入蔥末爆香，然后倒入蒸魚豉油和蠔油小火煮滾后關火
5.把炸好的蔥油汁澆在蘆筍上
6.再把蒜蓉和辣椒圈撒在蘆筍表面
7.最后澆上適量滾油熗出香味即可
響油蘆筍
1、蘆筍洗凈，切掉底部老根，用刀向內橫切入2/3（不要切斷）
2、鍋內燒開水，如蘆筍焯一分半鐘，撈出瀝干水分，擺于盤中
3、取一小鍋，倒入白糖，生抽，醋，雞湯（可用雞精代替），色拉油，鹽調勻煮沸
4、澆到蘆筍上，調一勺香菇豆鼓醬即可
蘆筍炒百合
1、蘆筍去掉根部的老皮，洗干凈后斜切成長段；百合洗凈泥巴后掰成小瓣備用
2、切好的蘆筍入開水鍋焯一下(時間要短，一、兩分鐘就好)
3、焯好的蘆筍撈出來過涼水，瀝干備用；鍋中熱油燒至五成熱，放入蘆筍和百合一起翻炒
4、放少許鹽調味，炒至百合變至透明的樣子就說明熟了，出鍋即可
清炒蘆筍蝦仁
1、蝦洗凈放冰箱速凍半個小時，取出剝殼去蝦腸（留下尾巴 最后一段的蝦殼
2、用少許鹽，料酒和淀粉腌制剝好的蝦仁，放冰箱冷藏十分鐘取出待用
3、蘆筍浸泡洗凈后，削去老皮，斜切成段。姜切絲，蔥切段
4、炒鍋燒熱，放油，煸炒姜絲和蔥段至出香味后，把姜絲蔥段撈出扔掉
5、把蝦仁放入油鍋滑炒至變色，入蘆筍一起煸炒片刻，加少許鹽調味出鍋
蘆筍炒肉
材料：蘆筍，肉，蔥，姜。
做法
1.將蘆筍洗凈，去老根，開水焯一下。
2.斜著切段，肉切片。
3.鍋內放油燒熱，下蔥、姜，放肉片炒白，然后下蘆筍、調料一同炒香后即可裝盤食用。這個菜很好吃，很嫩，沒有渣滓。
蘆筍炒蝦仁
材料：蘆筍，油，鹽，蝦，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。
做法
1.把蘆筍洗干凈，斜刀切段。
2.燒開水，在水里放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關系，還要再炒過。
3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然后放淀粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然后用清水反復沖洗，到蝦仁比較白凈，就控干水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻腌一會。
4.蝦子真的在這樣處理過之后，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。
5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。
6.熱油鍋，先炒香蒜末，然后放蘆筍，翻炒兩下之后，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁卷曲變色，放適量鹽調味就可以了。
涼拌蘆筍
材料主料：蘆筍400克，
輔料：青椒20克，洋蔥(白皮)20克，
調料：鹽6克，白砂糖10克，色拉油10克，醋20克，胡椒粉1克。
做法
1.蘆筍切段;
2.青椒和洋蔥分別洗凈均切成末;
3.調味料(鹽3克、水6杯)倒入鍋中，用大火煮開，放入蘆筍段燙熟，撈出;
4.把調味料(糖10克、色拉油10克、醋20克、鹽3克、胡椒1克)混合調勻，放入蘆筍中;
5.最后，放入青椒末和洋蔥末拌勻就可以了。
以上就是怎樣炒蘆筍才好吃的全部內容，1、 首先準備好所需的食材，蘆筍、蒸魚豉油、蒜末、干辣椒、鹽。2、 將蘆筍清洗一遍，然后去除根部，鍋中放入適量的水，加入少許的鹽，接下來倒入蘆筍進去焯水，焯水兩分鐘即可，然后撈出瀝干水分。3、。
