特色美食做法？1、酥肉做法。（1）豬肉切成半指長的條狀，選的肉是五花肉，也可以用里脊肉。（2）用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調味。（3）加入一個雞蛋，將面粉與淀粉加入肉條中，繼續攪拌至完全均勻。那么，特色美食做法？一起來了解一下吧。
涼皮
1。在面粉里加少量鹽，和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右
2。將上述所得面團放在一大容器里，加適量水，開始洗面筋，
在水中不停的揉捏面團，待容器里的清水混稠時，將其用濾網濾到另外的容器里
3。重復重復再重復，直到水不再渾濁，剩下那一下塊黃黃的東東就面筋啦，
在面筋里加點發酵粉抓勻，上蒸屜，足氣蒸20分鐘，晾涼后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒著吃，味道也不錯）
4。然后就是所得面糊啦，讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時，
偶是頭天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的時間越長，做出的涼皮兒越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀攪勻，就可以蒸了。
6。鍋上火入水，待水沸，往模型（有專門蒸涼皮的模子，偶用的是曲奇餅干的盒蓋，效果還可以）
里刷少許油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，
反之則少一些，把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。然后把模型放入開水鍋中，
蓋上鍋蓋。火要一直保持大火，蒸大約5-6分鐘，鍋里的涼皮兒會慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著。也可以把模子倒置，用冷水直接沖其底部，
這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油，就可以慢慢剝下了，
按自己喜好切成條就好了。
要先會做米飯 很簡單 把米洗干凈 大概水和米的比例是2：1 這個也需要長時間的經驗 因為鍋是不一樣的 所以做出來的可能也不一樣 剛開始很容易把水放多或放少 都很正常
然后就是炒菜 其實很簡單 很多東西都是相通的
炒菜基本步驟都是先放油 油燒6.7分熱的時候放 蔥花稍微炒一下（火別太旺 油溫別太高 容易糊） 然后放花椒面 之后放肉類 少加些醬油調色，注意不是調味的哦 然后放蔬菜 都熟了之后放鹽 要均勻 然后雞精出鍋
如果是各種炒雞蛋 步驟也差不多一樣 但是不要放醬油就好了
因為我自己不喜歡菜是甜的 所以都不放糖 炒肉的話也可以適當放些料酒 看個人口味了 不放也可以。
等炒菜熟練一些 可以做些簡單的湯類 燉菜啊 那就要看你喜歡哪類的了。方法太多 就不一一列舉了
做菜是很有樂趣的哦 我現在就很陶醉于其中 開始做些簡單的西餐了
比如雞汁土豆泥 意大利面 羅宋湯之類的 很好玩
最重要的是 做菜寧可口味淡 也不要過重 淡了還有調整的余地 重了就不能吃了
慢慢來吧 你是個孝順的孩子 祝你好運噢~~
希望可以幫到你 不明白可以再問我 雖然我不是廚師 但基本的東西還可以幫幫你
麻婆豆腐
材料：
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、濕淀粉（淀粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠咸就不用放鹽）
9、用濕淀粉勾芡即可
10、盛出后撒上花椒面
砂鍋粥做法
原料：
蝦和螃蟹、蔥、姜、油。
做法：
1、蝦和螃蟹，一定都要活的！！必須滴，這樣才鮮甜；
2、大米，；
3、螃蟹去肚臍；
4、螃蟹切半（大螃蟹就只要身子和大鉗子就行了，小腿就扔掉，咱不是會過日子嘛，能吃的就都下鍋了）；
5、螃蟹去腮；
6、蝦去頭；
7、蝦開背去腸；
8、材料準備好了，切一大塊姜，薄片，備用；
9、米放進砂鍋開始煮（米不需要泡，洗干凈直接煮）；
這下邊的一組圖就是煮粥了
10、米放進鍋里大火煮開，調中火，5分鐘后放進螃蟹；
11、中小火煮20分鐘放姜片；
12、25分鐘放蝦；
13、放了蝦然后放一湯匙油，；
14、攪拌，三分鐘，關火。
東坡肉
菜譜一
材料：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。
制作方法：
1、將豬五花肋肉刮洗干凈，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗凈。
2、取大砂鍋一只，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，加入白糖、醬油、紹酒，最后加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，燒開后加蓋密封，用微火燜酥后，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特制的小陶罐中，加蓋置于蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。
注意：
1、豬肉選以金華“兩頭烏”烏豬為佳。
2、100克蔥其中50克打蔥結。
風味特點：
薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
菜譜二
原料：五花肉600克、八角2個、香菜1棵
輔料：紹興酒1瓶、醬油3大匙、冰糖1大匙
做法：
1、將五花肉切四方塊，先氽燙過，接著抹上醬油，再用熱油炸上色，撈出立刻用冷水沖涼。
2、肉塊排放在鍋內，加入八角及所有調味料燒開，改小火燒至肉塊熟爛，約1小時。
3、待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火夾出食用。
注意：
1、用酒代替水燒肉，不但去除腥味，而且能使肉質酥軟；炸過再燒的目的是徹底去除油膩。
1、黑芝麻玉米香飯
材料：玉米、大米、黑芝麻
做法：把大米和玉米粒掏洗干凈放入電飯鍋；加入適量的水，煮成玉米飯；把黑芝麻炒香；把黑芝麻撒在蒸好的玉米飯上。
2、蝦仁豆腐蛋花羹
材料：雞蛋1只、豆腐半塊、蝦仁、骨湯150克、小蔥末少許
做法：將雞蛋打散，豆腐搗碎；將骨湯煮至水沸，加入豆腐、蝦仁以小火煮，適當進行調味，并撒入蛋花；最后點綴小蔥末即可。
3、蔥香牛肉片
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
4、紅燒小黃花魚
材料：黃花魚500克、雞蛋一枚、油、鹽、醬糖、姜、蔥、蒜
做法：將小黃花魚洗凈，去頭去鱗去腸子，晾去滴水；打好雞蛋，鍋中倒入油，油熱后用小火，將黃花魚裹上雞蛋放入油鍋炸至變黃備用；另起鍋將魚倒入鍋中放入蒜、糖、醬油、鹽，啤酒和適量水，蓋鍋煮5到8分鐘至快沒水。加蔥起鍋；
5、椒鹽香酥排骨
材料：豬小排600克、蔥2段、姜1塊、干辣椒3個、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒鹽4克、食鹽2克
做法：豬小排洗凈切小段，加入料酒、鹽和姜片抓勻腌30分鐘；鍋入油燒至6成熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用；鍋留底油，放入蔥花、姜片和干辣椒爆香；放入炸好的排骨翻炒，放入少量鹽，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。
以上就是特色美食做法的全部內容，1、黑芝麻玉米香飯材料：玉米、大米、黑芝麻做法：把大米和玉米粒掏洗干凈放入電飯鍋；加入適量的水，煮成玉米飯；把黑芝麻炒香；把黑芝麻撒在蒸好的玉米飯上。2、蝦仁豆腐蛋花羹材料：雞蛋1只、豆腐半塊、蝦仁、。
