如何做發面餅好吃松軟，軟面餅的家常做法竅門

超級好吃
2024-01-28

如何做發面餅好吃松軟？11.然后用叉子在面皮上用力劃，劃出隨意的花紋，再扎一些洞，以免發面餅烤制時鼓起來 12.放入180度預熱好的烤箱內烤制23分鐘 13.烤好以后及時從烤盤里拿出來，因為烤盤很厚，余熱很久才散掉，那么，如何做發面餅好吃松軟？一起來了解一下吧。

發面餅怎么做蓬松柔軟

我們北方人真是離不開面食，尤其是我家，烙餅，饅頭，包子，餃子，是怎么也吃不夠的，要是連續吃幾天米飯就真的要吃夠了，我們全家最喜歡吃的就是發面餅，表皮酥脆，內里宣軟，老人小孩吃了都容易消化。在我們天津小區門口早點攤上除了煎餅果子就是大餅夾菜最受歡迎了，還有個非常霸氣的名字“大餅夾一切”，真的是無論什么菜夾到這個發面餅里面都特別好吃。

今天我給大家帶來的這個發面餅可是有著濃濃的從有味道，因為我做的油酥是用花椒和蔥段炸出來的油做的，雖然沒有撒蔥花，但是照樣蔥香味道十足，還有花椒油的味道，你也可以用花椒和蔥段炸的油來刷在平底鍋中，這樣烙出來的餅更加的焦香，好啦，話不多說，咱們來看看做法吧。

【蔥香發面餅】

【食材】面粉300g，酵母4g，食用油40ml，鹽3g

【制作步驟】

首先我們得把面先發好，和面的時候加10ml食用油和3g鹽，這樣一來是可以增加面粉的筋性，我們搟餅的時候可以搟的更薄一些，二是烙餅的面比較軟，我們和面的時候也不容易黏手，用160ml溫水化開酵母，加入到300g面粉中，揉成光滑的面團，醒發至兩倍大，直到面團中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了。

鍋內燒熱油，加入花椒和蔥段炸香，碗中加入兩勺面粉和一勺鹽，油燒好把花椒和蔥段撈出，澆在面粉中，攪拌均勻，油酥就做好了。

怎么做發面餅又松又軟

1. 面粉中加入適量發酵粉、泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。2. 醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，搟成長條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。3. 鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

發面餅怎樣做又軟又好吃

發面餅的基本配方是:面粉650克、面肥150克、油150克、精鹽10克、堿面4.5克。制法:先將面粉放入盆內，加入酵母、溫水350克和成面團，發嫩酵，將酵面發起，揉勻，揪100克1個的劑，搟成長方形面片，刷油，撒鹽，卷成筒狀，盤起來搟成圓餅，即成生坯。然后將餅鐺燒熱，刷汪，用中火加蓋烙制，視餅均勻發起后，再翻烙至兩面呈淺黃色，餅上刷一層熟油，臨出餅鐺之前淋些清水，燜至熟，食用時切成三角塊即可。發面餅暄軟，咸香。制作關鍵是發面不要發得太老，要發嫩酵。烙餅時，火不能太旺，餅鐺太熱烙不熟。烙餅的制作過程, 拉絲烙餅以上好白面為原料，制作時，將面粉倒入盆內;加人少量的精鹽和少量的花椒面，拌勻，倒入適量的溫開水，用棍順一個方向纏繞，成如拉面條一樣軟硬。面和好后，還必須在上面灑少許水，雙手用力反復揉搓，直到面團光潤不粘為止、然后揪面團，搟成方形圖片，刷一層豆油(或菜油)，撒上蔥末、，順邊卷回，切塊，捏攏兩邊(以防油流出)揉勻，用搟面杖搟成圓薄餅，餅胚就做好了。餅胚做好后，餅鐺放在微火上燒熱，先用濕布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當降低火力;若一擦即干并不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油于餅面，烙兩分鐘后翻過來，再刷上油烙兩分鐘。

如何烙出柔軟的發面餅

問題一：怎樣烙的發面餅香軟可口如何做發面餅

主料：面粉

輔料：發酵粉泡打粉黃油食用油水

1.面粉中加入適量發酵粉.泡打粉加水活勻，醒發20分鐘。

2.醒發好的面團，在面板上分成均勻劑子，搟成長條抹油卷起后壓扁，上面再抹上黃油，再次卷起呈圓形壓扁制成餅坯。

3.鍋中刷入一層食用油，將餅坯放入鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

發面餅的做法

發面餅松軟可口，充滿麥香和發酵香味。生活中喜歡吃面食的朋友一定很多，所以我打算今天給大家發面餅的做法以及怎樣做發面餅最好吃。發面餅的做法并不難，大家看好啦。做發面餅第一步就是和面。先備好面粉200克，白糖5克，鹽1克，酵母2克，水120克。中筋或低筋面粉或全麥面粉，六十度左右的溫水，發酵粉溶入溫水中，將所有原料混在一起，和成較軟的面團。置于溫暖處發酵四十至五十分鐘。

發酵結束后，取出面團，案板上撒干面粉，搟成薄餅，餅的大小隨意。

開始大火把鍋燒熱，然后放餅，不放油直接放入鍋內烙，然后調成微火。可以加蓋鍋蓋，也可以不加，個人認為蓋鍋蓋烙出的餅更松軟。約兩三分鐘后，會看到餅已鼓起了大泡，翻面。再繼續烙兩三分鐘。可以再翻兩次面，餅就可以出鍋了。

問題二：怎樣做發面餅小竅門――

用鹽水發面更加松軟

發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。