云腿月餅做法？云腿月餅的做法如下：食材準備餅皮：中筋粉250克、豬油125克、糖粉20克、蜂蜜17克、泡打粉3克、小蘇打0.5克、水65克。餡料：云腿月餅餡220克。制作步驟攪拌糖水蜂蜜：將水、糖粉、蜂蜜倒入大碗，攪拌均勻。2. 篩入部分面粉：篩入三分之一面粉，拌勻。3. 加入豬油混合：加入豬油，混合均勻。那么，云腿月餅做法？一起來了解一下吧。
用料1 (云腿的泡制)
宣威火腿250g，低鹽的
蜂蜜110g
用料2 (內餡)
面粉145g
泡好的低鹽熟火腿
豬油105g
白砂糖35g
用料3 (面皮)
普通面粉300g
蜂蜜20g
白砂糖10g
水75g
豬油130g，吃不慣的可以換成植物油
泡打粉2g
云腿月餅的做法1 (云腿的泡制)
云腿洗凈，去皮，切成大約0.7cm厚度的片
擺入盤中，入蒸鍋，水開后20分鐘取出
晾涼后切成綠豆大小的肉丁
加入蜂蜜，拌勻
密封好，入冰箱冷藏1-2天
云腿月餅的做法2 (制作內餡)
面粉炒熟：面粉下鍋，小火干炒。炒制面粉發黃，有淡淡的麥香味，即可
把面粉加入第一步泡好蜂蜜的熟火腿，拌勻
加入豬油
加入白砂糖或糖粉
拌勻后可暫時存放冰箱備用
云腿月餅的做法3 (包餡，烤制)
所有面皮材料混合揉成表面光滑的面團
平均分割成約25g一個的小面團，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘后，收口朝上
搟成7-8cm寬的圓形面皮
包入20g的云腿內餡
用虎口將面皮邊緣慢慢向內收攏
大拇指輕壓內餡，收攏外皮，收口捏緊
收口朝下放入烤盤
將印章沾上紅色植物色素，蓋到月餅頂部
烤箱預熱200度，中層上下火20-25分鐘
準備材料：面粉200克、麥芽糖10克、白糖10克、小蘇打2克、食用油80克、熟粉40克、香油30克、白砂糖80克。
一、酥皮原料：面粉、植物油、小蘇打、白糖、麥芽糖。
二、把白砂糖、麥芽糖、小蘇打倒入碗里倒入開水，攪拌均勻以后加入食用油。
三、攪拌均勻倒入200克面粉。
四、把面粉和其他材料揉成面團。把面團放到案板上，用力的揉面團，直到面團變得非常光滑、有彈性。
五、把揉好的面團搟成長方形面片。
六、搟好的面片，將兩邊向中間折過來。
七、折完后再對折。
八、把疊好的面片，橫放在案板上，再次搟成長方形面片。并再次4折。重復5-7這個過程，一共進行3次4折。
九、經過三次4折的面團再次搟開。
十、卷成圓筒狀。
十一、卷好的面團，均勻切成10個小劑子就可以了。
云腿月餅的做法如下：
食材準備餅皮：中筋粉250克、豬油125克、糖粉20克、蜂蜜17克、泡打粉3克、小蘇打0.5克、水65克。
餡料：云腿月餅餡220克。
制作步驟攪拌糖水蜂蜜：將水、糖粉、蜂蜜倒入大碗，攪拌均勻。
2. 篩入部分面粉：篩入三分之一面粉，拌勻。3. 加入豬油混合：加入豬油，混合均勻。4. 篩入剩余粉類：將剩下的面粉和泡打粉、小蘇打混合過篩。5. 揉面松弛：揉成均勻面團，包上保鮮膜松弛1小時。6. 分割面團和餡料：將面團和餡料分別分成12等分。7. 包餡：取一塊面團，按成圓餅狀，放入餡料，包起，捏緊收口。8. 整形擺盤：收口向下，略微拍扁，擺入烤盤中。9. 烘烤：放入烤箱，中層，上火200度，下火180度，烤約15 - 20分鐘。10. 出爐：面團成棕紅色，出爐。
云腿月餅的做法如下：
準備材料：
面粉1杯
水1/8杯
豬油3/8杯
糖粉1大勺
蜂蜜1大勺
云腿餡200克
制作面團：
將1/8杯面粉和全部水倒入大碗中，攪拌均勻。
倒入豬油、糖粉和蜂蜜，用打蛋器攪拌至奶油狀。
加入剩余的面粉，調制成軟面團。
包餡成型：
取一個面劑，按成中間厚邊緣薄的圓片。
放入約25克的云腿餡料。
將面皮邊緣向上收攏，包好，收口向下放入烤盤。
烘烤：
將烤盤放入預熱至200度的烤箱中，中層，下層再放一個加了水的烤盤以保持濕度。
烤約30分鐘左右，直至月餅表面金黃。
出爐：
烤好后，將月餅從烤箱中取出，待其冷卻后即可食用。
云腿月餅的做法及配方如下：
一、配方
餅皮材料：
面粉：165克
水：43克
蜂蜜：6克
泡打粉：2克
小蘇打：少許
豬油：83克
糖粉：15克
餡料：
云腿餡：288克
二、做法
餅皮制作：
將蜂蜜、糖粉、水倒入大碗中，攪拌均勻。
篩入三分之一的面粉，拌勻。
加入豬油，混合均勻。
加入泡打粉和小蘇打，拌勻。
篩入剩下的面粉，拌勻至表面光滑，然后松弛30-50分鐘。
餡料準備：
云腿餡準備好，根據需要將餡料分成適當大小的小塊，通常皮餡各分12等分。
包制月餅：
將松弛好的餅皮按扁，放入餡料，然后包起來。
收口向下放置，確保餡料被完全包裹在餅皮內。
烘烤：
將包好的月餅擺入烤盤。
放入預熱好的烤箱中，中層，上火210度，下火180度，烤約20分鐘左右。
觀察月餅表面，當呈現棕黃色時，即可出爐。
三、注意事項
在制作過程中，要確保所有材料混合均勻，以保證餅皮的口感。
烘烤時，要根據自己的烤箱情況調整溫度和時間，避免月餅烤焦或未烤熟。
云腿餡可以根據個人口味進行調整，如加入適量的糖、鹽或其他調料以增添風味。
以上就是云腿月餅做法的全部內容，云腿月餅的做法如下：準備材料：面粉1杯水1/8杯豬油3/8杯糖粉1大勺蜂蜜1大勺云腿餡200克制作面團：將1/8杯面粉和全部水倒入大碗中，攪拌均勻。倒入豬油、糖粉和蜂蜜，用打蛋器攪拌至奶油狀。加入剩余的面粉，調制成軟面團。包餡成型：取一個面劑，按成中間厚邊緣薄的圓片。放入約25克的云腿餡料。內容來源于互聯網，信息真偽需自行辨別。如有侵權請聯系刪除。
