大肉臊子最佳做法？生姜 一小個去皮切片 八角 1個 生抽、老抽 適量 鹽、白糖 少量 白開水 300--400ml 大肉臊子的做法 五花肉切小片 把肥肉、瘦肉、皮分開放 炒鍋放平鍋底的油 油半熱開始放入肥肉片，油熱時，那么，大肉臊子最佳做法？一起來了解一下吧。

正宗臊子肉的做法圖解

1、選精五花肉。

2、洗凈，連皮切成1厘米見方的小片。

3、給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒）。

4、改小火，不停的煸炒肉片。

5、炒至肉片發白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，翻炒。

6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻。

7、撒入適量十三香調味料。

8、適量鹽（比平時炒菜稍微多一些，因為臊子要咸點，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不會壞。）繼續小火慢慢炒。

9、炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發出來。

10、火開大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。

11、然后小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。

12、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了(陜西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“攬”）。

早餐臊子有哪些品種

1、 去皮豬腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七開。

2、鍋內加油100g大火燒到五成油溫加入姜塊（姜塊拍破）。

3、下入剁好的豬肉粒。

4、豬肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

5、炒香的豬肉粒中加入甜面醬50g。

6、豬肉粒加入甜面醬以后繼續中火翻炒至出香（想想醬肉絲的香味）。

7、這個時候加水1000g燒開關小火熬兩個小時。

8、2個小時候，將火調到中火快炒收汁(一定要反復不同的炒，要不很容易糊）。

陜西肉臊子的營養價值

【臊子肉】

食材：五花肉兩大塊、干辣椒、大蒜、姜1塊、八角、香葉、桂皮、辣椒粉、鹽、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。

做法：

1、準備2大塊五花肉，大約5斤左右，臊子肉我家常用豬大腿或者五花肉為主。

2、五花肉清洗幾遍后控水，把肥肉和瘦肉分開，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分開放。

3、準備幾根干辣椒，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉3片，桂皮1段，辣椒粉適量。

4、鍋里倒入少量的油，油微熱的時候轉小火，先把剛才切的肥肉倒進去，中火把肥肉里面的油給煸炒出來，肉臊子才會肥而不膩。

5、再放入備好的瘦肉倒入，翻炒均勻后加適量料酒，不停翻炒至瘦肉變色收縮。

6、再加之前準備好的各種調料，姜末，辣椒段，八角，蒜片，繼續翻炒，將配料的香味給它炒出來。

7、加入適量的生抽和少量的老抽，再加十三香翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右，這期間要多翻炒幾次防止粘鍋，最后加入3勺香醋，一勺鹽翻炒，再燉10分鐘左右，然后肉表面撒上一些干辣椒面，翻拌讓辣椒粉自然與肉油融合，關火。

8、待油溫降下來后，挑出大塊的調味料，盛入保鮮盒，或碗中冷藏保存，隨吃隨取

9、剛出鍋的肉臊子，肥而不膩，爛而不柴，夾上熱騰騰的饅頭，吃起來特別的解饞。

正確的炒豬肉方法

食材：

五花肉2大塊、5個干辣椒、大蒜一頭、姜1塊、八角2個、香葉3片、桂皮1段、辣椒粉小半勺、一勺鹽、一勺生抽、一勺老抽、3勺香醋、一勺料酒、一勺十三香、一勺食用油

做法：

1、準備2大塊五花肉，大約5斤左右，臊子肉我家常用豬大腿或者五花肉為主。

2、五花肉清洗幾遍后控水，把肥肉和瘦肉分開，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分開放。

3、準備5個干辣椒，大蒜1頭，姜1塊，八角2個，香葉3片，桂皮1段，辣椒粉小半勺。

4、鍋里倒入一勺食用油，油微熱的時候轉小火，先把剛才切的肥肉倒進去，中火把肥肉里面的油給煸炒出來，肉臊子才會肥而不膩。

5、再放入備好的瘦肉倒入，翻炒均勻后加一勺料酒，不停翻炒至瘦肉變色收縮。

6、再加之前準備好的各種調料，姜末，辣椒段，八角，蒜片，繼續翻炒，將配料的香味給它炒出來。

7、加入一勺的生抽和一勺的老抽，再加一勺十三香翻炒均勻，蓋上鍋蓋轉中小火燉20分鐘左右，這期間要多翻炒幾次防止粘鍋，最后加入3勺香醋，一勺鹽翻炒，再燉10分鐘左右，然后肉表面撒上一些干辣椒面，翻拌讓辣椒粉自然與肉油融合，關火。

8、待油溫降下來后，挑出大塊的調味料，盛入保鮮盒，或碗中冷藏保存，隨吃隨取，

9、剛出鍋的肉臊子，肥而不膩，爛而不柴，夾上熱騰騰的饅頭，吃起來特別的解饞。

臊子面加盟店排行榜

用料

豬前腿肉500克

料酒10克

蔥姜少許

五香粉3克

醬油15克

陳醋8克

辣椒粉少許

鹽少許

植物油10克

肉臊子的做法

肉買回來泡水兩小時，中間換一次水，

肥肉和瘦肉分開切小丁。

熱鍋涼油，先放入肥肉煸炒一會肉出油，放瘦肉，繼續翻炒，加料酒，醬油，蔥姜，五香粉，攪拌均勻°

全程小火，翻炒大概五分鐘左右，加陳醋，鹽，水沒過肉，最小火悶35分鐘左右。出鍋前加辣椒粉，熬兩分鐘就好啦……

拌自制扯面爽死了。

請點擊輸入圖片描述

小貼士

拌面或者配饅頭，燒餅，好吃的飛上天。

用料

面條1份

鹽適量

偏肥一點的不帶皮五花肉（可以買肉餡）300克

老抽2勺

蔥姜蒜適量

十三香2勺

花椒粉1勺

豆瓣醬2大勺

油潑辣椒適量

好吃到哭的肉臊子面的做法

備齊所有材料。辣椒我是現用油潑的，很香，肉餡里加入姜末和蒜末，加入少量食鹽和老抽，攪拌均勻或者用手抓勻，如果特別干的話可以加少量料酒。

請點擊輸入圖片描述

鍋里加入食用油，油熱后用蔥花熗鍋，然后倒入肉餡翻炒，肉餡變色后關小火，加入十三香、花椒粉（沒有的話可以用花椒粒磨碎或者砸碎）一點點白糖，兩大勺豆瓣醬，油潑辣椒，翻拌均勻。

請點擊輸入圖片描述

繼續小火翻炒，讓肥肉中的油都榨出來，大約十分鐘左右，嘗嘗咸淡，不咸就再加點兒鹽。

以上就是大肉臊子最佳做法的全部內容，做法：1、準備2大塊五花肉，大約5斤左右，臊子肉我家常用豬大腿或者五花肉為主。2、五花肉清洗幾遍后控水，把肥肉和瘦肉分開，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分開放。3、準備幾根干辣椒，大蒜1頭，姜1塊，八角2個。