檸檬戚風(fēng)蛋糕的做法？14. 蛋糕烤好立即拿出來倒扣晾涼以防回縮，冷卻后再脫膜，把平整的一面朝上放 15. 用分片器把蛋糕體切開分為兩層 16. 淡奶油也抹兩層，好吧，這樣看真有點(diǎn)丑 17. 加藍(lán)莓和檸檬片裝飾，檸檬片背后用枇杷支撐了，那么，檸檬戚風(fēng)蛋糕的做法？一起來了解一下吧。
檸檬味戚風(fēng)蛋糕的做法
主料
雞蛋
5個(gè)
低筋面粉
85g
牛奶
45g
食用油
35g
輔料
檸檬汁
5g
步驟
1.準(zhǔn)備材料，蛋黃蛋白分離，盛蛋白的盆要無油無水
2.用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時(shí)候加入1/3糖
3.繼續(xù)打到開始變濃稠時(shí)加入1/3糖
4.再繼續(xù)攪打到比較濃稠并開始出現(xiàn)紋路的時(shí)候再加入1/3糖，再打一會(huì)兒直到提起打蛋器蛋白能拉出一個(gè)短小直立的小尖角就表示蛋白已達(dá)到干性發(fā)泡了，這樣蛋白就打發(fā)好了
5.蛋黃加入糖打散并加入牛奶，油，檸檬汁攪拌均勻
6.篩入面粉
7.用像皮刀輕輕攪拌均勻，不要過度攪拌以免面粉起筋
8.盛1/3蛋白到蛋黃糊中，輕輕拌勻
9.把蛋黃糊倒入到剩下的蛋白中輕輕拌勻
10.將混合好的面糊倒入8寸的模具中抹平，用手端住模具在桌子上大力震兩下，把內(nèi)部的大氣泡震出，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火，170度，中下層烤45分鐘左右
11.烤好的蛋糕拿出來后立即倒扣在冷卻架上直到冷卻，然后脫模
當(dāng)然會(huì)了。首先我們一定要把雞蛋打出泡沫，然后一定要多放一些水果，再放到空氣炸鍋里面，就會(huì)做出美味的蛋糕來。
主料
低筋面粉50克蛋黃25g
蛋白90g細(xì)砂糖（蛋白）30克
植物油25g常溫酸奶50g
檸檬汁少許裝飾
淡奶油200g細(xì)砂糖15g
檸檬2片藍(lán)莓適量
檸檬酸奶戚風(fēng)蛋糕的做法步驟
1.蛋白和蛋黃分離后，蛋白入冰箱冷凍
2.酸奶和植物油混合，酸奶用的是含糖酸奶所以細(xì)砂糖用量不用很多，無糖酸奶的話，要適當(dāng)增加用糖量，植物油一般的色拉油就行，別用味道很重的油
3.蛋黃加入2的混合物中，攪拌均勻
4.低筋粉過篩加入蛋黃糊中
5.Z字?jǐn)嚢杈鶆?/p>
6.蛋白從冰箱拿出，擠幾滴檸檬汁
7.用打蛋器打發(fā)，到有這樣的魚眼泡泡時(shí)，加入第一次細(xì)砂糖
8.繼續(xù)打發(fā)，到有紋路出現(xiàn)時(shí)加第二次細(xì)砂糖
9.最后打到提起打蛋頭有短小的彎勾
10.先把1/3蛋白霜與蛋黃糊混合翻拌均勻，再把剩下的蛋白霜加進(jìn)去全部翻拌均勻，不要畫圈圈攪拌以免消泡，用十字翻拌法
11.拌好的面糊緩慢倒入6寸模具，為了防止太多空氣進(jìn)入，最后再震幾下，震出大氣泡，然后進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，150度，上下火下層，烤40分鐘后，關(guān)掉上火下火再烤10分鐘，具體情況每個(gè)烤箱不同，以牙簽插入蛋糕體，拿起來牙簽周圍有細(xì)小干燥的蛋糕末為好，太濕潤黏膩說明還沒烤好
12.淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)
13.到有明顯紋路就可以了，因?yàn)椴挥民鸦ǎ鲃?dòng)性強(qiáng)一點(diǎn)沒關(guān)系，我這個(gè)打得稍微有點(diǎn)過了，可以用低速檔慢慢打，高速檔圖快很容易一下打過頭
14.蛋糕烤好立即拿出來倒扣晾涼以防回縮，冷卻后再脫膜，把平整的一面朝上放
15.用分片器把蛋糕體切開分為兩層
16.淡奶油也抹兩層，好吧，這樣看真有點(diǎn)丑
17.加藍(lán)莓和檸檬片裝飾，檸檬片背后用枇杷支撐了，哈哈～還有家里沒薄荷葉，用大麗花的葉子冒充的，也還不錯(cuò)吧^_^
小貼士
這個(gè)蛋糕整體組織比較濕潤綿軟，沒有普通戚風(fēng)蛋糕支撐力那么強(qiáng)，所以分成兩層沒有分三層
當(dāng)然會(huì)。出來的味道可以說是非常不錯(cuò)的，而且做出來的味道，我認(rèn)為是非常正宗的，特別的好吃，特別的柔軟。
1、檸檬戚風(fēng)蛋糕
★材料：3個(gè)雞蛋，30g牛奶，38g玉米油，7g糖(蛋黃)，20g檸檬汁自己擠得，45g低筋面粉，55g糖(蛋白)
★做法：
將3個(gè)蛋黃，30g牛奶，38g玉米油，7g糖，20g檸檬汁，混合均勻。
篩入48g低筋面粉后攪拌均勻。
打發(fā)蛋白，分3次加入55g的糖(打發(fā)蛋白是關(guān)鍵)。
將打發(fā)好的蛋白和面糊混合均勻。
倒入6寸的模具，振3次排氣。
蓋上錫紙，135度烤45度后揭開錫紙135度再烤30分鐘。
烤好后大家可以拿牙簽戳一下里面看看有沒有液體沒有就是熟了，取吃來振3次倒扣脫模。
2、肉松戚風(fēng)蛋糕
★材料：玉米油20g，牛奶50g，低筋面粉50g,雞蛋3個(gè)，肉松海苔25g，蔥花和芝麻適量，檸檬，糖20
★做法：
20g玉米油和50g牛奶混合。
篩入50g低筋面粉，攪拌均勻。
加入三個(gè)蛋黃，攪拌均勻。
將海苔肉松25g，蔥，黑芝麻混合均勻。
將3分之2的肉松倒入面糊里面，攪拌均勻打發(fā)蛋清，20g糖分三次加入再自己滴檸檬汁，打發(fā)到起小尖尖就OK了。
將打發(fā)好的蛋清倒入面糊里面，攪拌均勻8將面糊倒去6寸模具里，震3下排氣。
空氣炸鍋135度烤45分鐘，然后蓋上錫紙?jiān)倏?0分鐘。
烤好后拿出來震3次倒扣放涼就完成
軟軟的戚風(fēng)蛋糕配上肉松真的太好吃了，口感吃起來超級(jí)像肉松小貝，反正就是愛了愛了。
以上就是檸檬戚風(fēng)蛋糕的做法的全部?jī)?nèi)容，烤好后大家可以拿牙簽戳一下里面看看有沒有液體沒有就是熟了，取吃來振3次倒扣脫模。2、肉松戚風(fēng)蛋糕 ★材料：玉米油20g，牛奶50g，低筋面粉50g,雞蛋3個(gè)，肉松海苔25g，蔥花和芝麻適量，檸檬。
