鮮蝦丸子的做法？1 蝦肉解凍后瀝干水分，剁成蝦茸 步驟step 2 備好調料 步驟step 3 把蝦茸放入盆里加入各種調料后拌勻再把水淀粉撈起加入 步驟step 4 再一次拌勻后用手撈起蝦茸反復的往盆中摔打上勁，那么，鮮蝦丸子的做法？一起來了解一下吧。
1. 炸熘蝦丸做法
...用：早餐|中餐|晚餐 口感：蝦丸紅亮,軟嫩鮮香.做炸熘蝦丸的材料 主料：蝦仁250克 豬肉(肥)150克 輔料：雞蛋200克 冬筍50克 口蘑50克 木耳(水發) 50克 調料：大蔥25克 姜25克 淀粉(豌豆)30克 蔥汁15克 姜汁15克 醬油20克 鹽3克 味精2克 胡椒粉1克 植物油50克 炸熘蝦丸做法 1.蝦仁剁成細泥,加肥肉末、蔥姜汁、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉調勻成餡,放...
2. 糖醋蝦丸做法
...紅,蝦丸香酥,甜酸可口.做糖醋蝦丸的材料 主料：蝦仁250克 豬肉(肥)100克 輔料：雞蛋300克 豌豆20克 木耳(水發) 30克 調料：淀粉(豌豆)50克 大蔥25克 姜25克 白砂糖30克 醋15克 醬油15克 植物油30克 鹽3克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 糖醋蝦丸做法 1.蝦仁剁成泥蓉狀蔥姜洗凈切成末肥肉剁成肉末.2.蝦蓉加肥肉末、雞蛋、干淀粉、蔥姜末、鹽、料酒調勻,下成直...
3. 燴兩色蝦丸做法
...料：肥膘肉100克 菠菜100克 雞蛋清50克 調料：豬油(煉制)50克 鹽10克 胡椒粉2克 味精10克 料酒15克 番茄醬50克 大蔥25克 姜20克 淀粉(玉米)50克 燴兩色蝦丸做法 1. 大蝦去殼,去沙腸洗凈 2. 蝦肉和肥膘均切成薄片,用刀前砸成細泥 3. 蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中 4. 砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒面攪拌均勻 5. 逐漸加入蔥姜水、雞蛋清攪成糊狀 ...
4. 雞汁玉米蝦丸做法
... 食用：早餐|中餐 口感：色彩美觀,滑嫩香鮮.做雞汁玉米蝦丸的材料 主料：玉米(鮮)500克 蝦仁200克 輔料：火腿25克 肥膘肉50克 雞蛋清50克 荸薺70克 小白菜500克 調料：豬油(煉制)70克 料酒15克 鹽5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)13克 雞油10克 雞汁玉米蝦丸做法 1.蔥和姜搗碎,用料酒和少許水取汁熟瘦火腿切成米荸薺削皮洗凈剁成米小白菜摘去邊葉...
5. 清湯蝦丸做法
... 食用：中餐|晚餐做清湯蝦丸的材料 主料：蝦仁500克 輔料：豬肉(肥)75克 冬菜50克 草菇100克 冬筍25克 雞蛋清50克 調料：大蔥15克 味精10克 鹽10克 香油10克 胡椒粉5克 清湯蝦丸做法 1. 將蝦仁洗凈,吸干水分后剁茸 2. 取豬肥肉切丁備用 3. 分別將冬菜、大蔥洗凈切細末 4. 冬筍去皮切小薄片 5. 蝦茸加入精鹽、味精、蛋白,用筷子打成蝦膠,加入面粉攪勻,投入...
6. 油泡蝦丸做法
類別：粵菜工藝：炒 口味：咸鮮味 食用：中餐|晚餐做油泡蝦丸的材料 主料：蝦仁400克 輔料：雞蛋清50克 淀粉(玉米)30克 調料：姜5克 大蔥5克 味精5克 香油5克 鹽3克 胡椒粉3克 花生油35克 油泡蝦丸做法 1. 蝦仁洗凈放碗內,加蛋清、淀粉、味精、鹽調成蝦膠備用 2. 淀粉(8克)放碗內加水調成濕淀粉(15克) 3. 蔥切段,姜切末 4. 先用碗盛起油
7. 油泡鮮蝦丸做法
... 口感：油泡蝦丸顏色潔白,粒粒似珠,軟嫩鮮香,風味別致.做油泡鮮蝦丸的材料 主料：蝦仁350克 輔料：荸薺粉10克 肥膘肉50克 雞蛋清30克 調料：香油1克 小蔥5克 胡椒粉1克 姜2克 黃酒15克 花生油30克 味精3克 豬油(煉制)30克 鹽4克 油泡鮮蝦丸做法 1. 將肥膘肉切成米粒狀,入冰箱冷凍至硬 2. 蝦仁剁成泥置盛器內,放鹽、味精順一方向攪起膠 3. 再放蛋清、肥肉攪起膠,...
8. 鮮蘑蝦丸湯做法
...0克 輔料：蝦仁150克 油菜10克 調料：鹽3克 味精1克 黃酒10克 大蔥3克 姜2克 鮮蘑蝦丸湯做法 1. 鮮蘑菇洗凈,放入沸水鍋內焯透撈出,切成小丁 2. 蝦仁洗凈,剁成蝦茸,放入碗內 3. 碗內加放適量清水、紹酒、精鹽、蔥姜水攪成黏稠狀成蝦餡 4. 湯鍋放在火上,放入清水燒沸,把蝦餡擠成蝦丸 5. 下入鍋內,轉用文火使蝦丸慢慢焯熟,撈出備用 6. 另把湯鍋放在火上,到入高湯,下入...
9. 氽蝦丸子做法
... 主料：對蝦150克 輔料：肥膘肉50克 玉蘭片25克 口蘑15克 油菜25克 雞蛋清50克 調料：豬油(煉制)15克 料酒15克 醬油15克 味精2克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉1克 鹽2克 香油5克 氽蝦丸子做法 1. 將對蝦肉和豬肥膘肉洗凈,混合一起剁成細泥 2. 放在碗內,加蛋清、淀粉和少許鹽,攪拌上勁,成為稠厚蝦茸 3. 玉蘭片、油菜洗凈,均切成小排骨片 4. 口蘑洗凈 5. 將...
10. 金絲蝦丸做法
...200克 香蕉50克 調料：花生油50克 鹽10克 味精5克 料酒10克 胡椒5克 金絲蝦丸做法 1. 先將蝦作成蝦泥,蝦泥中放精鹽、味精、料酒、胡椒粉調味,擠成丸子,中間放香蕉丁包好. 2. 將面粉放入盆內,加入少許精鹽,倒入適量水,和成面團,用手揉到面團光潤時,蓋上濕布餳約20分鐘,備用. 3. 將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片,厚約0.1厘米,切成邊長約10厘米的三角形或底邊10...
11. 氽橄欖蝦丸做法
...口味：酸辣味 食用：早餐|中餐|晚餐 口感：蝦丸潔白嫩滑,形如橄欖,湯汁鮮美又有酸辣香味.做氽橄欖蝦丸的材料 主料：對蝦200克 豬肉(肥)75克 輔料：油菜心100克 木耳(水發) 30克 香菜15克 調料：大蔥15克 姜8克 料酒8克 雞蛋清80克 淀粉(豌豆)30克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 醋5克 香油5克 氽橄欖蝦丸做法 1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁,即成蔥姜水取出大蝦...
12. 桂林蝦丸做法
... 工藝：生煎 口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做桂林蝦丸的材料 主料：蝦仁150克 荸薺100克 輔料：肥膘肉30克 調料：鹽1克 淀粉(豌豆)2克 雞精1克 植物油50克 桂林蝦丸做法 1.蝦仁洗凈,抽腸,抹干水份,用刀背拍爛放入碗里豬肥瞟剁爛也放入碗里碗里加鹽1克、淀粉2克、雞精,朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠.2.將荸薺去皮洗凈,用刀拍碎為細粒,放在碗內,加上蝦膠攪勻...
13. 楊梅蝦丸做法
類別：私家菜工藝：炒 口味：酸甜味 食用：中餐|晚餐做楊梅蝦丸的材料 主料：對蝦300克 肥膘肉100克 輔料：火腿30克 調料：植物油20克 料酒10克 鹽4克 番茄醬10克 白砂糖5克 淀粉(玉米)5克 大蔥5克 姜汁3克 楊梅蝦丸做法 1. 將鮮蝦(對蝦)挑去泥腸剁成茸 2. 火腿切末 3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉 4. 豬肥膘肉剁成茸,同蝦茸加入姜汁、蔥花
14. 木耳青菜豆腐蝦丸湯做法
...料：蝦仁200克 豆腐(北)150克 豬肉(肥)100克 木耳(干)30克 空心菜180克 雞蛋清30克 輔料：黃豆粉15克 調料：鹽4克 香油10克 白酒5克 木耳青菜豆腐蝦丸湯做法 1. 把蝦剝殼去腸,洗凈瀝干,豆腐攪碎,肥豬肉煮熟切碎. 2. 蝦仁和肥豬肉放在碗內,加少許鹽、麻油、蛋白和豆粉,一起攪勻.然后用手把蝦仁豬肉碎擠捏成丸子,放水中煮熟. 3. 青梗菜洗凈,去除去葉,切成4份...
15. 黃芪蝦丸做法
...p;口味：原本味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食做黃芪蝦丸的材料 主料：草蝦500克 輔料：陳皮4克 黃芪4克 山楂3克 茯苓3克 山藥(干)3克 棗(干)3克 雞蛋100克 小麥面粉25克 蘆筍120克 調料：白砂糖4克 黃酒5克 姜汁2克 鹽2克 胡椒粉1克 黃芪蝦丸做法 1. 蛋去殼打散成蛋液備用 2. 廣陳皮、黃芪、山楂 、茯苓、淮山藥、紅棗稍沖洗后 3. 加水以大火煮開后,改小火煮...
用料
鮮蝦
6只
鹽
少許
雞蛋
一個
淀粉
少許（可用可不用）
步驟
1
首先，將蝦洗干凈，去除蝦頭，剝皮，只留蝦肉，用刀剁碎成蝦泥，放入鹽，備用。（寶寶吃鹽不必太多，若是成人可依據個人口味放入鹽）
步驟
2
雞蛋打散，倒入蝦泥中。蛋液不一定全部用盡，要慢慢倒入，攪拌蝦泥與蛋液至用湯匙舀起不輕易低落為宜。（若蛋液加多，可以放少許淀粉，此處淀粉可用可不用）
步驟
3
鍋中放水，燒開，用匙子舀起攪拌好的蝦泥，放入熱水中。（入水便會浮起），慢慢舀入蝦泥，便成球，且不沾哦。
步驟
4
用小火煮幾分鐘，蝦肉煮熟即可食用哦。
小貼士
1.食材中沒有過多的調味品，極大的保留了蝦的鮮美的味道，寶寶一定愛吃。
2.鮮蝦湯，味道鮮美，當水喝，相當不錯哦。
3.鹽，可以根據需求加入。
4.當然青菜可以剁碎后加入。
操作方法
01
新鮮的青蝦清洗干凈，把蝦肉剝出來，記住了，蝦尾處的蝦線也是一定要挑出來的，這相當于蝦的胃腸，里面很臟的哦。
02
把蝦肉用刀剁成泥，然后蔥姜剁成末加進去，再打進去一個雞蛋、適當面粉，順著一個方向攪拌均勻。
03
鍋里燒開水然后用小火，用勺子舀一點剛剛做好的蝦泥，直接放進水里，記住了一定不能讓水翻滾。
04
等到蝦丸全部放進去，且已經固定成型之后，改用中火慢慢的煮，然后加點食鹽調味，可以放一點香菜，或者是燙過的小油菜，亦或是直接放一把蔥花，加一滴香油出鍋。
蝦仁這么做q彈好吃，首先蝦去蝦線去蝦殼，加入蔥白和雞蛋清，攪碎。往攪碎的蝦肉里加入淀粉，分次加，攪拌均勻，Q彈的關鍵，用筷子順時針攪拌蝦肉，讓蝦肉上勁，從虎口位置擠出蝦丸，鍋內燒水，水開調小，然后捏丸子，直到蝦丸都做好了再開大火，蝦丸都飄上水面就可以了。
制作所用的原料：
凍蝦仁（大家也可以選擇鮮蝦制作，這樣口感更好，成本相對更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
蔥花、姜末
蝦仁的處理：
1、把清水倒入蝦仁的盆子內，把蝦仁解凍化開，中間多換2次水這樣蝦仁化的快一點，這種冷凍的蝦仁冰比較厚，2斤化開后剩余一斤，化開后的價格在42元左右一斤【500克】。
2、把解凍好的蝦仁撈出，用手擠掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破，用刀這樣拍能夠提高效率，把拍破的蝦仁用刀背砸碎，砸成泥。
3、在砸蝦仁的同時把切好的姜末和蔥花放進去一起砸，砸到蝦仁都是比較小的顆粒狀就可以了，從外表看好像已經起膠了，刀翻動比較黏，把蝦仁泥放入盆子內。
4、一斤蝦仁加入8克鹽，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了后味會有一點豬肉的香味，然后用手抓勻，并順一個方向攪打上勁。
5、攪打到起膠狀態后加入清水，這里我們一共分了3次加入80克清水，把清水攪打進去之后再加入蛋清，1斤蝦仁共加了2個蛋清，然后再把蛋清攪打到蝦仁里面，還是要攪打上勁，最后再加入15克生粉，把生粉打勻即可。
以上就是鮮蝦丸子的做法的全部內容，自制蝦丸的做法 1 蝦放在冰箱凍一下，取出擠蝦仁。2 放在料理機里打成泥。3 放入蛋清。4 放點料酒。5 放點淀粉攪上勁。6 用手抓起蝦泥，擠出一個小球。7 鍋里燒一鍋熱水，小火，放入蝦丸。8 全部做好后。
