鴨肉和山藥的做法大全？那么，鴨肉和山藥的做法大全？一起來了解一下吧。
食材明細 老鴨適量 海帶適量 筍適量 老姜適量 香葉適量 鹽適量 胡椒適量 香油適量 原味口味 煮工藝 數(shù)小時耗時 普通難度 筍尖海帶老鴨湯的做法步驟 1 鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。 2 海帶切塊，和筍一起備用。 3 煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。 4 海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。 5 冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。 6 出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。 小竅門 鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩，但是一點也不腥。 老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
鴨子燉山藥的功效：其利水作用較為明顯，可治療陽虛、水腫等癥，健康人食之可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損。
鴨肉是清補佳品。中醫(yī)認為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，是夏季清補佳品。鴨肉的蛋白質(zhì)含量也較高，脂肪含量略高于雞肉，不飽和脂肪酸的含量高于畜肉。例如：酸蘿卜老鴨湯、腐竹燒鴨、山藥燉鴨都不錯。?
山藥搭配鴨肉健脾養(yǎng)胃，從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品。故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
擴展資料：
山藥的食用禁忌：
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味（包括魚蝦藻類）除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
參考資料來源：人民網(wǎng)-山藥不能和什么一起吃？山藥的營養(yǎng)價值
參考資料來源：百度百科-山藥鴨子煲
參考資料來源：人民網(wǎng)-山藥和這些同食一輩子不生病
原料：山藥、鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥 做法： ·鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質(zhì)；姜拍碎；蔥切段。 ·將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥、料酒一起大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時左右。 ·山藥切塊放入鴨子湯內(nèi)，再慢燉30分鐘即可。 功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。
蓮藕山藥老鴨湯
材料
老鴨、山藥、蓮藕、蓮子、生姜、鹽、料酒
做法
1、把剁成小塊的鴨肉洗凈入開水鍋焯水，水里放幾片姜。
2、炒鍋里放少許油，再放幾片姜炒出香味，放入焯好水的鴨肉翻炒，放料酒去腥。
3、山藥去皮切段，蓮藕切滾刀快。
4、把鴨肉轉(zhuǎn)入砂鍋添高湯或水都行，然后放入山藥、蓮藕、鮮蓮子一起開大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。
5、燉至鴨肉熟爛，只放鹽即可上桌開吃。
鴨腿炒山藥材料
鴨腿，山藥，青椒，鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、鴨腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分鐘。
2、山藥切丁或小片，用水煮八成熟。
3、熱鍋冷油爆蔥姜同時炒鴨肉變色放山藥和青椒。
4、放鹽和雞精調(diào)味收湯即可。
山藥燜鴨材料
鴨半只，山藥1根，小蔥4根，姜兩片，八角1個，桂皮1根、干黃醬、醬油、糖、雞精、啤酒1聽
做法
1、 鴨子剁塊，進冷水鍋，焯水后用熱水洗凈浮沫備用
2、 取鍋，不用加油，將鴨塊的鴨皮朝下放入鍋內(nèi)，用小火煸出鴨油
3、 加入1湯匙干黃醬、兩勺醬油煸炒上色
4、 加入一聽啤酒
5、 放入蔥、姜、五香、桂皮，大火燒開，加蓋，轉(zhuǎn)小火燜1個小時
6、 加入去皮切成滾刀塊的山藥，加入糖、雞精調(diào)味，加蓋，再燜 10分鐘即成
山藥燉鴨材料
鴨，山藥，紅棗，枸杞。，調(diào)料：蔥姜，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒，冰糖，鹽，胡椒粉。
做法
將鴨肉洗凈后切塊（所有皮和肥肉都去掉，這樣吃起來不油膩）。入冷水中煮開，關(guān)火撈出鴨肉，用冷水反復沖洗２－３次。
鍋中加冷水，放入鴨肉，蔥段，姜片，八角，花椒，香葉，陳皮，黃酒。大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉５０分鐘。
加鹽調(diào)味，放２塊冰糖，山藥塊，紅棗和枸杞再燉１０分鐘。出鍋加胡椒粉和蔥花即可。
建議就用鴨和山藥清燉。為了好吃，把鴨子做出腥味處理。湯中可適當加姜和鹽。調(diào)味料過多就會破壞本來得功效。這樣清燉得味道還不錯，我常常這樣做，家里人都說好吃。
以上就是鴨肉和山藥的做法大全的全部內(nèi)容，.。
