炸蘑菇家常做法？7.油溫燒至七成熟將掛好面糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋，剛放入的時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸，要分兩次受熱更加均勻。（選用直徑較小深一點的炸鍋，這樣比較省油）。那么，炸蘑菇家常做法？一起來了解一下吧。
蘑菇洗凈撕成小條，加一點鹽，灑一點胡椒粉，打一個雞蛋，均勻拌在蘑菇里，再加少量面粉和適量淀粉拌勻，感覺不要太稀。油燒熱，再往里下蘑菇，下的時候，一個個要分開，勿抱團，防止粘在一起。炸到顏色金黃
將鮮蘑裹上雞蛋、面粉、椒鹽等下油鍋重復炸兩遍更酥脆，下面介紹做法：
準備材料：鮮蘑150克、雞蛋1個、面粉適量、胡椒粉適量、椒鹽粉適量、孜然粉適量、鹽少許、食用油適量
制作步驟：
1、鮮蘑洗凈用手撕成小條狀。
2、鍋中燒開水，放入鮮蘑焯水。
3、再次燒開撈出過涼水。
4、擠干水分放入容器中，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉。
5、攪拌至鮮蘑都裹上面糊。
6、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入鮮蘑小火炸至淡黃色。
7、撈出控油。
8、等油溫再次升高時放入復炸至金黃色。
9、撈出裝盤即可。
反復試了焯水和不焯水的版本，味道上沒有很大區(qū)別，外觀上，焯水的版本要貼一些，不焯水的會鼓一點，有空就焯沒空就跟我一樣直接炸
炸蘑菇
原料：
平菇適量、面粉兩勺、鹽一茶匙、雞蛋適量、生粉一勺、香蔥兩根
1.平菇準備好
2.揀出雜質收拾干凈，然后用清水緩緩沖洗
3.處理干凈的平菇用手撕成條，用手掌輕輕用力擠干凈水分，水分太大炸出的成品就不夠脆
4.面粉和淀粉混合，比例大約為2：1，這個比例也很重要，平菇炸的脆不脆，也跟粉的比例有關
5.加入一個雞蛋，和適量的鹽，慢慢加入水，攪拌成比較粘稠但又可以流動的狀態(tài)
6.如圖
7.把擠干水的菇條放入面糊中，攪拌均勻，使蘑菇均勻的掛上面糊
8.油鍋燒熱，放菇進去炸，炸完一道后撈出，瀝干下油，再重新入油鍋復炸一道，復炸過后平菇會變得十分松脆，而且這樣吐過油的平菇也不會油膩，雖然是油炸食品
9.炸的時候可以選一口小點的奶鍋分批炸，這樣比較省油，炸過的油不建議重復使用，如果要用，可以用來做涼拌菜之類，再次加熱會提高致癌的幾率
1、材料準備：鮮蘑、全蛋、鹽、五香粉、面粉、淀粉。第一步先將鮮蘑撕成條，如下圖所示。
2、第二步用開水焯一下，如下圖所示。
3、第三步過涼水擠出水分，放入雞蛋拌均勻，放入面粉和淀粉，如下圖所示。
4、第四步拌均勻放入五香粉和精鹽，如下圖所示。
5、第五步攪拌均勻腌制10分鐘，如下圖所示。
6、第六步鍋中放寬油燒6成熱，下入鮮蘑散開，如下圖所示。
7、第七步炸至酥脆撈出，如下圖所示。
8、第八步就做好了，如下圖所示。
1、首先我們將蘑菇撕成小朵之后，放在清水當中清洗干凈，然后撈出用手擠干水分，在擠干水分的時候，我們大家一定要注意盡量的全部擠出，這樣炸出來的蘑菇口感才會最佳。
2、然后將清洗好的蘑菇放進盤子當中，加入少許的鹽，用筷子攪拌均勻。
3、取一個干凈的大碗，加入兩份面粉，一份淀粉，然后再打入兩個雞蛋。
4、然后往面粉當中加入適量的胡椒粉，食用鹽，用筷子攪成面糊。
5、這樣等到面糊攪拌均勻之后，先放在一邊醒發(fā)十分鐘左右，這樣面糊醒發(fā)好之后，然后再將蘑菇倒在面糊當中，用筷子攪拌均勻，使蘑菇都均勻的上漿。
6、調面糊的時候大家要注意一點，非常的重要就是不要往面糊當中加水，只需要用雞蛋加面粉和淀粉攪拌均勻，
7、鍋中放入適量的食用油，當油溫燒至五成熱的時候，然后再將裹好面糊的蘑菇放進油鍋當中。
8、這樣一直保持小火慢慢的炸，等到蘑菇冒出氣泡水分完全干之后就可以了，而且炸蘑菇的時候不需要進行第二遍復炸。
9、等到蘑菇炸至兩面金黃之后，用漏勺將蘑菇撈出控干油放在盤子當中，然后撒上適量的椒鹽或者是胡椒粉就可以了。
烹飪小技巧：
調面糊的時候大家一定要記住不要加水，用蛋液和面粉攪拌均勻調成面糊，然后再醒發(fā)十分鐘左右，最后再將蘑菇放進去，這樣可以使蘑菇裹得更加均勻，而且這樣炸出來的蘑菇非常美味。
以上就是炸蘑菇家常做法的全部內容，1、鮮蘑洗凈用手撕成小條狀。2、鍋中燒開水，放入鮮蘑焯水。3、再次燒開撈出過涼水。4、擠干水分放入容器中，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、孜然粉、椒鹽粉、面粉。5、攪拌至鮮蘑都裹上面糊。6、鍋中倒入適量的食用油燒熱。
