烏龜和雞煲湯的做法？1．烏龜處理，剔下龜殼，去凈內臟治凈。龜肉、龜板和雞腿均剁成塊。龜殼、龜肉、龜板塊下入沸水鍋中汆去血污撈出，雞腿塊下入沸水鍋中汆透撈出。2．沙鍋內放入清湯、藥料包燒開，下入龜肉塊、龜板塊、龜殼燒開，那么，烏龜和雞煲湯的做法？一起來了解一下吧。
烏龜雞肉湯
材料：巴西烏龜1只，雞腿肉200克，大棗50克，水發木耳30克，藥料包（內裝八角、桂皮各5克，陳皮8克，花椒2克，蔥段、姜片各15克）1個，料酒15克，醋2克，精鹽3克，清湯1250克。
1．烏龜處理，剔下龜殼，去凈內臟治凈。龜肉、龜板和雞腿均剁成塊。龜殼、龜肉、龜板塊下入沸水鍋中汆去血污撈出，雞腿塊下入沸水鍋中汆透撈出。
2．沙鍋內放入清湯、藥料包燒開，下入龜肉塊、龜板塊、龜殼燒開，加入料酒、醋煲1小時。
3．下入雞肉塊，煲至五成熟，下入大棗、精鹽燒開，煲至熟爛，揀出藥料包不用，離火即成。
特點：龜肉香爛鮮美，湯汁成鮮醇香。
煲湯網特別提示：要用小火慢煲。
食材功效：龜肉味甘、酸，性溫，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2)等，有滋陰補血，益腎健骨的功能。雞肉味甘，性溫，是一種高蛋白、低脂肪食物，并富含磷、鐵、銅、鈣、鋅、維生素（B族、A）等，有溫中補脾，益氣養血，補腎養精的功能。大棗味甘，性溫，有補中益氣，養血安神的功能。三者同烹食用，適宜中老年人骨質疏松、貧血患者食用。
5
提高免疫力
烏龜含天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸等多種人體必需氨基酸，能強身健體、提高免疫力。而雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等，而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，所以烏龜雞湯具有增強體力、強壯身體、提高免疫力的作用。
6烏龜雞湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群
烏龜雞湯營養豐富，食用具有滋陰補陽、強筋健骨、止血補血等功效，適合陰虛盜汗、筋骨疼痛、失血過多等人群食用。
2、禁忌人群
但由于烏龜和雞湯的都過于溫補，凡實證、邪毒未清者不宜食、體內火氣旺盛者以及虛不受補的人群也是不能吃的。
7烏龜雞湯的做法
材料：雞肉250克，烏龜1只(約500克)，生姜2片。
做法
1、先將烏龜用開水燙死后剖殺，去除內臟，洗凈血污，砍成粗塊備用。
2、雞肉洗凈切塊，焯水后備用，生姜洗凈。
3、以上湯料準備就緒后，同放進燉盅內，加適量清水，隔水燉3~4小時。待溫后，調味食用即可。
烏龜燉雞是一種中式菜肴。常見于粵菜和江西菜。主料采用活烏龜和新鮮土雞。具有滋補作用。
食材明細
活烏龜 一只 新鮮土雞 一只 干香菇 適量 紅棗 適量 枸杞 適量 蝦仁 適量 魷魚須 適量 煮熟的雞蛋 2個 姜 1塊 蔥 適量 鹽 適量 雞精 適量 白酒 適量
做法步驟
1買一只活烏龜，大概2斤左右，自己養一個星期，每天都給他換水，不要喂食。
2新鮮的土雞一只，大概3斤左右，殺好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里開一個口，把內臟清理干凈。
3干香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好后，清洗干凈，備用。
4蝦仁清洗干凈備用。
5魷魚須用開水湯一下，清洗干凈備用。
6把煮雞蛋的殼剝掉，備用。
7紅棗用清水洗干凈，備用。
8枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。
9生姜切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。后面的切成蔥段，備用。
10燒一鍋開水，放幾片姜片，燒開后，把雞放進去湯2分鐘，然后拿出來用冷水清洗干凈。
11把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子里，放一邊等它把水慢慢的瀝干，備用。
12然后是準備殺烏龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有烏龜的盆子里，等10分鐘左右，這樣可以讓烏龜排除體內的尿液。
食材明細
，活烏龜 一只 新鮮土雞 一只
干香菇適量 紅棗 適量枸杞適量 蝦仁 適量魷魚須 適量
煮熟的雞蛋 2個 姜 1塊
蔥 適量 鹽 適量 雞精 適量 白酒 適量
做法步驟
1買一只活烏龜，大概2斤左右，自己養一個星期，每天都給他換水，不要喂食。
2新鮮的土雞一只，大概3斤左右，殺好后，不要剖腹，去掉屁股。只要在屁股那里開一個口，把內臟清理干凈。
3干香菇用清水泡1個小時左右，中間換3次水，泡好后，清洗干凈，備用。
4蝦仁清洗干凈備用。
5魷魚須用開水湯一下，清洗干凈備用。
6把煮雞蛋的殼剝掉，備用。
7紅棗用清水洗干凈，備用。
8枸杞用清水清洗2次，把壞掉的清除掉。好的枸杞備用。
9生姜切成片，在拿3片切成粒，蔥從中間分開，蔥白放一邊。后面的切成蔥段，備用。
10燒一鍋開水，放幾片姜片，燒開后，把雞放進去湯2分鐘，然后拿出來用冷水清洗干凈。
11把蝦仁，魷魚須，蔥白，依次放進雞肚子里，放一邊等它把水慢慢的瀝干，備用。
12然后是準備殺烏龜了，有點殘忍，所以有些畫面沒有拍。殺之前，先煮一鍋水，水不要煮開，煮到20℃左右就可以了，倒進裝有烏龜的盆子里，等10分鐘左右，這樣可以讓烏龜排除體內的尿液。
13等烏龜在溫水里有10分鐘后，拿出來用清水清洗一下，然后放到菜板上，在準備一把鋒利的菜刀和筷子。
材料
金龜400克，帶骨雞肉500克，田七10克，姜片5片，蔥白5克，料酒5毫升，精鹽1克，胡椒粉0.3克，味精1克，雞湯1500毫升。
做法
1、將金龜宰殺后、去內臟，用開水燙去血污，搓去皮衣，清水洗凈。雞肉斬塊，入開水鍋內汆一下，去污物，用清水逐塊洗凈。
2、湯盆1個，先放雞塊及拍裂的田七，再放金龜及姜片、蔥、料酒、雞湯、精鹽、味精，蓋上蓋。上籠用大火蒸約2小時，出鍋去姜、蔥、撒上胡椒粉即可。
以上就是烏龜和雞煲湯的做法的全部內容，1、準備主料洗凈的草龜一只。2、準備輔料靈芝、土伏苓、蜜栆3粒、紅栆8粒、桂園6粒、杞子適量、姜3片、陳皮3片。3、再準備新鮮雞腳數只，豬骨適量。4、將豬骨、雞腳、草龜分別焯水，雞腳去趾。
