姜汁撞奶做法？制作過程:1,將新鮮的生姜去皮,然后榨汁,大約3勺或4勺就可以了,不能有渣.(姜汁的分量大概3-4湯匙，太多會(huì)辣，太少會(huì)失敗。至于怎么榨汁,全憑個(gè)人想象)2,在鮮奶中加入適量的糖，那么，姜汁撞奶做法？一起來了解一下吧。
都好吃，做法如下：
主料：老姜110克、牛奶450克
輔料：白糖55克
1、準(zhǔn)備好食材
2、將老姜洗干凈后擦干，如果脾胃虛寒者需要將姜皮去掉。一般人群可以不去皮。用擦絲板把姜擦成姜蓉。
3、把姜蓉裝到紗布中，擠出姜汁。110克姜擠出了50克姜汁。
4、把白糖和牛奶全部倒入奶鍋中，將白糖攪拌均勻。
5、將奶鍋放到氣灶把牛奶加熱到70到80度之間
6、將奶鍋與碗距離20厘米的高度往下倒，形成一個(gè)撞的過程。這個(gè)過程也是姜撞奶這個(gè)名字的由來。
7、用容器把碗蓋住靜置10分鐘左右就可以了。
8、滑滑嫩嫩
食材用料
牛奶250克
姜200克
綿沙糖30克
姜撞奶的做法
1.準(zhǔn)備好材料，過瀝紗布一張
2.姜塊切成小塊備用（不用去皮，洗凈涼干水分即可，姜皮里炸出的那層沉淀物才是姜撞奶最后能凝結(jié)的關(guān)鍵）
3.放入石臼中
4.搗出汁水
5.放入過瀝紗布中擠去汁液
6.把擠好汁的渣再倒回石臼中再搗碎（反復(fù)幾次）
7.直至把姜里面的汁水全部榨干
8.牛奶、糖放入鍋中中火加熱，期間用勺子攪拌防止粘底，同時(shí)不要讓牛奶煮開
9.加熱好的牛奶沖入姜汁中
10.略等2～3分鐘凝結(jié)即可
用手機(jī)看這道菜做法
小貼士
這個(gè)是兩份的量，牛奶的溫度一定70度以上沖入姜汁中。姜洗凈瀝干水分，表皮干干后再用石臼搗爛。
姜撞奶配方一
用料：也是用絕不摻水的濃濃的全脂鮮奶，老姜榨取濃濃的姜汁一大杯（要用紗布濾取渣子），糖若干
1，先把奶放鍋中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兌一杯牛奶(放半湯匙糖).
2，順著勺子緩緩將姜汁“撞”（就是倒進(jìn)去）入奶中，一邊輕輕地順時(shí)針緩緩攪動(dòng)，見奶有稀稀的豆腐花狀物質(zhì)出現(xiàn)時(shí)，倒入小碗中，待一會(huì)就結(jié)為嫩嫩的姜撞奶了。一湯勺的姜汁擺在碗底,牛奶倒下去后不能攪拌,靜止20分鐘即可
姜撞奶配方二
材料（一家四口的分量）：砂糖7湯匙，鮮奶5盒，越老越辣的老姜
做法： 1、先將老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
2、將姜汁放在碗底，每碗一湯匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超過3湯匙，不然辣味變成苦味。
3、將奶加糖煮熟。火候很講究，切記不要讓它沸騰，有大量煙冒出的時(shí)候見好就收。因?yàn)槟讨杏刑牵蟮臅r(shí)候要用勺子攪拌，讓糖溶得均勻一些。
4、這一步的難度最大，要準(zhǔn)備一個(gè)大湯碗，把煮好的奶像拉茶那樣，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，來回7次左右才能取得適合的溫度。
5、最后，把奶分別倒在小碗里，晾三四分鐘，凝固以后就大功告成。
甜品制作-- 姜汁撞奶
[美食]姜汁撞奶(不知道為啥叫這名,用個(gè)撞字)
做法：
1。
制作過程:1,將新鮮的生姜去皮,然后榨汁,大約3勺或4勺就可以了,不能有渣.(姜汁的分量大概3-4湯匙，太多會(huì)辣，太少會(huì)失敗。至于怎么榨汁,全憑個(gè)人想象)
2,在鮮奶中加入適量的糖，置於爐火上加熱.
3,加熱至快要沸騰的狀態(tài)（鍋?zhàn)舆吘壷械呐Ｄ桃呀?jīng)開始有氣泡凝聚，卻還沒有大泡泡涌現(xiàn)的狀態(tài)下），熄火.
4,攪拌已加熱的牛奶，使其溫度降至80度左右(一定要好好的攪拌哦~!)
5,再把牛奶沖入姜汁中，這就是所謂的“撞”了。(這是最關(guān)鍵的一步，一定要注意：沸騰的牛奶一定要靜置幾秒，才能沖入姜汁。因?yàn)榉序v的牛奶直接沖姜汁，會(huì)變成稀稀的姜汁牛奶。但是也不能靜置過久才沖，那樣就會(huì)使成品變成奇怪的水塊混合物?？偠灾?，這個(gè)靜置的時(shí)間實(shí)在不好把握，全憑個(gè)人感覺，但絕對(duì)不超過10秒就是了。行家說過，做姜汁撞奶的牛奶應(yīng)該是80~90攝氏度，但是我們總不可能拿個(gè)溫度計(jì)插在牛奶里面測試吧？所以，大家若想成功，不妨多做幾次實(shí)驗(yàn)。我也是做了5`6此才成功的,不知道算不算成功,還是有點(diǎn)辣,但至少凝固了!!!溫度挺難把持的,而且奶和姜汁的比例也挺難控制的...所以要細(xì)心吖!!)
6,“撞”好之后，就讓它靜置不動(dòng)吧，大概10分鐘左右，就可以開動(dòng)了
1.牛奶倒進(jìn)奶鍋里，小火煮沸。關(guān)火晾至80度。
2.生姜去皮。
3.用擦子擦成碎末。
4.擠出姜汁。
5.將煮好的牛奶倒入盛放姜汁的碗中。
6.等3-5分鐘即可凝固
以上就是姜汁撞奶做法的全部內(nèi)容，1.把姜洗干凈，刮去姜皮；把姜刨成姜蓉；用湯匙把姜蓉積壓出姜汁，直到姜蓉再也擠不出姜汁為止 2.用中火加熱鍋；把牛奶倒進(jìn)正在加熱的鍋里；見牛奶開始冒泡，加進(jìn)適量白砂糖，用筷子攪拌。
