卷餡粉的做法？..那么，卷餡粉的做法？一起來了解一下吧。
食材
制作材料：上等白米200克。 配料：豬五花肉米100克，暴腌菜50克，雞蛋2個，濕淀粉150克。 調料：精鹽5克，花椒面2克，味精3克，花生油1千克（耗150克）。
制作方法：（1）將米撿去沙粒，洗凈，用清水泡30分種，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、淀粉、鹽混合調成稀糊。
（2）鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、鹽（2克）、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒面、鹽（3克）混炒成椒鹽。
（3）用一只兩頭無底的圓桶，一頭用細籮篩扣緊，靠邊留一指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分種蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。
（4）鍋上中火，注入油，至五成油溫， 將卷粉掛上蛋糊，入油鍋炸成微 黃色，裝盤，配椒鹽上桌，蘸吃。
用料
米粉幾張
肉沫
水豆腐半條
豇豆
調料
卷粉的做法
豇豆洗凈切沫，水豆腐切小丁先用少許油稍炸成微黃色；再將豇豆沫、肉沫、豆腐丁混合炒熟，加入調料適合自己口味。放涼備用。
用勺子把粉皮劃成4個鈍角三角形，舀1、2勺餡料在最短的那條邊，先從這條邊卷一下，再將左右2角向中折，接著卷完OK.
成品可冷藏，吃之前要蒸熱。
剪刀剪幾下，再拌上老干媽和各種調料，簡直讓你停不下來。調料中不能少：豆腐乳。
菜譜簡介
餡料可以自己搭配
材料
沒切的河粉1張，胡蘿卜絲100克，切碎的黃豆干50克，肉末50克，油鹽適量
做法
1、在鍋中倒入適量的油，加入胡蘿卜絲、黃豆干。
2、肉末炒香后加入適量的鹽。
3、將河粉切成大小相當的正方形，放入1中炒好的餡料包好卷起。
4、上鍋水開后蒸5分鐘，或灑點水在微波爐里叮30秒，為的是增加河粉的粘性，把餡包的更實。
1.將米揀去沙粒，洗凈，用清水泡30分鐘，磨成漿。腌菜切細。雞蛋、淀粉、精鹽混合調成稀糊。
2.鍋上火，下肉末煸出油，下腌萊、精鹽(2克)、味精拌勻入味，熟時入碗成餡心。花椒粉、精鹽混炒成椒鹽。
3.用一只兩頭無底的圓桶，一頭用細羅篩扣緊，靠邊留一手指粗的氣孔；另一頭置于開水鍋內，舀一勺米漿放在篩上刮平，上蓋，半分鐘蒸熟，取出放在抹上熟油的盤內，放上肉餡，卷成筒，一切兩段。
4.鍋上中火，加入油，燒至五成熱時，將卷粉抹上蛋糊，入油鍋炸成微黃色。撈出裝盤，配椒鹽上桌蘸吃。
以上就是卷餡粉的做法的全部內容， .。
